Списак сорти меса
Чланци о месу
О месу
Месо је омиљена храна у многим породицама, посебно у хладним регионима. Сазнаћемо које врсте меса постоје, како одабрати најбољи производ, колико често можете да се гостите месном храном
Месо је широка категорија производа, мишићно ткиво било које животиње које се може прерадити и припремити на много различитих начина. Правилна обрада је веома важна, јер се чак и здраво месо може претворити у храну опасну по здравље.
У сваком месу најважнија је огромна количина животињских протеина. Састоји се од аминокиселина, од којих су неке неопходне за наше тело.
У зависности од врсте меса, начина припреме, па чак и старости животиње, његова својства такође веома варирају. Главне врсте меса: црвено, бело и прерађено (димљено, сушено итд.).
Црвено месо садржи пуно гвожђа, због чега има ову боју. Укључује говедину, дивљач, свињетину, јагњетину, коњско месо. Бело месо је дијететскије и сварљивије, али у њему нема много гвожђа. Ово је углавном месо живине - пилетина, гуска, ћуретина.
Веома контроверзно прерађено месо и производи од њега – кобасице, кобасице и други деликатеси. Таква обрада максимално открива укус меса, чини га светлим и веома „зависним“ због обиља соли, зачина и других додатака. У малим количинама, такав производ неће штетити, али када бирате прерађено месо, морате бити што је могуће пажљивији. Могућа опасност лежи у аромама.
Благодати меса
Поред драгоцених протеина, свако месо је богато витаминима групе Б. Неопходни су за хармоничан рад свих телесних система. Учествују у стварању крвних зрнаца, у метаболичким процесима, у раду мозга.
У месу има пуно цинка и селена. Подржавају имунолошки систем и имају антиоксидативни ефекат. Селена се највише налази у месу живине.
Фосфор је неопходан за коштано ткиво, одговоран је за његову густину. Са недостатком фосфора, кости могу постати крхке, развијају се остеопороза и закривљеност кичме. Показало се да редовно једење животињских протеина смањује ризик од прелома и до 70%. Са недостатком меса у исхрани, жене са менопаузом често пате од дегенеративних промена у коштаном ткиву.
Месо, посебно црвено месо, познато је по својој способности да се бори против анемије. То је могуће захваљујући гвожђу и витаминима Б, који су потребни за синтезу црвених крвних зрнаца. Редовна конзумација меса практично негира ризик од анемије Б12 и анемије са недостатком гвожђа.
Месна храна је посебно неопходна спортистима, деци и људима који се опорављају од тешких операција и повреда. Протеини доприносе синтези сопствених аминокиселина и развоју мишића, што помаже у заштити од недостатка мишићног ткива. Атрофија мишића чини човека слабим, летаргичним и доводи до других озбиљних патологија.
Штета од меса
Важно је узети у обзир сопствене карактеристике и здравствена ограничења. Да бисте то урадили, потребно је да се консултујете са својим лекаром. Будући да је код неких болести (на пример, гихта) месо забрањено, чак и најквалитетнији производ може бити штетан.
Месо често изазива алергијске реакције, посебно свињетина. Можда алергија није била чак ни на месну храну, већ на адитиве за храну и антибиотике који су давани животињама на фарми. Из тог разлога је потребно деци помало и врло пажљиво нудити месо. Боље започети са дијеталним сортама - зец, ћуретина.
Све је добро умерено, а ни месо није изузетак. Доказано је да честа конзумација црвеног меса, посебно прженог, изазива рак не само једњака, желуца и црева, већ и простате, бубрега, па чак и дојке.
Научници у Швајцарској су доказали везу између помаме за прерађеним месом (кобасице, кобасице) и болести срца и крвних судова, као и дијабетеса типа 2. Неки стручњаци чак наводе бројке - ризик се повећава за 40%. Различити производи од прерађеног меса често садрже боје, појачиваче укуса и сојине протеине. Ово има штетан утицај на здравље уопште, тако да морате пажљиво проучити састав.
Такође, неконтролисано једење месне хране брзо доводи до гојазности и цревних тегоба. Пошто је месо прилично калоричан производ.
Како одабрати право месо
Боље је купити расхлађено месо од поузданих произвођача. Такво месо ће донети највећу корист у куханом, динстаном и печеном облику. Најгори избор за кување месних јела је пржење на уљу. Током процеса кувања формира се пуно токсичних једињења. Неки од њих се могу неутралисати - управо је од тога настала традиција једења печења уз чашу вина, јер уништава неке токсине. Али остатак карциногена остаје, па је боље не искушавати судбину.
Не би требало да једете сирово или недовољно кувано месо, јер ларве паразита остају у овом облику. Чак и претходно замрзавање не убија све црве.
Посебно морате бити пажљиви при избору месних производа: кобасица, паштета, шунке итд. Добар полупроизвод није опасан, али ће такође коштати много. Због тога, да би уштедели новац, многи произвођачи користе месни отпад, биљне протеине и ароме. Ово вам омогућава да смањите трошкове производа и, уз помоћ вештачких адитива, учините укус привлачним. Када проучавате састав, изаберите оне месне производе у којима, поред меса и зачина, постоји минимум страних састојака.
ХАМЗА