Списак уља
Чланци о уљима
О уљима
Релативно недавно, купци ретко размишљају о питању које биљно уље купити за употребу у храни. Обично је био универзалан, како за топлотну обраду, тако и за хладна јела - сунцокрет, последњих година, рафинирани сунцокрет.
Али може ли се таквом уљу веровати 100%? Уосталом, сада су полице продавница испуњене великом разноврсношћу уља: маслиновим, сенфовим, уљем семенки грожђа, уљем репице, кукурузним уљем, ланеним уљем и многим другим. Да ли су сва уља подједнако корисна и да ли постоји разлика у томе које уље користити? О томе више касније.
Зашто је толико важно које уље користити у храни?
Присталице здравог начина живота никада неће одустати од употребе биљног уља, јер знају да оно садржи есенцијалне полинезасићене масти и киселине, као и витамине, укључујући витамине група Е и Ф.
Предности биљних уља за људско тело су непроцењиве. Главна ствар је давање предности производу за чије стварање се користе корисне сировине и током чијег стварања се одржава исправан начин производње.
Предност треба дати производу који није вештачки обрађен: рафинисан, дезодориран или пречишћен хемијским компонентама, али природан.
Биљно уље се може произвести по две технологије: хладно или топло пресовање. Коришћене методе пречишћавања: рафинирање, дезодоризација, филтрација, хидратација.
Хладно пресована уља са минималном обрадом сматрају се најкориснијима. Пошто је очигледно да када се сировине загревају, корисне компоненте вишеструко губе на снази.
Што се мање уља обрађује, у њему ће се задржати кориснији елементи. Из тог разлога, нерафинисано уље се даје предност рафинираном уљу. Међутим, у неким случајевима нерафинисано уље није погодно за пржење.