Риба

Списак риба

Чланци о риби

О риби

Риба као прехрамбени производ била је под лупом лекара и новинара током последњих неколико деценија. Разлог је једноставан - екологија.

Наслови вести препуни су информација о загађењу рибе и морских плодова хемијским токсинима и живом - резултатима индустријских активности људи, а аматерски видео снимци са ИоуТубе-а откривају свима непријатне и шокантне чињенице о садржају паразита у харинги, штуци, карасу. па чак и океански лосос.

Колико је опасна ова риба? Да ли ризик од штете од конзумирања све ове врсте непријатних супстанци и створења премашује ризик од тога да га НЕ користите као извор драгоцених витамина, минерала и невероватно корисних омега-3 масних киселина?

Тим ПРОмусцулус.ру, пројекат чија је мисија научно истраживање користи и штете различитих намирница и адитива за храну, изводљивости и бескорисности различитих популарних идеја у свету дијететике, проучио је више од 40 научних студија и ауторитативних извора како би разумео питање користи и штете риби за људе.

Наши главни закључци су следећи.

Риба је заиста невероватно здрав производ:

- извор је дијеталних протеина, који су изузетно цењени у фитнесу и бодибуилдингу за добијање мишићне масе, а препоручују га и нутриционисти за мршављење.
- Садржи широк спектар витамина и минерала, међу којима посебно место заузимају витамин Д, витамин Б12 и омега-3 масне киселине, чији је ризик од недостатка веома висок у целом свету. Њихов садржај у различитим врстама риба може се значајно разликовати: у масним врстама рибе има више витамина Д и омега-3.
- Здравствене користи од рибе углавном су због високог садржаја есенцијалних омега-3 масних киселина које имају бројне здравствене предности.
- Редовна конзумација рибе смањује ризик од срчаних болести и смрти од свих кардиоваскуларних болести, добра је за мозак, смањује ризик од депресије и других менталних болести, успорава неуродегенеративне процесе старења, добра је за вид итд.

Да смо ти и ја живели пре сто година, могли бисмо ово завршити и отићи да пржимо лосос ...
20. и 21. век оставили су свој масни траг на планети Земљи, додајући снажну муху у масти свему ономе што је у природи положено за добро човека.

Чињенице о опасности од рибе:

- Један од главних и широко распрострањених медијских узрока штете риби је садржај живе у њој. Данас је читав светски океан загађен овим металом, који има тенденцију да се акумулира у ткивима живих организама, укључујући рибе и људе.
- Потенцијална штета рибе по човека објашњава се и акумулацијом диоксина и ПЦБ-а у њој - високо отровних хемикалија чији је извор индустријска активност човека. Што дуже риба живи и што је грабљивија, садржи више токсина.
- Антибиотици се користе за лечење и заштиту рибе од различитих болести. Међу њима постоје и безбедни за људе и они који представљају потенцијалну штету.
- Паразити (црви) су присутни у скоро свакој риби. Вероватноћа њиховог присуства у сировој, сољеној, киселој, димљеној, сушеној риби је врло велика. Уништавају се дубоким замрзавањем и топлотном обрадом.

Научници су уверени да су користи од једења рибе веће од штете ако се НЕ једе риба, упркос ризицима повезаним са хемијским токсинима, паразитима и антибиотицима.

Може ли се ризик од штете свести на минимум?

Моћи.

Садржај живе у различитим врстама риба се разликује. То се одређује према томе колико дуго живи, које величине достиже, природи његове исхране (много више код предатора) и региону станишта.

Врсте риба са релативно малим садржајем рибе: вахња, лосос, бакалар, инћуни, сардине, харинга, тихоокеанска скуша.

Рибе са високим садржајем живе: ајкула, сабљарка, скуша, бранцин.

Истовремено, ако узмемо у обзир да се главна корисна својства рибе објашњавају садржајем омега-3 масних киселина у њој, онда је очигледно да узимање апотекарских омега-3 препарата може добити све здравствене бенефиције повезане са њима, чак без једења рибе, смањујући на тај начин ризик од штетних отрова, антибиотика, црва итд.

Према оцени омега-3 коју су саставили истраживачи ПРОмусцулус.ру, најбољи омега-3 су из уља арктичког крил.

Али чак иу производњи омега-3 препарата од рибљег уља, сировине се, по правилу, подвргавају темељном пречишћавању, током којег се из њега уклањају сви хемијски загађивачи.