Вино се флашира у различитим облицима и величинама. Међутим, велика већина контејнера на полицама продавница има стандардну запремину од 750 мл. Изузетак су ретки брендови слатких европских вина и магнуми од један и по литара са шампањцем, који изгледају егзотично и нису тражени. Затим ћемо разумети зашто је боца вина 750 мл и како се појавио стандард, који сада прихватају сви произвођачи.
Мало историје
Боце вина датирају из средњег века, али вековима су биле део стола. Све до КСНУМКС века стаклени предмети су сматрани луксузним предметом, јер су направљени ручно. Племенити људи наручивали су посуде за вино у стаклодувачким радионицама, где су посуде биле украшене грбовима и монограмима. Стаклено посуђе је било веома тражено у Великој Британији, где је вино било скупо, јер се извозило из Француске.
Величина флаше је тада била 700-800 мл – према запремини лагане дуваљке за стакло.
Вино је дуго било дозвољено да се продаје само у бурадима, а пиће се флаширало непосредно пре служења. Разлог за забрану је једноставан – уз ручну производњу, било је тешко направити контејнере исте величине, што је отварало могућности за превару купаца. Поред тога, крхко стакло није могло да издржи дуг транспорт и разбило се.
У 1821. веку, Британци су побољшали материјал, који је постао издржљивији променом формуле и печењем стакла у пећима на ћумур. У КСНУМКС-у, енглеска компанија Рицкетс оф Бристол патентирала је прву машину која је производила боце идентичне величине, али је продаја вина у стакленим контејнерима у Енглеској била дозвољена тек четрдесет година касније, а за трговину је била потребна посебна лиценца.
Стандарди за боце у Европи и САД
Један стандард за боцу од 750 мл увели су Французи крајем 4,546. века. Велика Британија је традиционално била један од главних купаца француских вина, међутим, насеља са суседима су вршена у „царским галонима“ (КСНУМКС литара).
У Француској је функционисао метрички систем и запремина једног бурета била је 225 литара. Да би уштедели време и избегли непрецизности, винари из Бордоа су понудили Британцима да изврше прорачуне у боцама, и они су пристали. Један галон одговара 6 боца вина, а буре тачно 300.
У Италији и Француској, боце од 750 мл постале су стандард почетком 125. века, пре свега због погодности. Кафићи и ресторани служили су вино на чаше, у ком случају је једна боца имала тачно шест порција од КСНУМКС мл. Током Првог светског рата војници француске војске добијали су дневне оброке алкохола из залиха вина, које су за потребе фронта донирали произвођачи Бордоа и Лангедока. Иако се вино точило из буради, обрачун се вршио у флашама – једна за три.
Све до касних 1970-их, Сједињене Државе су имале своје стандарде. Након укидања прохибиције, влада је одобрила правила која су захтевала да се виски и вино продају у флашама од 1/5 галона, што је било око 0,9 литара. Обједињавање је било неопходно за обрачун пореза, пошто су пре тога власници салона практиковали продају вискија у бурадима различите запремине. Установљени су јединствени захтеви и за вино и за жестока пића.
Са развојем међународне трговине, постоји потреба за развојем јединственог приступа запремини контејнера. Европска економска заједница је 1976. године одобрила јединствени стандард за боце вина – 750 мл, иако су старинске сорте могле да се флаширају у посуде различите запремине.
Није било строгих захтева за тежину таре, данас тежина празне боце од 750 мл може бити од 0,4 до 0,5 кг.
Године 1979. Сједињене Државе су увеле метрички систем за паковање алкохолних пића како би америчким винарима олакшали трговину у Европи. Правила су предвиђала седам величина боца, али је запремина од 750 мл призната као стандард за вино.
Фантастичне боце вина
Облици и величине боца су уско повезани са традицијом земље произвођача. Мађарски токај се флашира у боце од пола литра или Јенние – пола литра посебног облика, док се у Италији Просеццо и Асти продају у малим пиколо боцама капацитета 187,5 мл. У Француској су уобичајени магнуми запремине 1,5 литара у које произвођачи точе шампањац. Запремина већих боца је обично вишеструка од једног и по литра.
Контејнери нетрадиционалне величине добијају имена библијских ликова:
- Ровоам – син Соломонов и цара Јуде Ровоам, 4,5 л;
- Матусалим – Метузалем, један од праотаца човечанства, 6 л;
- Балтазар – Балтазар, најстарији син последњег владара Вавилона, стар 12 година;
- Мелхиседек – Мелхиседек, легендарни краљ Салема, 30 година
Огромне боце шампањца обично служе као елемент свечане представе на свадбама и прославама. Од њих није лако, а често и потпуно немогуће, точити вино на стандардан начин. На пример, Мелхиседек тежи више од 50 кг, тако да је контејнер фиксиран на колицима, а вино се сипа помоћу механизма који вам омогућава да лагано нагнете врат. Боца од 30 литара садржи тачно 300 чаша шампањца.