Списак живине

Чланци живине

О живини

Живина

Месо живине се сматра здравим и дијететским (не све врсте и не сви делови живине). Поред протеина, садржи масти, колаген. Витамини А, Б, Ц, Д, Е, ПП, као и гвожђе а цинк је такође присутан у производу. У зависности од места боравка птица, такво месо је подељено у 2 категорије: домаће и дивљач. Ово последње је ретко присутно у свакодневној исхрани, јер се односи на деликатесе.

 

Тренутно је живинско месо чешће заступљено у потрошачкој корпи у поређењу са говедина, коњско месо јагње, због своје цене и укуса и корисних својстава. Уобичајено је да се храна за живину назива храном од меса живине или углавном од ње и месном храном, чији рецепт укључује месо живине, чак и ако није главни састојак. За производњу такве хране користи се месо пилића, патака, гусака, ћурки, препелица, као и друге прехрамбене сировине добијене током прераде живине и домаћих животиња и одликују се хемијски састав.

Највреднија ствар у пилетина месо је протеин. У пилетини и Турска меса, то је око 20%, у гускама и патка - мало мање. Поред тога, садржи полинезасићене масне киселине у већој мери од других врста меса, због чега га тело не само добро апсорбује, већ помаже у спречавању исхемије, инфаркта миокарда, можданог удара, хипертензије, а такође одржава нормалну стопа метаболизма и повећати имунитет.

Пилеће месо садржи више протеина од било које друге врсте меса, док његов садржај масти не прелази 10%. За поређење: пилеће месо садржи 22.5% протеина, док ћуреће месо - 21.2%, патке - 17%, гуске - 15%. Још је мање протеина у такозваном „црвеном“ месу: говедина -18.4%, свињетина -13.8%, јагњетина -14.5%. Али треба нагласити да протеин пилећег меса садржи 92% аминокиселина неопходних за људе (у протеинима свињског, јагњећег, говеђег меса - 88.73%, односно 72%).

У погледу минималног садржаја холестерола, месо пилећих дојки, такозвано „бело месо“, је на другом месту риба. У месу птица водених птица (гуске - 28-30%, патке - 24-27%), по правилу, има више масти, док је код младих пилића само 10-15%. Месо живине садржи велику количину Витамин БКСНУМКС, Б6, Б9, Б12, од минерала - фосфор, сумпор, селен, калцијум, магнезијум и бакар.

Пилеће месо је готово универзално: помоћи ће код болести стомака са високом киселошћу и ако је ниско. Мекана, нежна месна влакна делују као пуфер који привлачи вишак киселине код гастритиса, синдрома иритабилног желуца и чира на дванаестопалачном цреву.

Посебна својства пилећег меса су незаменљива у облику чорбе која садржи екстракте - са смањеном секрецијом чине „лењи“ стомак радом. Пилеће месо је једно од најлакших за варење. Лакше је сварити: пилеће месо има мање везивног ткива - колагена него, на пример, говедина. Пилеће месо је важна компонента дијететске исхране за болести гастроинтестиналног тракта, дијабетес мелитус, гојазност, као и за превенцију и лечење кардиоваскуларних болести. Поред тога, пилеће месо, упркос највећем садржају протеина, има најмање калорија.

Месо живине се кува, динста, пржи, пече, праве се котлети и многа друга укусна и здрава јела. Међутим, треба имати на уму да се око половине витамина изгуби током топлотне обраде, па све врсте салата, зеље и свеже поврће одличан су додатак јелима од живине. Кисели купус са гуском или патком је такође добар.

Оставите одговор