Свињетина

Opis

Свињетина је после јагњетине најлакше сварљиво месо, а свињска маст је много мање штетна од говедине за срце и крвне судове. Још једна карактеристична карактеристика свињског меса је висок садржај витамина Б, којим се не могу похвалити ни говедина ни јагњетина. Младим мајкама се препоручује да једу свињске ногице, јер месо из овог дела свињског трупа доприноси производњи мајчиног млека.

Уопштено говорећи, свињетина се разликује од осталих врста меса:

  • светлије боје мишићног ткива,
  • присуство масних наслага у месу - мрамор,
  • присуство масти - дебели слој поткожне масти,
  • беле унутрашње масти.

Месо одраслих животиња је бледо црвене боје, густо, са израженом мраморношћу. Треба појаснити да ће добро храњене животиње имати ружичасто-црвену боју сиве нијансе, нежне и еластичне конзистенције, док ће недовољно храњене животиње имати сочнију црвену боју.

Свињско месо је бледо ружичасте или бледо црвене боје, са слојевима масти, нежно и густо.

Опште је прихваћено да што је свињетина лакша и маснија, то се она више цени.

Свињско месо је богато цинком и магнезијумом, па његово једење позитивно утиче на потенцију и рад кардиоваскуларног система. Свињско месо такође садржи аминокиселину лизин, која је неопходна за правилно формирање костију.

Једна порција свињске јетре садржи онолико витамина Б12 колико је људском телу потребно месец дана. Свињска маст је богата селеном и арахидонском киселином, која је, када се конзумира умерено, добар антидепресив.

Свињска композиција

Нутритивна вредност

Калорична вредност 227 кцал

  • Витамин Б1 (тиамин) 0.319 мг
  • Витамин Б2 (рибофлавин) 0.251 мг
  • Витамин Б5 (пантогени) 0.625 мг
  • Витамин Б6 (пиридоксин) 0.574 мг
  • Витамин Б12 (кобаламини) 0.38 мг
  • Витамин Е (ТЕ) 0.37 мг
  • Витамин ПП (ниацин) 4.662 мг
  • Холин 59.7 мг

Мацронутриентс анд Мицронутриентс

  • Калцијум КСНУМКС мг
  • Магнезијум КСНУМКС мг
  • Натријум КСНУМКС мг
  • Калијум 242 мг
  • Фосфор 141 мг
  • Гвожђе 0.91 мг
  • Цинк 2.5 мг
  • Бакар 80 μг
  • Манган 0.01 мг
  • Селен 22 мцг

10 савета за избор свињског меса

Свињетина
  1. Први савет - тржиште, а не продавница. Месо није јогурт или кекси у стандардном паковању које можете узети са полице супермаркета без гледања. Ако желите да купите добро месо, најбоље је да одете на пијацу, где је лакше изабрати, а квалитет је често већи. Још један разлог због којег месо не купујете у продавницама су разни неискрени трикови који се понекад користе како би месо изгледало апетитније и теже. Није да тржиште то не ради, али продавца можете барем погледати у очи.
  2. Други савет - лични месар
    Они од нас који нису кренули путем вегетаријанства једу месо мање-више редовно. Најбоље у овој ситуацији је набавити „свог“ месара који ће вас знати из вида, понудити најбоље резове, дати драгоцене савете и наручити месо за вас ако га сада нема на складишту. Изаберите месара који вам је људски пријатан и продаје пристојну робу - и не заборавите да приликом сваке куповине с њим размените бар неколико речи. Остало је ствар стрпљења и личног контакта.
  3. Савет трећи - научите боју
    Месар је месар, али не шкоди да сами откријете месо. Боја меса је један од главних знакова његове свежине: добро говеђе месо треба да буде поуздано црвено, свињетина треба да буде ружичаста, телетина је слична свињетини, али више ружичаста, јагњетина је слична говедини, али тамније и интензивније Сена.
  4. Савет четврти - прегледајте површину
    Танка бледо ружичаста или бледо црвена кора од сушења меса је сасвим нормална, али на месу не би требало бити страних нијанси или мрља. Не би смело бити ни слузи: ако ставите руку на свеже месо, оно ће остати готово суво.
  5. Пети савет - њушкајте
    Као и код рибе, мирис је још један добар водич при одређивању квалитета производа. Ми смо предатори, а једва осетљив свеж мирис доброг меса прија нам. На пример, говедина треба да мирише тако да желите одмах да направите од ње татарски одрезак или карпачо. Изразит непријатан мирис сугерише да ово месо више није прва, па чак ни друга свежина; то никако није вредно куповине. Стари, доказани начин да њушкате комад меса „изнутра“ је пробијање загрејаним ножем.
  6. Шести савет - проучите масноћу
    Маст, чак и ако намеравате да је исечете и баците, може много рећи по изгледу. Прво, мора бити бело (или крем у случају јагњетине), друго, мора имати правилну конзистенцију (говедина се мора мрвити, овчетина, напротив, мора бити довољно густа), и треће, не сме имати непријатан или ужеглог мириса. Па, ако желите купити не само свјеже, већ и висококвалитетно месо, обратите пажњу на његово „мраморје“: на комаду заиста доброг меса можете видјети да се маст распршује по цијелој површини.
  7. Седми врх - тест еластичности
    Исто као и код рибе: свеже месо одскочи кад се притисне и рупа коју сте оставили прстом одмах се изравна.
  8. Осми савет - купујте смрзнуто
    Када купујете смрзнуто месо, обратите пажњу на звук који пушта приликом куцања, равномерни рез, светлу боју која се појављује када ставите прст на њега. Месо одмрзавајте нежно, што дуже, то боље (на пример, у фрижидеру), а ако је правилно замрзнуто, онда, кувано, готово се неће разликовати од охлађеног.
  9. Савет девет
    Када купујете овај или онај рез, добро је знати где се налази у трупу животиња и колико костију садржи. Са овим знањем нећете преплатити кости и моћи ћете правилно да израчунате број порција.
  10. Десет савета
    Често га људи, купивши добар комад меса, кваре до непрепознатљивости приликом кувања - и већ неће бити нико крив осим њих самих. Када бирате месо, имајте јасну представу шта желите да кувате и слободно то поделите са месаром. Пржење, динстање, печење, кључање да би се добила чорба, желе или кувано месо - све ове и многе друге врсте припреме подразумевају употребу различитих резова. Наравно, нико вам неће забранити да купујете говеђи филе и од њега кувате чорбу - али тада ћете преплатити новац, а месо покварити, а чорба ће испасти тако-тако.

Без обзира на то што нутриционисти кажу, свињско месо има низ позитивних особина. Редовном употребом немасних сорти можете постићи значајно смањење нивоа холестерола у крви и ојачати зидове крвних судова. Добро осмишљена композиција менија избећи ће многе срчане проблеме. Чак и маст садржи мање штетних елемената од маслаца и јаја.

Велике количине протеина су дар за људе који се баве напорним вежбањем. Протеини су суштински градивни блок мишића, а када недостају, тело почиње да апсорбује сопствене резерве влакана. Стално укључивање животињских ткива у исхрану омогућава телу да заборави на недостатак микроелемената.

Свињетина

Захваљујући јединственој комбинацији гвожђа, јода и ензима, сировина стимулише функције крвотворних органа. Са анемијом и повредама приказана је нежна дијета која регенерацију хемоглобина чини што ефикаснијом. Лекари саветују дојиље да користе корисна влакна за побољшање лактације, а мушкарци за повећање потенције.

Свињско месо тело лако апсорбује, што помаже брзом попуњавању недостатка хранљивих састојака и минерала. Правилно куван филе побољшава пропустљивост гастроинтестиналног тракта. Присуство огромне количине ензима увесељава.

Добро промишљена дијета донеће телу максималне користи. У хладним сезонама људском телу је потребно више енергије него у нормалним временима. За природно грејање можете одабрати мршав популаран производ. У куваном месу нема угљених хидрата, што ће позитивно утицати на фигуру.

Штетна својства

Упркос свим предностима, свињско месо је на листи намирница које се не препоручују особама са одређеним здравственим проблемима. Повећани садржај хистамина изазива алергијску реакцију. Резултат ће бити:

  • екцем;
  • дерматитис;
  • холециститис;
  • фурунцулосис.
Свињетина

Нормално функционисање тела могу срушити хормони раста, којих има у изобиљу у укусним влакнима. Редовна прождрљивост покреће опасне патолошке процесе. Поред гојазности, човеку прете и бенигне и малигне формације. Животињска крв садржи онкогене агенсе који изазивају рак.

Људско тело и свиња имају неке биохемијске сличности, па се честе болести могу пренети са стоке. Из плућа грип улази у кобасицу, која постаје извор ширења епидемија. Највећу опасност за људе представљају паразити који живе у мишићном ткиву.

Штета за месо се манифестује у високом садржају калорија у сировинама и присуству масти у влакнима. Прекомерна конзумација хране може изазвати погоршање болести бубрега, јетре и дигестивног система. Производи лошег квалитета или кршење правила топлотне обраде доводе до тровања токсинима.

Квалитет укуса свињског меса

Квалитет окуса у великој мери зависи од расе, узгоја и исхране сваке животиње, али у основи месо има изражен меснати укус, мало слаткасто, сочно због масних жила. Има пријатну арому. Неправилно складиштење може негативно утицати на укус, па се не препоручује одмрзавање и поновно замрзавање, али најбоље је купити и кувати охлађено.

Месо је ружичасте боје, у неким деловима је тамно ружичасто, влажно, има влакнасту структуру. Добро кључа и брзо се кува, за шта се широко користи у кувању.

Масне пруге и свињска маст беле или крем боје. Иначе, по боји сланине можете судити о свежини трупа. Ако је маст жута, боље је одбити такав производ.

Примене за кување

Свињетина

Свињско месо се широко користи у гастрономији и кувању; савршено се подвргава било којој обради. Месо се може сушити, димити, пржити, кувати, маринирати, пећи, пећи на роштиљу, прерађивати у млевено месо. Такође, од њега се праве укусни балићи и кобасице.

Свињетина се успешно користи у кухињи различитих нација света и врло често је главни састојак националних јела. Ко не зна украјински боршч и желе месо, печено кувано свињско месо, мађарска свињска ребра или француске котлете? Прва и главна јела савршено су направљена од меса; користи се у салатама, предјелима, па чак и пецивима. Рекордно свињско јело - порција прженог меса са луком и зачинима тешка 3,064 килограма! Припремљен је у Мексику и послужен на послужавнику дугачком 42 метра.

Свињетина се одлично слаже са разним састојцима који племенито улепшавају укус и дају пријатан афтертасте, односно са воћем и поврћем, бобичастим воћем, печуркама, свим врстама сосова и зачина. Чаша сувог црвеног вина савршено наглашава укус.

Главна карактеристика меса је да се може кувати практично без масти, термичка обрада траје минимално време, а резултат је, уз прави приступ и квалитет почетног производа, увек савршен и премашује сва очекивања.

Канадска свињска ребра

Свињетина
  • Састојци за канадска свињска ребра:
  • Свињска ребра - 800 г.
  • Воћни пире (јабука, готова. Пире можете користити за храну за бебе)-80 г
  • Кечап - 80 г.
  • Смеђи шећер - 3 кашике л.
  • Лимун (исцедите сок) - 1/2 ком
  • Соја сос - 2-3 кашике л.
  • Црни бибер (млевени) - 1/2 кашичице.
  • Слатка паприка - 1/2 кашичице
  • Бели лук (сув, прах) - 1/2 кашичице
  • Цимет (млевени) - 1/2 тсп

Припрема

  1. Комбинујте све састојке (осим меса, наравно) у одговарајућој посуди.
  2. Исеците ребра тако да постоји једно ребро по порцији. Ако су делови велики и месо ћете кувати у рерни, можете их претходно прокувати 15-30 минута. Нисам. Ставите месо у сос, добро премажите сваки комад и одложите на хладно на најмање 30 минута да се маринира.
  3. Ставите ребра на плех, прекријте фолијом и пеците један до један и по сат на температури Т220 Ц. Ако месо цури превише сока, исцедите га.
  4. Подмажите ребра преосталим сосом сваких 20-30 минута. После 40 минута уклоните фолију и месо пеците док не порумени.
    Ако сос остане, динстајте остатке соса док се шећер потпуно не раствори и служите одвојено за оне који воле ребра са двоструким делом соса.

Пријатно!

Komentari

  1. چقدر زر زدی تو این به اصطلاح مقاله ان🤮🤮🤮

  2. گریل گوشت خوک با سیبزمینی سرخ کرده عالیه😘😘😋😋😋

  3. खप छान

  4. من فک نمی‌کنم سگ‌های ولگرد و بیابانی и خیابانی هم گوشت گراٲ

Ostavite komentar