Листа поврћа:
Чланци од поврћа
О поврћу
Немогуће је замислити правилну исхрану модерне особе без једења поврћа које нам даје витамине, елементе у траговима и антиоксиданте. Са специјалистом анализирамо које поврће треба да буде на столу.
Нутриционисти стално понављају да се правилна исхрана састоји у томе да се једе не само довољно тачних угљених хидрата и протеина, већ и велика количина зеленила, свежег поврћа и воћа. Које су користи од поврћа и какву нам штету могу донети, питали смо дијететичара.
Благодати поврћа
Благодати поврћа за наше тело су огромне, али најважнија ствар због које их волимо и ценимо је као извор витамина.
Поврће садржи читав спектар витамина растворљивих у води и претечу витамина А растворљивог у мастима, бета-каротена. Већина бета-каротена налази се у поврћу јарке наранџе, попут шаргарепе и бундеве. За наше здравље важан је и витамин Ц, којег има пуно у купусу (нарочито у киселом купусу), папричици свих боја. Карфиол и махунарке садрже велике количине витамина Б9 (фолата).
Људско тело савршено асимилира витамине из природних извора, а ако нема генетских поремећаја у асимилацији витамина и њиховом преласку у активни облик, тада довољна количина разноликог поврћа у исхрани може у потпуности покрити наше дневне потребе за водом -растворљиви витамини.
Поред тога, поврће, посебно поврће тамне боје, садржи велику количину антиоксиданата. Научници су открили да је здравље модерне особе незамисливо без адекватног снабдевања антиоксидансима, који помажу у борби против негативних фактора околине попут токсина. Најбогатији извори антиоксиданса су зелени лук, бели лук, купус, першун, киселица, спанаћ.
Такође, не заборавите да поврће садржи минерале: калијум, натријум, калцијум, фосфор, који су неопходни за превенцију остеопорозе, нормално функционисање нашег хематопоетског система. Што је најважније, једење поврћа даје нам могућност да добијемо влакна - непробављива дијетална влакна, која су најбољи природни пробиотик.
Захваљујући овим елементима у цревима се успоставља повољна микрофлора. Здрава цревна миробиота је гаранција дуговечности, а то сада потврђују вишеструке генетске студије. Што више влакана човек дневно унесе, то ће састав његове микробиоте бити бољи, живот ће му бити дужи и здравији.
За нормалну одраслу особу минимална потрошња поврћа и зачинског биља дневно је најмање 600 г, односно нутриционисти саветују да поједе три порције зелене салате 200 г дневно. Ако се количина влакана која улазе у тело смањује, онда се појављују одговарајући симптоми - затвор, варење, смањење имунитета, развој патогене микрофлоре у великим количинама. Поред тога, недостатак влакана узрокује поремећаје у исхрани, јер су управо она влакна која нам дају дуготрајан осећај ситости, испуњавајући стомак.
Штета од поврћа
Штета поврћа лежи у опасности од гутања ђубрива која су коришћена за њихову обраду - пестицида, нитрата. На ово морамо обратити пажњу, посебно ако поврће једемо у одговарајућој количини и трудимо се да бирамо органско поврће, односно узгајано без употребе ђубрива.
Уз погоршање било којих болести гастроинтестиналног тракта, не треба јести свеже поврће. У овом случају је неопходан барем минимални термички третман, кажу нутриционисти. Поврће задржава своје предности када се динста или кува, може се кухати на пари или пећи.
Како одабрати право поврће
Најбоље је изабрати домаће, чисто поврће. Ако је могуће, боље је дати предност органском, идеална опција су производи из ваше баште, узгојени сами.
Поврће мора бити зрело без знакова видљивих оштећења. Најважније је да на плоду не сме бити апсолутно никаквих плесни. Ако је у неким деловима поврћа већ започео поступак плесни, онда сав овај производ не може да се поједе, већ се мора бацити. Чињеница је да је цело поврће већ заражено гљивицом, па може бити опасно јести такво воће.
СВЕ