Многи од нас зими желе да уживају у киселом краставцу и, када дођу у продавницу, купе теглу коју воле. И практично нико не схвата да врло често, под маском производа руских произвођача, купују краставце узгајане у Индији. Као што показују селективне студије ауторитативне организације „Руски систем квалитета“: лавовски удео краставаца који се продају у нашој земљи узгаја се у Индији и другим азијским земљама. Често, трговачке и производне компаније једноставно препакују производе.
Наравно, не треба омаловажавати достојанство краставаца донетих из Индије (јефтиније су и изгледају привлачније). Ипак, Роскачество препоручује потрошачима да покушају да купују производе руских произвођача. И постоји низ добрих разлога за то.
Домаћи произвођач је у веома тешкој ситуацији
До данас, краставци из Азије (Индија, Вијетнам) заузимају прилично велики сегмент на руском тржишту, око 85 одсто производа је поврће које се узгаја у овим земљама. И практично се овај индикатор није променио много година. На њу не утичу никакве негативне промене у економији земље, нити колебања долара. Треба напоменути да се готово сви кисели и кисели краставци у Индији извозе, а занемарљива количина производа остаје на домаћем тржишту. Главни увозник индијских краставаца је Русија, а следе западноевропске државе, Канада и САД.
Захваљујући оваквом слагању послова, домаћи произвођачи су принуђени да се боре „за место на сунцу“ бар у пространству своје земље.
Величина краставца зависи од јефтине радне снаге
Главни параметар по коме је могуће утврдити да се краставци узгајају у Индији је њихова величина. Дакле, домаћа пољопривредна предузећа практично не сакупљају краставце мање од шест центиметара. То је због сложености технолошког процеса, који се углавном састоји од ручног рада. А у исто време фармери из Индије, користећи јефтину радну снагу (често се деца користе у таквом раду), беру краставце скоро најмањих величина (од једног до шест центиметара). Иначе, такви кисели производи су најпопуларнији. Узимајући у обзир чињеницу да клима у земљи омогућава бербу четири пута годишње, а домаће тржиште практично не троши овај производ, извоз краставаца је један од водећих праваца индијске пољопривреде.
Главни нагласак индијских произвођача је на квантитативном индикатору
У процесу производње киселих краставаца, индијски фармери, за разлику од западних земаља, практично не користе високотехнолошке методе рада, које подразумевају употребу аутоматских линија. У основи, технологија је следећа: пожњевени усев се доставља у фабрику, где се пре свега сортира и димензионира (ручно). Мали део најквалитетнијих производа одмах се ставља у тегле и шаље на кисељење (ово је, да тако кажем, елитни производи који у Русију долазе у малим количинама). Преостали краставци се слажу у велике бурад и сипају маринадом засићеном сирћетом. Воскови у овим бурадима се доводе у потребно стање у таложницима, а после око две недеље контејнери са краставцима се преусмеравају на складишта. Након тога, готови производи се шаљу у Русију и друге земље на паковање и даљу продају.
Да би дошли до руског тржишта, краставци путују хиљадама километара.
Да би буре са киселим краставцима доспеле у Русију, потребно их је транспортовати на прилично велику удаљеност, а потребно је доста времена (око месец дана). Безбедност краставаца током целог путовања у великој мери зависи од концентрације сирћетне киселине. Што је већи, већа је вероватноћа да ће се роба донети здрава и здрава. И вреди напоменути да велика концентрација сирћетне киселине, као иу другим стварима и свим другим, негативно утиче на здравље људи.
Да би се добио атрактиван изглед, краставци се хемијски обрађују.
Подразумева се да је краставце који се налазе у концентрованој маринади не само немогуће јести, већ могу бити опасни по здравље. Стога, како би се концентрација сирћетне киселине свела на прихватљиве границе, руске компаније их натапају водом неколико дана. Истовремено, заједно са сирћетном киселином, испиру се и последњи остаци корисних супстанци. Односно, овако обрађени краставци немају никакву хранљиву вредност. Поред тога, поље таквих поступака, краставац губи своју презентацију. Постаје мекана и беличаста по изгледу. Наравно, такви производи су у суштини нереални за имплементацију. Да би киселим краставцима дали атрактиван изглед, користе се бројне методе повезане са употребом хемикалија. Да би се добио заводљив изглед и изглед карактеристичног хрскања, краставцима се додају боје (често хемијске) и калцијум хлорид. Захваљујући томе, краставци постају много лепши и имају хрскава својства, али се у исто време више не могу назвати природним производом. У завршној фази, производ се полаже у тегле, напуњен маринадом одговарајуће концентрације и шаље трговинским организацијама.
Често се индијски краставци представљају као домаћи производи.
Поштени произвођачи ће на етикети тегле краставаца свакако забележити да су производи узгајани на пољима Индије, а паковани у Русији. Али најчешће се дешава да препакери забораве или не желе да обележе своје производе на овај начин, већ стављају печат „одгајано у Русији“. Два су значајна разлога за овакве преваре: прво, чињеница да се производи узгајају у домаћим пољопривредним предузећима значајно повећавају ниво продаје, а друго, готово је немогуће утврдити превару, чак ни у лабораторијским условима. Да је краставац дошао из Индије могуће је утврдити по неким визуелним знацима. Први индикатор је величина зелене боје. Као што је већ поменуто, наши фармери не сакупљају краставце мање од шест центиметара, а величина индијских производа креће се од једног до четири центиметра. Поред тога, датум кисељења краставаца не може бити зимски месеци, јер жетва у нашој земљи пада само на летње-јесењи период.
Руски производи по укусу надмашују индијске колеге
Процес производње домаћих киселих краставаца је прилично кратак и не захтева концентроване маринаде и додавање хемикалија. Због тога су укусни квалитети краставаца произведених у Русији много бољи од оних у индијским „обновљеним“ колегама.
У ствари, можете изабрати заиста здраве и укусне производе само на основу истраживања Роскачества. Да бисте то урадили, обратите пажњу на „Знак квалитета“, који се налази на етикети производа који испуњавају све регулаторне захтеве.