Сланина

Opis

Сланина није врста масти, већ посебно храњен производ. Посебно одабране свиње-дуготрајне и рано сазреле-хране се јечмом, пасуљем, млеком и другим делицијама, а отпад из хране, зоб и риба, напротив, искључени су из њихове исхране. Страна младе свиње иде на сланину - без костију и пршљенова. Сланина се једе тек тако, пржена до чипса.

Сланина се прави од бока младе свиње која је лишена костију и пршљенова. За његову производњу користе се посебне животиње раног сазревања, које имају дуга леђа. У основи, сланина се соли кухињском сољу. Животиње се хране одабраном храном да би месо било најквалитетније. Данас се на полицама продавница налази слана, димљена, па чак и слатка сланина. Можете га купити у целини, као и у резаним плочама.

Врсте сланине

Као што смо мислили, сланина је искључиво свињски производ. Али то није случај. Постоји неколико врста сланине.

Турска сланина

Ова сланина се прави од димљених немасних пурећих бутина и користи се као алтернатива традиционалној свињетини. Пурећа сланина има више укус шунке и не скупља се приликом пржења јер садржи мало масти. Због тога је боље пржити у уљу - иначе ће се залепити за тигањ.

Канадска сланина

Посна шунка од свињске слабине обично се назива канадском сланином. На енглеском језику постоје још два израза за то - бацк сланина и пречица сланина. Кошта више од обичне сланине и ретко се продаје у резању. Канадска сланина се може пржити, пећи, у сендвич и додавати у салате.

Димљена сланина

Пре него што га додате у храну, боље је прокувати димљену сланину у кључалој води да бисте се мало решили карактеристичног димљеног афтертастеа. Слано, иначе, такође може да се прокува ако делује превише слано.

Панчета

Панчета је италијанска сланина, велики комад масног свињског трбуха, укисељен и ароматизиран зачинима и биљем, најчешће рузмарином. Пржи се и додаје тестенинама, топлим јелима, салатама и грицкалицама.

Врсте сланине

Постоји неколико сорти сланине које се разликују по бројним факторима.

Према начину припреме разликују се слана и димљена сланина. Слани производ је благо посољено свеже месо које се утрља мешавином различитих зачина или намочи у маринаду. Кување на овај начин продужиће рок трајања сланине и такође ће помоћи да се решите бактерија. Димљено месо има богат укус и арому, а процес његове припреме састоји се од продужене топлотне обраде димом. Приликом пушења сланине обично се користе чипс воћки попут трешања, крушака, стабала јабука и других.

Између осталог, постоји још неколико врста производа, међу којима се могу разликовати:
Најпопуларнија врста сланине је канадска. Има највишу цену међу осталим сортама, јер се такав производ добија из лумбалног дела свињских трупова. Ова сланина се може користити за печење, пржење, припрему свих врста салата и првих јела, као и као самостална ужина.

Панчета, или италијанска сланина, како је још зову, слани је комад свињских прса. Најчешће је такво месо прилично масно, а има и пуно зачина, што сланини даје богатији и апетитнији укус.

Ћурећа сланина је такође популарна сорта. Месо за ову посластицу узима се са бутина ћуретине. Садржај масти у овој сланини је много мањи од садржаја осталих сорти, а такво месо је такође топлотно третирано димом.

Која сланина је најукуснија, зависи од вас. Препоручујемо да свакако испробате сваки од њих како бисте имали са чиме да упоредите.

Сланина и прса - у чему је разлика?

„Која је разлика између сланине и прса?“ – ово питање често постављају многе хостесе. У ствари, врло је лако збунити ове производе, јер је једина разлика између њих присуство хрскавице. Међутим, постоји низ знакова по којима можете разумети шта је тачно пред вама: сланина или прса.

Пре свега, морате погледати телесну масноћу. У сланини се смењују са жилама меса и нису веће од 1.5 центиметара, док у бришкули дебљина масног ткива може премашити два центиметра.
Боја месног производа такође довољно говори.

Дакле, добра сланина има једноличну боју у било ком делу производа, али прса показује неке пруге или потамне.

Сланину такође можете разликовати од прса гледајући кожу: ако је она чиста и има једноличну боју, имате сланину високог квалитета, а ако кожа има чекиње или пруге, значи да имате бришкулу испред себе .

Када купујете паковану сланину, обратите пажњу на састав. У њему не сме бити соје, појачивача укуса или арома, јер се оне често уграђују у прса.

На месту реза, висококвалитетно месо, сланина, има глатку, једноличну површину, а прса почиње да се дроби и распада на комаде.

Пажљиво проучавајући листу разлика, лако можете одредити која је разлика између сланине и прса. Ово ће вам омогућити да одаберете само квалитетне производе за своје оброке.

Како одабрати и чувати?

Знати како одабрати праву сланину је веома важно, јер у продавницама можете пронаћи неколико опција за такву месну посластицу, али као и други прехрамбени производи, може се фалсификат, додати штетне конзервансе и друге адитиве за храну итд.

Да бисте се заштитили и купили не само укусну, већ и здраву сланину, приликом избора морате узети у обзир следеће препоруке:

Прво на шта треба обратити пажњу је цена производа. У овом питању потребно је пронаћи средину, јер је врло ниска цена знак неприродног производа. Ако је сланина врло скупа, то може бити знак популарности произвођача, а не знак високог квалитета. Природна и укусна сланина може се купити по просечној цени.

Сада пређимо на састав на етикети. Квалитетан производ садржи само месо и 10% саламуре. Ова природна сланина неће дуго трајати и биће скупа. Покушајте да купите сланину која садржи минималну листу.

Да бисте у продавници купили квалитетну димљену сланину, морате погледати комаде меса (види фотографију). Ако је коришћен природни димљени дим, његова боја ће варирати од светло до тамносмеђе. Ако је произвођач користио течни дим за пушење, онда ће месо у сланини бити наранџасто или жуто.

Природна сланина може бити са кожом или без ње. Важно је да буде чист и без мрља или оштећења.
Права сланина има једноличну боју и равномерно наизменичну свињску маст и месо. Штавише, слој масти не сме бити већи од 1.5 цм.

Рок употребе добре сланине не би требало да буде дужи од 15 дана, ако је назначени период дужи на паковању, онда бисте требали одбити такву куповину.

Сланину обавезно држите у фрижидеру. Пожељно је да истовремено не долази у контакт са другим производима који се једу свеже. Пример: поврће, сир, воће и друга храна.

Благодати сланине

Предности сланине леже у њеном витаминско-минералном саставу. У овом производу постоје велике количине витамина Б, који су важни за метаболизам и нервни систем. Садржи и витамине А и Е који су важни за младалачку кожу, а такође позитивно утичу на рад кардиоваскуларног система.

Садржи велике количине протеина сланине, који је важан за спортисте и дојиље. Садржи киселине које су неопходне за нормално функционисање срца, јетре и мозга.

Сушена сланина има способност детоксикације тела и смањења ризика од рака. Поред тога, помаже у чишћењу крви од „лошег“ холестерола.
Али корисна својства сланине ту се не завршавају. Испод је листа позитивних квалитета овог производа које ћете дефинитивно осетити ако не претјерате са овом посластицом.

Сланина садржи велику количину протеина и масти, захваљујући чему употреба овог производа у разумним количинама омогућава вам враћање снаге. Овај ефекат може бити посебно приметан након исцрпљујућег спортског тренинга.

Такође је корисно за децу да једу мале количине сланине, јер овај производ садржи лизин. Активно је укључен у формирање скелета, као и зглобова и хрскавице.

Редовна рационализована конзумација сланине помаже у побољшању метаболизма, као и нормализацији активности хормонског система.

Чак и уз губитак килограма, сланина може бити корисна, али само ако уз њу конзумирате довољно воде.

Магнезијум и цинк, који се налазе у великим количинама у месним производима, помажу у превенцији болести кардиоваскуларног система, као и повећању потенције.
Уз честе промене расположења, депресију и стрес, употреба сланине може нормализовати стање нервног система и спречити појаву сродних болести.

Узмите у обзир чињеницу да се корисна својства сланине дешавају само ако се користе на стандардизован начин. Такође, не заборавите да обратите пажњу на контраиндикације.

Штета од сланине и контраиндикације

Сланина може бити штетна због високог садржаја калорија, па је треба јести у малим количинама, јер то може довести до дебљања. Такође, ако злоупотребљавате сланину, можете створити проблеме са радом желуца и црева. Људи са срчаним проблемима требају бити опрезни према сланини.

Код болести кардиоваскуларног система масно месо је углавном контраиндиковано.

Наравно, сланина може бити штетна, за чију су производњу несавесни произвођачи користили боје, ароме и друге адитиве за храну штетне за тело.

Имајте на уму да свињско месо може садржати разне паразите, стога се не препоручује јести сланину без топлотне обраде.

Главне штетне особине сланине укључују следеће:

Прекомерна употреба овог састојка може проузроковати стварање плакова холестерола у посудама, сланина је прилично масан производ. Из истог разлога, његова прекомерна употреба негативно утиче на рад кардиоваскуларног система.

Могуће је да недомаћа сланина садржи све врсте штетних адитива који негативно утичу на функционисање желуца и панкреаса.

Димљена сланина, када се прекомерно користи, може проузроковати развој или појаву ћелија карцинома. Ово се посебно односи на децу школског узраста, па је упутно ограничити количину конзумиране хране за њих.
Сланина је тешка храна, па се не препоручује јести је пре спавања. То може довести до проблема са гастроинтестиналним трактом.

Немогуће је не напоменути да је овај производ веома калоричан, па ако следите своју фигуру, не препоручује се да га једете у великим количинама.

Што се тиче контраиндикација, сланину не би смеле да једу труднице у касној трудноћи, мала деца, као и људи који пате од болести као што су гојазност, гастритис, чир, дијабетес. Али ако ово месо једете у разумним количинама, то неће штетити телу.

11 занимљивих чињеница о сланини

1. Сланина је сољени месни производ добијен као резултат специфичног това и држања свиња (узгој сланине сланином).
2. Сланина је била прва храна која се јела на Месецу. Када су Неил Армстронг и Едвин Алдрин славили слетање на Месец, јели су коцкице сланине и брескви, колачиће, сок од ананаса и грејпа и кафу. Сланина је била осушена, слана коцка меса коју је требало реконституисати у врелој води.
3. Међународни дан сланине обележава се 3. септембра.
4. Сланина је једно од најстаријих обрађених врста меса. Познато је да су Кинези амбасадора свињског стомака направили пре 3000 година.
5. Бацономаниа. Како још можете назвати појаву многих необичних ствари са укусом или мирисом сланине? Данас свет производи чоколаду, сол, вотку, кикирики и мајонезу са укусом сланине, сапуном са укусом сланине, колоњском водом, пастом за зубе, жвакаћом гумом или чак зубним концем.
6. Добар сендвич са сланином може вам помоћи код мамурлука. Комбинација хлеба и сланине даје комбинацију протеина и угљених хидрата, а аминокиселине у сланини ублажавају главобољу јер стимулишу ревитализацију неуротрансмитера који су исцрпљени алкохолом.
7. Сланина се може користити за прављење ружа за „мушки“ букет.
8. Један комад сланине од 20 грама садржи приближно 5.4 грама масти, 4.4 грама протеина и 30 мг холестерола, у зависности од методе која се користи.
9. „Турска сланина“ је направљена од ћуретине и погодна је за људе који не једу редовну сланину из верских, здравствених или других разлога. Ова сланина садржи мање масти и протеина, али може заменити традиционалну сланину у разним јелима.
10. Шкотска је такође направила свој аналог сланине. Направљен је од јагњетине и веома је сличан традиционалној свињској сланини.
11. Вегетаријанска сланина се прави од укисељених трака тофу или темпех. Ова сланина не садржи холестерол, има врло мало масти, али велику количину протеина и влакана.

Сланина у кувању

Производ је врло чест у кувању. Праве сендвиче са сланином, додају их у супе и служе уз разне прилоге.

Ово је диван додатак кајгани, разним предјелима, салати.

Слана и димљена сланина размазит ће госте и домаћинства зими, када тијелу треба више протеина него у било којој другој сезони године.

Сланина са сиром у рерни

САСТОЈЦИ ЗА 3 УСЛУГА

• Сланина 8
• Бринза 150
• Пармезан 50
• Прерађени сир 1
• Копар 5
• Бели лук 1

кување

1. Припремите храну према листи. Сланину узимам свежу, сирову, ако користите смрзнуту, онда је треба одмрзнути, али не у потпуности, тако да су траке подељене међу собом. У кувању користим сир, али мислим да га може заменити скутом. Узимам пармезан, можете било који тврди. Користићу топљени сир да држим скуту. Припремите посуду за печење и укључите рерну да се загреје на 200 гр.
2. Извадите сир из амбалаже и исцедите течност, ако постоји. Измрвите сир у посуду рукама или виљушком или нарибајте, додајте ситно исецкани копар (претходно опран и осушен) и бели лук провучен кроз пресу (претходно ољуштен).
3. Извадите пармезан из амбалаже и нарибајте га на крупнијем ренде. Рендани сир додајте у чинију са фета сиром.
4. Додајте топљени сир и промешајте. Маса треба да буде густа, способна да одржи облик.
5. Режањ сланине поређајте на тањир. Рукама узмите сирну масу (око кашике), обликујте је у овалне котлете и умотајте у сланину. Боље је обмотати не баш чврсто и, ако је могуће, тако да сланина буде у целој сиревој маси и да што мање изгледа.
6. Покријте посуду пећнице папиром за печење или подмажите биљним уљем. У то ставите колутове сира. Ставите посуду у рерну на 15 - 20 минута, можете да користите горњу конвенцију или режим роштиља. по жељи можете и саме кифлице посипати нарибаним сиром.
7. Послужите вруће ролнице са сланином и сиром. Они добро држе облик, али пуњење може исцурити из њих. Ставите саме кифлице на посуду заједно са филом, ако је исцурило и сок.
8. Ролнице од сира у сланини показале су се заиста веома мирисне због белог лука и копра. Захваљујући сланини и сиру, сочни су и умерено слани. Сами ролни изгледају презентно. Али таква грицкалица мора бити послужена топла: када се охлади, постаје сува и изглед бледи. Поред тога, чини ми се да такве кифлице од сланине и сира нису за свакога.

Користећи исти алгоритам кувања, такве кифлице могу се кувати и у тигању.

Пријатно!