Популарно названа „хељда“, спада у групу такозваних псеудожитара (у њу су укључени и киноа и амарант). Хељда је без глутена и можда је једина биљка која није генетски модификована. Од ње се припремају крупа, брашно, резанци, па чак и чај од хељде. Главно подручје раста је северна хемисфера, посебно Централна и Источна Европа, Русија, Казахстан и Кина. калорије – 343 вода – 10% протеини – 13,3 г угљени хидрати – 71,5 г масти – 3,4 г Хељда је богатија минералним саставом од других житарица као што су пиринач, кукуруз и пшеница. Међутим, не садржи велику количину витамина. Бакар, манган, магнезијум, гвожђе и фосфор су све што наше тело добија из хељде. Хељда садржи релативно малу количину фитинске киселине, уобичајеног инхибитора (средства за инхибицију) апсорпције минерала, присутног у већини житарица. Семе хељде је веома богато растворљивим и нерастворљивим дијеталним влакнима. Влакна помажу у спречавању проблема опстипације тако што убрзавају контракције црева и кретање хране кроз њих. Поред тога, влакна везују токсине и подстичу њихово елиминисање кроз црева. Житарице се састоје од неколико полифенолних антиоксидативних једињења као што су рутин, танини и катехини. Рутин има антиинфламаторна и антиоксидативна својства, помаже у спречавању стварања крвних угрушака у крвним судовима.
2022-11-11