Свакодневно занемарујемо филозофску и гастрономску мудрост коју је објавио Сократ: „Треба јести да би живео, а не живети да би јео“. Шта човека тера да занемарује природне, природно дате сигнале („Сит сам, нећу више да једем“) у корист преједања ради задовољства које је штетно за тело?
Када гојазни људи виде висококалоричну храну, у њиховом мозгу се активирају велика подручја одговорна за задовољство, пажњу, емоције, памћење и моторичке способности, показала су истраживања која користе функционалну магнетну резонанцу. Остаје нејасно зашто се људи дебљају: зато што њихово тело није способно да саморегулише тежину, или зато што тело губи ову способност када добија вишак килограма.
Процес варења, као што знате, почиње чак и пре него што храна уђе у стомак, па чак и у уста. Поглед на храну, њен мирис, па чак и реч која је зове, стимулишу делове мозга одговорне за добијање задовољства, активирају меморијске центре и пљувачне жлезде. Човек једе и када не осећа глад, јер то пружа задовољство. Шта човека тера да занемарује природне, природно дате сигнале („Сит сам, нећу више да једем“) у корист преједања ради задовољства које је штетно за тело?
Научници са Универзитета Колумбија (Њујорк) представили су рад о физиолошким узроцима преједања на конгресу о гојазности у Стокхолму.
Детаљно мапирање мождане активности показало је како могућност уживања у укусној храни побеђује природну способност тела да регулише тежину и заштити од преједања.
Научници су такве врсте исхране назвали „хедонском” и „хомеостатском” (хомеостаза је способност тела да се саморегулише, одржава динамичку равнотежу). Испоставило се, посебно, да мозак људи са прекомерном тежином реагује више „хедонистички“ на слатку и масну храну него мозак људи са нормалном тежином. Мозак гојазних људи бурно реагује чак и на слике примамљиве хране.
Лекари су проучавали реакцију мозга на "апетизирајуће" слике користећи функционалну магнетну резонанцу (фМРИ). У студији је учествовало 20 жена – 10 са прекомерном тежином и 10 са нормалним. Приказане су им слике примамљиве хране: колача, пите, помфрита и друге висококалоричне хране. МРИ скенирање је показало да код жена са прекомерном тежином, слике имају изузетно активан мозак у вентралној тегменталној области (ВТА), малој тачки у средњем мозгу где се ослобађа допамин, „неурохормон жеље“.
„Када људи са вишком килограма виде висококалорични оброк, активирају се велике области у њиховом мозгу које су одговорне за осећај награде, пажње, емоција, памћења и моторичких вештина. Све ове области су у међусобној интеракцији, тако да им је тешко да им се одупру природни саморегулаторни механизми“, објаснила је Сузан Карнел, психијатар са Универзитета Колумбија.
У контролној групи – витке жене – такве реакције нису примећене.
Повећан апетит код гојазних људи узрокован је не само сликама хране. Звукови, као што су речи „чоколадни колачић“ или називи других висококалоричних посластица, изазвали су сличне реакције мозга. Звукови речи за здраву, нискокалоричну храну, као што су „купус“ или „тиквице“, нису изазвали овај одговор. Мозак витких жена слабо је реаговао на „укусне звукове“.
Слична студија представљена је на конференцији о исхрани у Питсбургу. Неуролози са Универзитета Јејл спровели су фМРИ студију на мозговима 13 гојазних и 13 витких људи. Помоћу скенера забележени су одговори мозга на мирис или укус млечног шејка од чоколаде или јагоде. Реакција мозга гојазних људи на храну примећена је у пределу амигдале малог мозга - центра емоција. Они су „искусили“ укусну храну без обзира да ли су били гладни или не. Мали мозак људи са нормалном тежином реаговао је на млечни шејк само када је особа осетила осећај глади.
„Ако ваша тежина не прелази норму, механизми хомеостазе функционишу ефикасно и успешно контролишу ову област мозга. Међутим, ако сте гојазни, постоји нека врста дисфункције хомеостатског сигнала, тако да људи са прекомерном тежином подлежу искушењима у вези са храном, чак и када су потпуно сити“, рекла је вођа студије Дана Смол.
„Дијета“ слатке и масне хране може потпуно отупити уграђене механизме регулације тежине у људском телу. Као резултат тога, дигестивни тракт престаје да производи хемијске „поруке“, посебно протеин холецистокинин, који „пријављује“ ситост. Ова супстанца мора да оде у мождано стабло, а затим у хипоталамус, а мозак мора дати команду да престане да једе. Код гојазних особа овај ланац је прекинут, па могу само споља, „вољном одлуком“, да регулишу трајање и обиље оброка.
Једна важна ствар није јасна из студија које су рађене, у духу „шта је било прво, кокошка или јаје“. Да ли се људи дебљају зато што њихово тело у почетку није способно да саморегулише тежину, или тело губи ту способност када добија вишак килограма?
Др Смалл сматра да су оба процеса међусобно повезана. Прво, кршење дијете изазива дисфункцију хомеостатских механизама у телу, а затим метаболички поремећај изазива још већи развој ситости. „То је зачарани круг. Што више особа једе, то више ризикује да се све више преједа “, рекла је она. Истражујући импликације дебљине у сигнализацији мозга, научници се надају да ће у потпуности разумети „центре пуноће“ у мозгу и научити како да их регулишу споља, хемијски. Хипотетичке „пилуле за мршављење“ у овом случају неће директно довести до губитка килограма, већ ће вратити природне способности тела да препозна стање ситости.
Ипак, најбољи начин да се ти механизми не поремете јесте да не почнете да се гојите, подсећају лекари. Боље је одмах ослушкивати сигнале тела „доста!“, а не подлећи искушењу да пијете чај са колачићима и колачима, и заиста преиспитате своју исхрану у корист немасне и лако сварљиве хране.