дивљач

Opis

Дивљач - традиционално месо народа севера - за становнике већине руских региона је егзотична, занимљива деликатеса. Међутим, то треба сматрати не само необичним, већ и врло корисним производом.

Предности меса јелена изражавају се у његовом благотворном дејству на многе телесне системе, од кардиоваскуларног до имунолошког. Садржи комплекс витамина и микроелемената, има мало масти, а људи га апсорбују боље од многих других врста меса. Погледајмо ближе како тачно дивљач утиче на наше тело.

Јелење месо има низ предности које га повољно разликују од свињског, говеђег, пилећег итд. На пример, у поређењу са овим врстама меса, дивљач се много боље апсорбује. За спортисте и људе који воде здрав начин живота бит ће драгоцен низак садржај масти, као и чињеница да нема угљених хидрата, али пуно протеина.

дивљач

Историја производа

Јелени се сматрају једним од најстаријих сисара на Земљи. Биљоједи, пронађени на готово свим континентима, били су предмет лова чак и примитивних људи. Данас породица артиодактила, која укључује јелене, има око 40 врста, а животиње се не само лове, већ се активно узгајају на европском северу.

За локално становништво узгајање ирваса је основа традиционалне економије, а непретенциозне и врло издржљиве животиње постају не само извор меса за северне народе. Топле, трајне коже, млеко и кости овде проналазе употребу. Лукови и нити направљени су од жила ирваса. А свежа крв и даље штеди од скорбута и анемије, неизбежне у тешким условима.

Северна врста јелена једина је коју су људи успели да припитомљују. Према научницима, рођење сточарства догодило се у 18. веку. У то време су ловци навикли да лутају снежним пустошима почели да хватају јаке дивље јелене и стварају своја стада. Што је веће такво стадо било веће, породица је била успешнија.

Вековима се мало тога променило. Аутохтони народи на северу не виде будућност без јелена, верујући да је ова животиња универзални принцип и симбол живота. Данас се велики број ирваса узгаја у поларним регионима Русије, Канаде, САД-а, Шведске, Финске и Норвешке.

дивљач

Приврженост северних народа традиционалном узгоју ирваса није узрокована недостатком хране. Упркос довољном избору у продавницама, основа исхране Ненеца, Цхукцхи и других становника северних региона су дивљач и нуспроизводи.

За очување снаге у рекордним мразима овде се припрема чорба од крви, масти и меса јелена. Када се животиња закоље, сирова дивљач се једе још топла. Охлађено месо је замрзнуто за будућу употребу. Јела од дивљачи добро су позната не само становницима крајњег севера. Последњих деценија ова врста меса постала је тражена у многим европским земљама, у САД-у, Канади, као и у Јапану и Кореји.

Састав меса јелена

На здравље посебно утиче чињеница да је ово месо богато разним корисним и неопходним материјама за организам. Пре свега, истакнимо ознаку и елементе у траговима, попут натријума, калцијума, калијума, гвожђа, селена, цинка итд.

Дивљач садржи и витамине групе Б, ПП, итд. Напоменимо бројне есенцијалне аминокиселине, линолну киселину, која је потребна за правилан метаболизам ћелија, варење и бројне друге процесе.

  • 100 грама дивљачи садржи око 157 кцал.
  • Протеини 75.34%
  • Масти 24.66%
  • Угљени хидрати 0%

Како изабрати

дивљач

При одабиру дивљачи треба имати на уму да најбоље гастрономске квалитете одликује месо собова млађих од годину дана, уловљено у касну јесен. Током овог периода тело животиње садржи највише хранљивих састојака.

Складиштење меса јелена

Свежу дивљач треба хладити у фрижидеру и потрошити у року од неколико дана. Ако је потребно чувати дуже време (до 6-8 месеци), може се замрзнути, осигуравајући да се поштује одређени температурни режим - не већи од минус 18 степени Целзијуса.

Занимљивости

Месо собова је једна од ретких врста меса које се може јести сирово без икаквих здравствених ризика. Ова карактеристика је због свог хемијског састава који садржи супстанце које потискују виталну активност већине микроорганизама.

Благодати дивљачи

Дивљач има позитиван ефекат на разне телесне системе. Ево неколико најупечатљивијих примера:

Месо јелена доприноси правилном функционисању кардиоваскуларног система. Захваљујући жлезди спречава развој анемије и може помоћи у лечењу. Поред тога, побољшава циркулацију крви и јача зидове крвних судова. Конзумација дивљачи постаје превенција срчаног и можданог удара.

Због високог садржаја протеина, комплекса витамина и минерала, повећава издржљивост, јача имунитет, бори се против недостатка витамина, помаже телу да се опорави од болести и операција.
Садржај холестерола са мало масти и „лошег“ значи да ће се такво месо показати код атеросклерозе.

дивљач

Дијета усмерена на мршављење такође није препрека једењу дивљачи, јер има мало масти и нема угљене хидрате, па стога такво месо неће наштетити онима који мршаве.
Добар је и за мушкарце и за жене. Први ће ценити да дивљач има позитиван ефекат на полну функцију.

Заузврат је важно за будуће и младе мајке да ово месо доприноси правилном формирању фетуса, одржава здравље мајке и детета током трудноће, а такође помаже у раном опоравку након порођаја. Поред тога, дивљач се препоручује женама у лактацији.

Помаже у одолевању стресу, борби против нервозе, промена расположења, активирању активности мозга и повећању ефикасности.

Ово месо је богато антиоксидантима, што значи да се ослобађа слободних радикала који могу изазвати малигне туморе. Такође, захваљујући антиоксидантима, дивљач подмлађује тело, укључујући позитиван ефекат на стање коже.

У закључку напомињемо да се месо младих животиња сматра најбољим: најмекше је и најнежније, садржи више хранљивих састојака. За нашу продавницу бирамо најквалитетнију дивљач како би купци могли да цене јединствени укус готовог производа и искористе максималну корист.

Штета од дивљачи

Дивљач је производ који је не само врло укусан, већ и здрав. Да ли овај производ може бити штетан? Треба напоменути да не морате јести месо дивљачи ако имате индивидуалну нетолеранцију за овај производ или алергијске реакције. Поред тога, препоручује се употреба са поврћем - ово је важно за обогаћивање хране цревним влакнима.

Квалитет укуса

Оленин се не може назвати меким. Чак и месо из јесењег клања може садржати до 4% масти, што утиче на конзистенцију будућег јела. Тамно црвено, фино влакнасто месо након термичке обраде постаје густо и смеђе. Арома и укус дивљачи подсећа на говедину, док месо не подноси дуго пржење, постајући суво и тврдо.

Због тога је боље да не печете дивљач у отвореној посуди, месо маринирате пре кувања, већ га служите „с крвљу“.

Примене за кување

дивљач

Ако је месо печено или пржено, обавезно га прелијте чорбом, сосом или путером. Тако ће изрезак бити много сочнији, а добробити дијететског производа неће бити изгубљене. Дивљач прави одлично печење са дивљим печуркама, луком, шаргарепом, кромпиром и другим поврћем. Нежност меса можете постићи и помоћу маринаде на бази сока од шумских бобица, маслиновог уља, клеке и зачинског биља.

Млевено месо дивљачи је одличан фил за праве сибирске кнедле, котлете или ћуфте. Да млевено месо омекша, додајте сецкану сланину, лук и зачине. Оригинална јела се праве од млевеног меса, које поред дивљачи укључује и друге врсте меса, попут свињетине или пилетине. Уз кувани кромпир и динстано поврће послужују се сецкани производи од дивљачи.

Ћуфте ће изгледати још ароматичније са сосом од печурака или белог лука. А приликом кувања кнедли мора се додати мало сирћета и папра.

Али не смемо заборавити да је смрзнута дивљач готово јело из кухиње народа Севера. Након резања, без костију се замрзава, а затим блања, сече на танке кришке. То је јелу дало име - строганина.

Умаци или кнедле, како кажу у Сибиру, помажу обогатити укус таквог меса. Најлакши начин да се осећате као рођени Север је да умочите смрзнуту кришку срнетине у со и бибер.

Или можете укиселити дивљач у сирћету, обилно зачинивши бибером, сецканим белим луком и луком. После једног дана месо које је стајало на хладном може се послужити на столу заједно са традиционалним сибирским киселим краставцима, натопљеним бобицама и хладном вотком.

Динстано месо дивљачи

дивљач

Састојци:

  • Дивљач - 500 грама
  • Киселе печурке - 200
  • Павлака по граму - 100 грама
  • Чорба - 100 милилитара
  • Мушкатни орах,
  • слатка паприка - По укусу
  • Лук - 1 комад
  • Бели лук - 3 каранфилића
  • Биљно уље,
  • соли по укусу

Припрема

  1. У данашње време, да би се окусило месо дивљачи, уопште није потребно ићи у лов на шуму. Можете га купити у супермаркету. Оперите комад свежег меса, осушите га и исеците на траке средње величине.
  2. Ољуштите лук и бели лук. Исецкајте лук на мале квадрате, а бели лук исеците на кришке.
  3. Ово ће бити лако са врло оштрим ножем. У тигањ сипајте биљно уље без мириса и загрејте га на јакој ватри.
  4. Ставите месо у то и пржите са свих страна минут. Затим додајте припремљени лук и бели лук, пржите још десет минута на умереној ватри.
  5. Налијте јуху од поврћа, која мора бити припремљена унапред.
  6. Додајте киселе печурке. На пример, медене печурке су савршене.
  7. Поклопити и динстати десетак минута на лаганој ватри. Комбинујте павлаку са млевеном паприком и мушкатним орашчићем. Сипајте га у шерпу, зачините сољу и бибером да бисте окусили све састојке.
  8. Додајте своје омиљено суво биље и мешајте. Покријте и динстајте док се не кува сат и по. По потреби додајте воду.

Пријатно!

1 Коментар

  1. 사슴고기 수입 어디서 하는지 업체 좀 알려주세요

Ostavite komentar