Говедина

Садржај

Opis
Састав говедине
Благодати говедине за тело
Предности говедине за мушкарце
Предности говедине за жене
Предности говедине за децу
Штета од говедине
Колико говедине можете појести
10 савета за прави избор говедине
10 савета како правилно кувати говедину
Говедина са сосом од белог лука и вина

Opis

Говедина је једна од првих врста меса која се уводи у исхрану беба с почетком дохране. Говеђа чорба је најбољи лек након озбиљних болести. Ова врста меса има мноштво корисних својстава, али постоји и низ контраиндикација. Сазнајте све одмах! И на крају је 10 савета за избор и кување говедине!

Говедина је одлична врста меса која садржи мало калорија и много хранљивих састојака. Саветује се да га уврстите у своју исхрану спортистима и свима који се придржавају дијете или имају проблема са имунитетом.

Постоје три врсте говедине: супериорна, прва и друга. Највиша оцена је печеница, месо са леђа и сандука. Обично је најсочније и најмање влакана. Први разред је месо са врата, бока, рамена и лопатица. Други разред - предња и задња потколеница, исечена.

Они се међусобно разликују по укусу, структури меса (највиша оцена је најнежнија), сочности. Разноликост говедине утиче на количину витамина и хранљивих састојака, иако њихов укупни састав остаје углавном исти.

Говедина се такође разликује по раси животиња. Дакле, мраморна говедина је цењена у целом свету - права посластица која заиста личи на мермерни камен. Овај ефекат стварају танки слојеви масти, који када се кувају чине месо изненађујуће сочним и нежним. Да би се добила мермерна говедина, бикови се узгајају према посебним технологијама: животиње се интензивно хране, а пре клања у њиховој исхрани остаје само жито, а такође су ограничени у кретању.

Мраморно говеђе подељено је на неколико врста у зависности од раса животиња и начина храњења. Јапанско говеђе месо кобе, које се узгаја у префектури Хиого у Јапану, постало је свјетски познато и лудо скупо. Прави се од меса младих гобића који се хране пиринчем, залијевају пивом и масирају посебним четкама.

Састав говедине

Калорија 106 кцал
Протеини 20.2 г
Фат КСНУМКС г.
Угљени хидрати КСНУМКС г
Дијететска влакна КСНУМКС г
Вода 76 г.

Говедина, изрез је богата витаминима и минералима као што су: витамин Б2 - 12.8%, холин - 14%, витамин Б5 - 12%, витамин Б6 - 21%, витамин Б12 - 100%, витамин ПП - 28.5%, калијум - 13.7 %, фосфор - 26.4%, гвожђе - 13.9%, кобалт - 70%, бакар - 18.2%, молибден - 16.6%, хром - 16.4%, цинк - 27%

Благодати говедине за тело

низак садржај калорија и висока хранљива вредност: лако се апсорбује након дуге болести, олакшава постоперативни период;
низак садржај масти: минималан стрес на јетру, бубреге и кардиоваскуларни систем;
убрзава метаболизам: одлично за оне који су на дијети;
лако сварљиви протеини: корисни за малу децу и старије особе;
јединствени скуп корисних елемената: јача нервни систем, побољшава сан, ублажава несаницу, стимулише мождану активност;
витамин Е: помаже у очувању младости и лепоте;
гвожђе у свом природном облику: промовише хематопоезу, бори се против анемије, умора, слабости, ниске ефикасности;
комбинација витамина: јача зубе, нокте, косу, кожу, побољшава имунитет;
најприроднији удео витамина и микроелемената: јела од говедине омогућавају вам одржавање нормалног нивоа киселости у желуцу, нормализују равнотежу киселина у гастритису.
Редовна, али не прекомерна конзумација говедине помаже у уклањању „лошег“ холестерола, јача крвне судове и постаје одлична превенција атеросклерозе;

Предности говедине за мушкарце

Висока хранљива вредност говедине са готово потпуним одсуством масти чини је незаменљивим производом за мушкарце који се активно баве спортом. Гвожђе, аминокиселине и цинк садржани у овом месу доприносе обогаћивању ћелија кисеоником, повећавају ниво тестостерона и побољшавају потенцију.

Предности говедине за жене

Главна предност говедине у односу на друге врсте меса, наравно, је нискокалорични садржај, идеалан за оне који су на дијети. Поред тога, говедина садржи низ аминокиселина, витамина, микро и макроелемената, што помаже у одржавању здравља косе, ноктију и коже. Висок садржај гвожђа помаже у избегавању анемије током трудноће и неопходан је за опоравак од порођаја. Јела од говедине могу да једу чак и оне мајке које имају ограничења у исхрани током дојења.

Предности говедине за децу

Пирјана или кувана говедина основа је дечијег менија. Садржи: лако сварљиве протеине, који су најбољи грађевински материјал за ткива, витамин А помаже у јачању очних мишића, фосфор и калцијум су корисни за избегавање рахитиса. Осим тога, висока хранљива вредност говеђег меса на пари помаже у брзом и правилном храњењу „малишана“.

Говедина, посебно добијена од правилно узгајаних животиња, има три важне предности: не изазива алергије, брзо засићује и богата је свим елементима неопходним за људско тело.

Штета од говедине

Месни производи често имају контраиндикације. Говедина није изузетак, која може бити не само корисна, већ и штетна. Прекомерна конзумација ове врсте меса може имати следеће негативне последице:

пробавни проблеми повезани са абнормалностима у јетри, бубрезима, панкреасу или желуцу;
формирање плакета холестерола у посудама, што може довести до поремећаја миокарда;
остеохондроза, развија се у позадини смањења васкуларног тона;
опште смањење имунитета услед погоршања васкуларне проходности;
стагнација у цревима може проузроковати таложење соли мокраћне киселине, развој болести зглобова и мишићно-скелетног система;
повећан ризик од развоја карцинома једњака или црева.
Такође, говедина није индикована за пацијенте током погоршања панкреатитиса и гастритиса.

Неквалитетан производ добијен од нездравих животиња узгајаних у неприродним условима може проузроковати хормоналне поремећаје и развој људског имунитета на антибиотике.

Колико говедине можете појести

Говедина је изузетно здрав производ само ако се правилно користи. Треба запамтити да месни производи не би требало да чине више од 30% недељног менија одрасле особе.

Нутриционисти верују да се корист и штета говедине могу контролисати ако се не једе више од 150 грама по оброку (за децу - не више од 80 грама), а укупна количина не сме бити већа од 500 грама. Јела од говедине препоручују се уврштавање у мени 3-4 пута недељно.

10 савета за прави избор говедине

најисправнија одлука била би куповина меса на пијаци или на фарми, у сеоској говедини корисна својства су очувана у свом природном облику;
не купујте смрзнуто месо;
изаберите комаде богате боје, без мрља; смеђа нијанса је знак устајалог меса старе животиње;
лагана говеђа масноћа, жута нијанса масти указује на то да је месо на полици устајало;
никада не купујте говедину која је крвава или мокра;
на површини меса не сме бити мрља и кора;
говедина треба да буде еластична: када се притисне, влакна треба одмах да се поравнају;
обратите пажњу на мирис - требало би да буде свеж, пријатан;
биће добро сазнати шта је животиња јела, јер се најкорисније месо добија ако се храни природном храном на слободној паши;
за телећу храну бирајте телетину, а за одреске месо младих животиња, које већ има масне наслаге, али није постало жилаво.

10 савета како правилно кувати говедину

Ако не планирате да користите цео комад за јело одједном, немојте га опрати пре смрзавања: на овај начин месо можете дуже одржавати свежим.
Нутритивна вредност говедине може да варира у зависности од начина кувања. Већина витамина и корисних елемената чува се у куваној или динстаној говедини.
Говедина се сече дуж зрна. То ће омогућити месу да се натопи соковима и спречити да постане суво и жилаво.
Ако планирате да пржите говедину, обавезно је осушите пешкиром, тако да је месо равномерно пржено, безбедно "затварајући" све своје корисне елементе унутра.
Не додавајте сољу говедини одмах - со помаже месу да исцеди, а јело ће бити суво.
Ако је месо сувише жилаво, намочите га накратко у разблаженом сирћету.
Да би месо било сочно током пржења, почните да пржите на јакој ватри, а затим смањите интензитет топлоте.
Џем од бруснице или бруснице биће одлична декорација за јело од говедине, што ће укус меса учинити богатијим, а помоћи ће и повећању лучења желучаног сока.

За печење говедине боље је користити фолију, која неће дозволити испаравање влаге, а месо ће остати сочно.
Обавезно послужите јела од говедине са поврћем и зачинским биљем. Ово промовише бољу апсорпцију витамина и минерала, а такође појачава активност дигестивног тракта.