Списак млекара
Млечни чланци
О млечним производима
Млечни производи су производи од крављег или козјег млека. Одличан су извор протеина, есенцијалних аминокиселина и калцијума.
Млеко је примарни извор исхране за било који организам. Мајчиним млеком човек добија снагу и расте од рођења.
Предности млечних производа
Од давнина, млечни производи су посебно вредни и здрави. Млечни производи су корисни због својих протеина, есенцијалних аминокиселина и угљених хидрата за развој организма, фосфора, калијума, калцијума, витамина Д, А и Б12.
Јогурт, сир и млеко су добри за зубе, зглобове и кости. Свежи млечни производи се боре против слободних радикала, смањују ефекте зрачења, уклањају токсичне материје и соли тешких метала.
Кефир и ферментисано печено млеко препоручују се код болести гастроинтестиналног тракта. Кефир гљиве враћају корисни цревни микрофрол, јачају имуни систем, боре се против дисбиозе, хроничног умора и несанице.
Павлака је право складиште витамина (А, Е, Б2, Б12, Ц, ПП). Потребан је за кости и једњак. Скута је позната по високом садржају калцијума и фосфора, натријума и магнезијума, бакра и цинка, који благотворно делују на рад мозга. Свјежи сир је посебно користан за старије особе.
Путер садржи пуно протеина, угљених хидрата, витамина А, Б, Д, Е, ПП, гвожђа, калцијума, магнезијума, фосфора, натријума, бакра и цинка. Уље нормализује функционисање нервног система и мозга. Али производ садржи пуно калорија, па је вредно паметно га користити.
Штета млечних производа
Упркос свим предностима, млечни производи могу допринети развоју разних болести. Нарочито ако су кефир, свјежи сир или јогурт направљени од неприродног млека, уз додатак конзерванса.
Често млеко изазива алергије или индивидуалну нетолеранцију на протеин лактозу.
У свјежем сиру, павлаци или сиру постоји казеин који се може акумулирати у телу, лепити храну и компликује њену прераду.
Честа конзумација неприродних млечних производа доводи до сталног умора, надимања, дијареје, главобоље, зачепљења крвних судова, атеросклерозе, артрозе.
Како одабрати прави млечни производ
Ако желите да искусите све благодати млека, дајте предност млеку из земље. Након куповине, боље је да се скува, јер фарме крава или коза нису имуне на болести.
Ако није могуће купити природно млеко, онда приликом избора у продавници обратите пажњу на врсту прераде млека. Боље је направити пастеризовано млеко (термичка обрада млека у распону од 63 ° Ц), стерилисано (кувано) недеље, где се убијају све корисне супстанце.
Имајте на уму да на паковању стоји да је млеко „одабрано цело“. То значи да је пиће направљено од сировина најбољих микробиолошких показатеља и од трајно доказаних фарми.
Када бирате кефир, проучите датум пуштања и проценат садржаја масти у производу. Не купујте стари кефир са малим процентом масти (мање од 2.5%). У таквом производу практично нема ништа корисно.
Квалитетни скут је беле боје са лаганом кремастом бојом. Ако је маса снежно бела, онда производ нема масти. Добар скут је неутралног укуса, са благом киселином. Ако се осети горчина, онда је маса закаснела.
Када бирате јогурт, проучите његов састав, датум издавања и рок трајања. „Живи“ јогурти чувају се највише три дана. Број корисних бактерија у јогурту се другог дана смањује за 50 одсто. Висококвалитетни производ треба да садржи млеко, кајмак, бифидобактерије и почетну културу јогурта.
Стручни коментар
Млеко је толико сложен производ да још нисмо ни у потпуности схватили колику корист доноси телу. Једино ограничење је генетска предиспозиција, када одрасли могу имати нетолеранцију на лактозу. Тада пуномасно млеко изазива гастроинтестиналне сметње. Али ови људи добро толеришу ферментисане млечне производе (кефир). У пастеризованом млеку ништа корисно не остаје исти протеин и калцијум.
О јогуртима са пунилима сувишно је рећи, осим ако су термостатски и добијени на уобичајени начин - ферментацијом. Сир и скут су складиште елемената у траговима и витамина. Постоје витамини Б, витамини растворљиви у мастима А, Е и триптофан, претеча серотонина. Квалитетан сир благотворно делује на нервни систем: ублажава нервну напетост и анксиозност. Чак се препоручује да поједете комад сира пре спавања.