Листа зачина
Зачини Чланци
О зачинима
Зачин је ароматични додатак који мења укус пића, производа или јела. У давна времена зачини су били вредни злата.
На свету постоји стотинак врста зачина: сол, анис, сезам, каранфилић, кардамом, ванилија, цимет итд. Зачини се користе за прављење супа, јела од меса и рибе и пића.
Благодати зачина
Сваки зачин је биљног порекла и има своја корисна својства.
На пример, ђумбир се користи у превенцији и лечењу прехладе, болести респираторног система, као и у нормализацији метаболизма у телу.
Шафран јача кардиоваскуларни систем, нормализује крвни притисак и смањује ниво холестерола у крви. Црвени и црни бибер распршује крв и спречава развој карцинома, неутралише дејство дувана на тело.
Цимет је природни антидепресив. Ублажава лоше расположење, депресију, тонизира тело и помаже у решавању целулита.
Армант и коријандер се препоручују особама са дијабетес мелитусом, ови зачини смањују шећер у крви и нормализују крвни притисак. Сезам је добар за стомак: чисти цревне зидове од слузи и токсина.
Штета зачина
Главне контраиндикације за зачине су индивидуална нетолеранција, због чега се појављују алергије.
Неквалитетни зачини, којима су додаване хемикалије у време узгоја зачина, могу нанети штету. Неопходно је бити изузетно опрезан са зачинима у продавницама, где је назначено да је ово зачин за месо, салату или рибу. Највероватније су ове зачине неприродне.
Такође, зачине не треба конзумирати у великим количинама. Дневни додатак за здраву особу није већи од 5-6 грама једне врсте зачина.
Зачини су јаки надражујући састојци због којих се можете осећати горе. На пример, жалфија и цимет изазивају нападаје. Шафран је контраиндикована код трудница, постоји ризик од побачаја.
Зачини су контраиндиковани за људе који пате од бронхијалне астме и циститиса. Такође, не можете користити зачине ако особа узима много лекова. На пример, кари неутралише аспирин.
Такође треба бити опрезан са црвеном паприком. Ако врућа зачина дође на мрежњачу и особи не помогне на време, може изгубити вид.
Како правилно одабрати зачин
Прво на шта треба обратити пажњу приликом избора зачина је интегритет и непропусност паковања. Идеална опција је стакло или густи картон, где вишак влаге не долази.
Изаберите мала паковања зачина, тако да можете брзо потрошити производ, а да га не покварите. Пре куповине проверите датум истека зачина и проучите његов састав. Храбро реците не аромама и конзервансима.
Ако је могуће, проучите спољна својства зачина. Не сме бити смећа, сувишних честица, грудица, плесни и јаког мириса.
Услови складиштења. Зачине држите даље од светлости и влаге, на собној температури у стакленој или дрвеној посуди. Зачини живе и до три године.
Стручни коментар
Зачини се приближно могу поделити на природне, синтетичке и мешане. Доступно са вештачким антиоксидантима, бојама, појачивачима укуса. Говоримо о природним, добијеним вековима доказаних метода - сушење, млевење, екстракција итд. Таква зачина побољшавају, обогаћују и чине укус познате хране необичним. Уз њихову помоћ можете добити велики број јела са различитим укусима.
Најјачи природни појачивач укуса је сол. Захваљујући зачинима можемо смањити количину соли. Зачини се препоручују особама са хипертензијом. Смањују подбухлост, уклањају вишак течности из тела. Зачини имају антиинфламаторна и антимикробна својства. Побољшавају покретљивост гастроинтестиналног тракта и убрзавају варење. Благотворно делује на кардиоваскуларни систем: убрзава циркулацију крви.
Капсаицин, који се налази у црвеној паприци, препоручује се људима са прекомерном тежином и дијабетичарима. Побољшава варење, не дозвољава задржавање холестерола. Ако користимо цимет додавањем у чај или кафу, смањујемо и садржај шећера. Зачини су штетни за индивидуалну нетолеранцију за састојак. Затим се јављају диспептични симптоми, гастритис, гастроинтестинални поремећаји.