Много волим колачиће са комадићима чоколаде. И у већини случајева, поједем три колачића одједном да бих се осећао срећним. Али недавно сам открио да ако поједем два колачића, а затим направим паузу 10-15 минута, онда имам приметно мању или потпуно никакву жељу да поједем трећи. А онда сам помислио – зашто се то дешава? На крају сам мало истражио какве ефекте добијамо ако почнемо да једемо полако.
Најзначајнији ефекат спорог уноса хране је смањење уноса хране, а затим и губитак тежине, што повлачи и друге здравствене предности, укључујући снижавање крвног притиска и спречавање развоја артритиса. Постоје друге добре ствари о спором једењу:
1) Пре свега – то вам неће наудити!
Када једете полако, то не повлачи никакве негативне последице по ваше здравље, већ напротив, доноси само корист.
2) Смањење апетита
Када једете правилно и штедљиво, ваш апетит се постепено смањује у односу на тренутак када сте почели да једете. Потребно је 15-20 минута да ваш мозак почне да вам шаље сигнале да сте већ пуни. Али када немате апетита, једете мање.
3) Контрола јачине порције
Ово је директна последица тачке број 2. Када једете полако, постаје много лакше јести мање без осећаја да вам је нешто одузето. Само је потребно неко време да се осетите ситима, па дајте свом телу то време. Када једете брзо, прогутате превише пре него што осетите да је тренутак „довољно“ негде далеко иза.
4) Контрола тежине
Тачке 2 и 3 на крају доводе до тога да се ослободите вишка килограма. Чини се да су величина порције и брзина апсорпције хране главно објашњење за чувени „француски парадокс“ – релативно ниску стопу срчаних обољења у Француској у поређењу са Сједињеним Државама, упркос генерално већем уносу висококалоричне хране и засићених масти. Постоји много званичних доказа да Французима треба дуже да поједу своју порцију него Американцима, иако је порција мања. Недавне јапанске студије су пронашле снажне доказе да постоји директна веза између брзине једења и индекса телесне масе и гојазности.
5) Варење
Добро је познато да варење почиње у устима, где се пљувачка меша са храном и почиње да је разлаже на појединачне елементе из којих тело може да апсорбује и извлачи енергију. Ако добро жваћете храну, варење је потпуна и глатка. Генерално, што спорије једете, то се брже и ефикасније варење хране. Када прогутате комаде хране целе, вашем телу постаје много теже да изолује хранљиве материје (витамине, минерале, аминокиселине, итд.) из њих.
6) Уживајте у укусу хране!
Када једете полако, почињете заиста да осећате укус хране. У овом тренутку разликујете различите укусе, текстуре и мирисе хране. Ваша храна постаје занимљивија. И, узгред, враћамо се француском искуству: они више обраћају пажњу на утисак хране, а не на утицај на здравље.
7) Количина наспрам квалитета
Споро једење може бити мали корак ка здравијој исхрани. Ако вам се не свиђа оно што једете када то радите полако, можда ћете следећи пут изабрати нешто квалитетније да бисте уживали у дивном укусу овог јела. Љубитељи брзог "гутања" чешће конзумирају храну лошег квалитета и брзу храну.
8) Инсулинска резистенција
Истраживање јапанских научника показало је да је навика да се брзо једе директно повезана са инсулинском резистенцијом, скривеним стањем које повећава вероватноћу развоја дијабетеса и срчаних обољења. Поред тога, постоји много јаких аргумената да је унос брзе хране фактор ризика за развој метаболичког синдрома (комбинација симптома као што су висок крвни притисак, висок холестерол, гојазност и инсулинска резистенција).
9) Горушица и гастроезофагеална рефлуксна болест
Назив овог артикла говори сам за себе: брза храна може изазвати горушицу, посебно код људи који пате од гастроезофагеалне рефлуксне болести.