Зашто црвено месо повећава упалу и изазива рак

Научници су у више наврата повезивали дуготрајну конзумацију црвеног меса са повећаним ризиком од одређених карцинома, посебно рака ректума.

Сада су истраживачи са Универзитета Калифорније (УЦ) у Сан Дијегу добили доказе да црвено месо садржи специфичну врсту шећера који може допринети упали и напредовању рака.

Међутим, сви експерименти су изведени на мишевима, а њихови резултати се и даље тешко пројектују на људе – то признају сами научници у чланку објављеном на једном онлајн ресурсу. Процеедингс of la државни Академија of Наука.

Истраживачи су се фокусирали на шећер познат као "нељудска" сијалинска киселина - Н-гликолилнеураминска киселина (нови5Gc), који је природно присутан у организмима већине сисара, али не и људи. Овај шећер се налази у многим врстама меса, посебно у оним популарним међу месоједима – у говедини, свињетини, јагњетини.

Истраживачи су сугерисали да једење црвеног меса може довести до упале ако имуни систем људског тела непрестано ствара антитела против животиња које се конзумирају. нови5Gc, односно страни молекул.

Да би тестирао ову хипотезу, тиму је био потребан животињски модел који, попут човека, не би произвео нови5Gc.

Они су генетским инжењерингом успели да створе жељени модел миша: ови мишеви се нису формирали нови5Gc и, стога, против њега су произведена антитела, која су опонашала ситуацију у људском телу.

Кад су ови мишеви давани нови5Gc, у њиховим телима развила се системска упала, а у јетри су почели да се формирају спонтани тумори у којима нови5Gc… Као што су истраживачи сугерисали, такви мишеви су склони појављивању тумора у јетри, што, заузврат, објашњава зашто су се тамо појавили малигни тумори.

„Први пут смо директно демонстрирали, симулирајући ситуацију сличну оној која се дешава у људском телу, да употреба нељудских нови5Gc и производњу антитела у телу на нови5Gc повећава ризик од спонтаних карцинома код мишева “, рекао је главни аутор студије Ајит Варки, МД у Универзитетском центру за истраживање рака у изјави за штампу.UC Светац Диего Моорес Рак Центар).

„До сада су сви наши докази о вези између рака и нови5Gc били су случајни или индиректни, пошто су добијени без експеримената на живим бићима, додао је он. „Биће много теже добити коначну потврду експериментима на људима“, објашњава А. Варки.

Међутим, ови нови подаци помажу да се објасне потенцијалне везе између конзумирања црвеног меса и развоја других болести погоршаних хроничном упалом, као што су атеросклероза и дијабетес типа ИИ.

Нова студија даје значајан допринос развоју већ постојећих идеја о конзумирању црвеног меса и појави рака. Раније, веза између ових феномена није коначно потврђена.