Садржај
Opis
Невероватан укус и хранљиве особине зечјег меса познати су одавно. Археолози су пронашли доказе да су зечеви узгајани у старом Риму. Традиција се наставља и данас јер је зечје месо драгоцен извор протеина са ниским нивоом масти и идеалним односом омега-6 и омега-3 масних киселина.
Зечеви се тако брзо размножавају и расту да здраве женке могу произвести преко 300 кг меса годишње. Поред тога, ове животиње користе храну толико ефикасно да им је потребно само 2 кг хране за производњу пола килограма меса.
Да бисмо проценили степен њихове продуктивности, примећујемо да крава треба да поједе 3.5 кг хране да би произвела исту количину меса. Поврх тога, зец једе оне крмне биљке које људи не користе. Тако он не само да растерећује људску земљу од бескорисних биљака, већ их и претвара у месо.
Лавовски удео на тржишту припада месу зечева узгајаних на фармама, с обзиром да је њихово месо, за разлику од меса дивљих зечева, нежније и нема карактеристичан афтертасте дивљачи. Будући да су зечеви прилично непретенциозни, држање их не укључује невероватне напоре, па је узгој кунића невероватно исплатив и исплатив.
Састав меса зеца
- Калорична вредност: 198.9 кцал
- Вода: 65.3 г
- Протеини: КСНУМКС г
- Масноћа: КСНУМКС г
- Пепео: 1.1 г.
- Витамин Б1: 0.08 мг
- Витамин Б2: 0.1 мг
- Витамин Б6: 0.5 мг
- Витамин Б9: 7.7 мцг
- Витамин Б12: 4.3 мцг
- Витамин Е: 0.5 мг
- Витамин ПП: 4.0 мг
- Холин: 115.6 мг
- Гвожђе: 4.4 мг
- Калијум: 364.0 мг
- Калцијум: КСНУМКС мг
- Магнезијум: КСНУМКС мг
- Натријум: 57.0 мг
- Сумпор: 225.0 мг
- Фосфор: 246.0 мг
- Хлор: 79.5 мг
- Јод: 5.0 мцг
- Кобалт: 16.2 мцг
- Манган: 13.0 мцг
- Бакар: 130.0 μг
- Молибден: 4.5 мцг
- Флуорид: 73.0 μг
- Хром: 8.5 мцг
- Цинк: 2310.0 μг
Како одабрати правог зеца
Добро је купити зеца на чијем трупу остају длакаве шапе, уво или реп, што је гаранција да купујете зеца. Неки бескрупулозни продавци могу под маском зечјег меса продати мачке које изгледају врло слично зецу. Поред тога, приликом куповине морате обратити пажњу на боју трупа, требало би да буде светле боје без сувишних модрица и добро мирише.
Ако не верујете масовној производњи, онда сами можете лако започети узгајање зечева, јер је држање и брига о њима прилично економична активност.
10 предности зечјег меса
- Дијететско месо кунића, чију је корист медицина доказала, дистрибуира се углавном међу младим мајкама, присталицама здраве исхране, спортистима који желе да смршају и особама са хроничним болестима.
- Свако у томе проналази своје предности. За спортисте је ово вредан протеин, за младе мајке најбоља допунска храна за децу, они који мршаве цене нискокалорични садржај, а за неке пацијенте ово је једина врста месне дијете која је доступна за конзумацију.
- Разумевајући питање шта је зечје месо, корист или штета, покушаћемо да пронађемо објективну процену и повежемо све предности и недостатке. Наведимо корисне особине зечјег меса:
- Када се животиња узгаја до старости од седам месеци, њено тело не асимилира честице тешких метала, стронцијума, пестицида и хербицида. Чак и када се уносе са храном, елементи се не таложе у трупу.
- Ово својство је посебно корисно за рак и рехабилитацију након излагања зрачењу.
- Производ смањује ниво примљеног зрачења.
По саставу је близак људским ћелијама. Захваљујући томе, производ се апсорбује 96% (говедина 60%). Ово корисно својство спортисти активно користе за изградњу мишићне масе. С храном добијају готово потпуно сварљиве протеине. - У поређењу са говедином и свињетином, зечје месо има највећи садржај протеина - 21%, а најмањи садржај масти - 15%.
- Низак садржај натријумових соли омогућава добијање благодати зечјег меса у исхрани. Уз континуирану употребу, низак садржај калорија у производу подстиче нормализацију метаболизма масти и протеина.
- Обиље лецитина са минимумом холестерола чини производ неопходним за превенцију атеросклерозе.
- Помаже у регулацији глукозе у крви.
Разноврсни микро, макронутријенти и витамини:
- Флуор
- Б12 - кобаламин
- Гвожђе
- Б6 - пиридоксин
- Манган
- Ц - аскорбинска киселина
- Фосфор
- ПП - никотинамид
- Кобалт
- Калијум
- како је корисно месо зеца?
Наведене чињенице потврђују да су користи од зечјег меса неспорне.
Штета од зечјег меса
Упркос свим корисним својствима, месо зеца такође има низ контраиндикација које не зависе од пола и старости:
у присуству артритиса и псоријазе, вишак азотних једињења се акумулира у зглобовима;
прекорачење старосне границе може довести до тровања цијановодоничном киселином.
Савети за кување меса зеца
У процесу кувања зечјег меса, вреди се придржавати неколико правила: Индивидуални приступ сечењу појединих делова трупа: квартирање дојке, резање шапа на зглобовима, одвајање задњег дела одмах изнад шапа.
Користите сос да надокнадите недостатак масти. Маринирани месни одсеци - само по себи је прилично суво. Пржите и пеците - не више од 30 минута.
Пирјати - један до три сата уз малу ватру. Важно! Месо зеца не воли високе температуре - под њиховим утицајем губе се корисне особине.
Све у свему, зечје месо има тону здравствених благодати. Ако не прекорачите дозвољену дневну дозу, производ ће ојачати тело и учинити вас здравима и пунима енергије, а изузетан укус меса донеће само задовољство.
Зец у сосу од павлаке и белог лука
Састојци (за 8 порција)
- Зец - 1 ком.
- Павлака - 200 г.
- Лук сијалица - 2 ком.
- Брашно - 4 кашике
- Маслац - 100 г.
- Ловоров лист - 2 ком.
- Смеша бибера - 1 тсп
- Бели лук - 2-3 каранфилића
- Соли по укусу
Припрема
- Исеците труп зеца на мале комаде. Оперите и осушите. Зачините сољу и бибером. Микс.
- Лук огулите и оперите, ситно исецкајте.
- Ољуштите бели лук. Здробите бели лук.
- Затим сваки комад уваљати у брашно.
- Загрејте тигањ, додајте уље. Ставите месо у загрејано уље.
- Пржите месо са свих страна док не порумени 5-7 минута.
- Пржено месо ставите у котао.
- Ставите лук у тигањ, пржите, повремено мешајући, док не порумени 2-3 минута.
- У тигањ сипајте око 2 шоље хладне куване воде, промешајте. Прелити преко меса. Динстајте на лаганој ватри док се не кува 30-40 минута.
- Затим ставите ловоров лист, павлаку, налијте још мало воде, тако да сос потпуно покрије месо. Динстајте 10 минута, на најнижој ватри. Затим додајте бели лук, мешајте и оставите зеца у сосу од павлаке 10-15 минута.
- Зец у сосу од павлаке је спреман. Послужите уз прилог од пире кромпира, хељдине каше, тестенине и обавезно прелијте сосом.
Пријатно!