Путер

Opis

Маслац је млечни производ који се добија тучењем или одвајањем павлаке од крављег млека. Разликује се у нежном кремастом укусу, деликатној ароми и боји од ваниле до светло жуте.

Температура очвршћавања је 15-24 степени, температура топљења је 32-35 степени.

Врсте

У зависности од врсте креме од које се путер прави, дели се на слатку павлаку и павлаку. Први је направљен од свеже пастеризоване креме, други - од пастеризоване креме, која је претходно ферментирана млечно-киселинским бактеријама.

Пре уситњавања путера, крема се пастеризује на температури од 85-90 степени. Истиче се још једна врста путера која се прави од креме загрејане током пастеризације на 97-98 степени.

Постоје такве врсте маслаца у зависности од садржаја масти:

• традиционални (82.5%)
• аматери (80.0%)
• сељак (72.5%)
• сендвич (61.0%)
• чај (50.0%).

Садржај и састав калорија

100 грама производа садржи 748 кцал.

Путер је направљен од животињске масти и зато садржи холестерол.
Осим тога, садржи витамине А, Д, Е, гвожђе, бакар, калцијум, фосфор, натријум, цинк, манган, калијум, токофероле.

• Протеини 0.80 г
• Масти 50 - 82.5 г
• Угљени хидрати КСНУМКС г

Коришћење

Маслац се користи за прављење сендвича, кремова, прелива за житарице, супе, додаје се у тесто, мажу се риба, месо, тестенине, јела од кромпира, јела од поврћа, палачинке и палачинке.

Може се користити и за пржење, док ће укус јела бити нежан, кремаст. Међутим, када је изложено високим температурама, путер губи корисна својства.

Благодати маслаца

Дневник маслаца за гастроинтестиналне болести. Витамин А лечи мање лезије у желуцу.

• Олеинска киселина у путеру помаже у смањењу ризика од рака.
• Масна храна је одличан извор енергије, па је путер добар за људе у суровим климатским условима, јер вам помаже да се загрејете.
• Масти које чине ћелије тела, посебно оне које се налазе у ткивима мозга, активно промовишу обнављање ћелија.
• Иначе, путер се може загрејати без страха од здравља. За пржење је боље користити гхи.

Како одабрати путер

Путер треба да има хомогену структуру, кремаст, нежног укуса, без непотребних нечистоћа и благог млечног мириса. Његова боја треба да буде једнолична, без мрља, мутна, од бело-жуте до жуте.

Путер: добро или лоше?

Демонизација одређене хране вечни је тренд у дијететици. У различито време, стручњаци су позивали на изузимање црвеног меса, соли, шећера, јаја, животињских масти из исхране.

Наводећи необориве, на први поглед аргументе и позивајући се на студије угледних научника, лекари су пацијенте ослободили фрижидера омиљене хране, која је претила повећањем нивоа холестерола, карцинома, а такође и прекомерном тежином.

Буттер се такође нашао на мети критике. Проглашен је готово главним узроком епидемије гојазности и болести кардиоваскуларног система. НВ Здоров'е је открио шта је истина, а шта мит.

Маслац и вишак килограма

Најбоља превенција гојазности за здраву особу је придржавање дневног уноса калорија. Унос калорија не би требало да пређе потрошњу - то је гледиште званичне медицине.

И ту лежи главна опасност путера - то је висококалорични производ. У зависности од садржаја масти, може се кретати од 662 кцал до 748 кцал на 100 г. Али то не значи да производ треба искључити из дијете - само треба да контролишете његову потрошњу.

Како заменити путер и да ли то требате учинити

Неки нутриционисти предлажу да се маслац замени биљним мастима. Међутим, има ли смисла? Са становишта спречавања гојазности - не, јер биљна маст има и високу енергетску вредност. Поређења ради, маслац од ланеног семена, маслиново уље и уље авокада, које препоручују многи заговорници здравог начина живота, садрже чак 884 кцал / 100 г.

Друга ствар је да је нутритивни састав конзумираних производа такође важан за здраву исхрану. Маслац је углавном засићене масти, као и популарни кокос и много критиковано палмино уље.

Већина осталих биљних уља састоји се од незасићених масти које треба укључити у исхрану, али не и заменити засићенима. СЗО препоручује следеће: до 30% дневних калорија треба да потиче из масти, од чега је 23% незасићених, а преосталих 7% засићених.

Другим речима, ако ваш дневни унос износи 2500 кцал, можете да поједете до 25 г путера, а да не уђете у зону ризика за ЦВД болести, повишен холестерол и друге страхоте. Наравно, требало би да узмете у обзир не само чисти маслац, већ и друге изворе животињских масти: посластичарнице, сосове, месо и живину.

И на крају, може ли путер у разумним количинама бити опасан?

Да, можда. Али само ако наиђете на неквалитетни производ. Овде се не ради само о путеру направљеном кршењем технологије. У различитим узорцима су у различитим узорцима пронађени радионуклиди, пестициди, микобактерије и други опасни елементи.

Међутим, такви случајеви су и даље ретки, али оно чега се треба бојати су транс масти. Они су производ хидрогенизације биљних уља, током којих долази до уништавања угљеничних веза.

И овде је мишљење званичне науке прилично једнозначно:

Путер код куће

Састојци

• 400 мл. крема 33% (масније ћете наћи масније)
• со
• миксер

Припрема

1. Сипајте крему у посуду миксера и туците на највећој снази 10 минута
2. После 10 минута видећете да је крема почела да се умутљава у путер и да се одвојило пуно течности. Исцедите течност и наставите да тучете још 3-5 минута.
3. Исцедите добијену течност и туците пар минута. Путер треба да постане чврст.
4. Сакупите путер кашиком у куглу и пустите да дише, из њега ће изаћи више течности. Оцедите га, а затим кашиком умотајте лагану куглу путера и исцедите преосталу течност.
5. Ставите путер на врх пергамента и месите га. Посолите и преклопите путер на пола. Замесите га, преклопите на пола. Поновите неколико пута, па ће се путер добро помешати са сољу и из њега неће изаћи пуно течности. У овој фази можете додати све зачине и зачинско биље по вашем избору.
6. То је, у ствари, све. Добио сам око 150 грама. путер