Кувана свињетина

Opis

Кувано свињско месо јело је уобичајено у украјинској, молдавској и руској кухињи: свињетина (ређе - јагњетина, медвеђе месо), печена у великом комаду. Аналози овог јела (то јест, свињетина печена у великом комаду) налазе се у аустријској и квебечкој кухињи. Свињетина се обично прави од свињског бута, нарибаног сољу и зачинима.

Месо се натрља уљем, прелије месним сосом и стави у пећницу. Понекад се сосу додаје вино или пиво. Неке врсте куваног свињског меса пре кувања се умотају у фолију. Свињетина се пече до потпуног кувања 1-1.5 сати.

Свињски састав (на 100 г)

Кувана свињетина
  • Нутритивна вредност
  • Садржај калорија, кцал 510
  • Протеини, г 15
  • Масти, г 50
  • Холестерол, мг 68-110
  • Угљени хидрати, г 0.66
  • Вода, г 40
  • Пепео, г 4
  • Мацронутиентс
  • Калијум, мг 300
  • Калцијум, мг 10
  • Магнезијум, мг 20
  • Натријум, мг 1000
  • Фосфор, мг 200
  • Сумпор, мг 150
  • Микроелементи
  • Гвожђе, мг 3
  • Јод, μг 7
  • vitamini
  • Витамин ПП (еквивалент ниацина), мг 2.49

Како одабрати кувану свињетину

Кувана свињетина

Прво обратите пажњу на амбалажу. У вакуум пакету, производ се може чувати до 20 дана, у било ком другом - до 5 дана. Веома често складишти и пакује кувано свињско месо (са изузетком вакуумског паковања), тако да производ обично нема информације о свом саставу и датуму производње (назначене су само тежина и цена). На полицама често долази до „кашњења“. Дакле, најбоље је купити кувано свињско месо у оригиналном паковању, што указује на датум производње и пуни састав производа.

Друго, квалитет куваног свињског меса може се одредити његовом бојом. Требало би да буде светло розе до светло сиво. Зеленкаста нијанса са бисерном бојом је апсолутно неприхватљива - ово је јасан и сигуран знак "кашњења". Боја масног слоја не би требало да буде жута, већ крем или бела.

Треће, посматрамо рез. Ова карактеристика помаже да се унапред (приликом куповине) утврди квалитет производа, међутим, само када купујемо кувану свињетину по тежини. Код куће, квалитет производа остаје да се утврди тек након чињенице. Дакле, добра кувана свињетина на резу не сме имати кости, жиле, велика влакна или друге компоненте везивног ткива. Масноћа (масни слој) не сме бити већа од 2 цм у ширину.

Четврто, можете се усредсредити на облик целог комада куване свињетине. Требало би да буде округло или овално.

Корисна својства куване свињетине

Кувана свињетина

Кувана свињетина је врло хранљив производ. Од свих кобасица је најсигурнија, јер се добија једноставним печењем меса у рерни уз додатак природних зачина. Најкориснија је овчетина кувана свињетина. Кувана свињетина на пари је још здравија.

Штета куване свињетине

Кувана свињетина је висококалорични месни производ, па је контраиндикована за гојазне особе.
Свињско свињско месо садржи пуно масти и холестерола, што повећава ризик од атеросклерозе и других кардиоваскуларних болести.

Могуће је смањити штету од употребе куваног свињског меса ако, прво, ограничите његов део на 70 г по оброку, и друго, пратећи употребу куваног свињског меса уз конзумирање зеленог поврћа (зелена салата, копар, першун, спанаћ итд.). ).

Како кувати кувано свињско месо код куће: рецепт

Кувана свињетина

Припремити га код куће врло је једноставно.

Треба да узмете комад меса тежине до 1.5 кг, оперете га под хладном текућом водом, а затим пустите да се вишак воде испразни и месо осушите чистом крпом. Још је боље ако пустите да месо мало „вјетри“ на собној температури (3-4 сата).

Затим месо натрљајте сољу и млевеном црном или црвеном паприком, поспите ситно исецканим белим луком на врху. Ако је комад меса велики, у месу можете направити резове у које можете уметнути бели лук. Тако ће месо дубље заситити и неће испасти.

Подмажите лим за печење танким слојем биљног уља, ставите месо на лим и пошаљите га у рерну, загрејану на 180 ° Ц. Уместо рерне можете користити двоструки котао.

Током кувања, месо се периодично преврће и прелије испуштеном машћу, тако да ће бити сочније и неће изгорети.

Спремност куване свињетине проверава се оштрим ножем: прави се убод, ако се пусти црвени сок, месо је и даље сирово, ако је сок лаган, пече се.

Ostavite komentar