Црни Рус је веома једноставан коктел са само два једноставна састојка: вотке и ликера од кафе. Овде се не може ни рећи да је ова једноставност варљива. Где је лакше? Али коктел се сматра класиком, познат је и вољен у целом свету од средине прошлог века. Само то треба да пробуди у вама жељу да научите како да га кувате и да га додатно унапредите!
Историју овог стваралаштва не треба ни посматрати под микроскопом – па је јасно да то нису руке домаћих радника. Ако је веровати ауторитативним изворима, пре свега Дејлу ДеГрофу (познатом историчару и миксологу), а не Википедији, где би било боље да се не пише ништа о коктелима, „руски” је измишљен у Белгији. Аутор коктела је Гистав Топс, белгијски бармен који ради у хотелу Метропол у Бриселу. Десило се то 1949. године, баш на врхунцу хладног рата, тако да је назив потпуно оправдан.
Али први помен о њему датира из 1939. године - тада је Црни Рус виђен у филму Ниночка са Гретом Гарбо у насловној улози. Да ли је ово у супротности са историјом? Можда, али то није у супротности са суштином пића – барем се у то време већ производио Калуа ликер и морао је да стигне у Холивуд. Иначе, „Руски“ је први коктел у коме је коришћен ликер од кафе. Па идемо даље.
Рецепт за коктел Црни руски
Ове пропорције и састав су преузети са званичног сајта Међународног удружења бармена, што значи да сваки бармен може да их користи. Међутим, они нису права истина и можете безбедно експериментисати, не само са количином главних састојака, већ и са самим састојцима. Црни руски се служи у старомодној чаши, названој по чувеном и можда првом старомодном коктелу. Такође се назива „рокс“ или чаша.
Класични црни руски
- 50 мл водке (чисте, без ароматичних нечистоћа);
- 20 мл ликера од кафе (најлакше је набавити Калуа).
Сипајте лед у чашу, сипајте водку и ликер од кафе на врху. Добро промешајте бар кашиком.
Као што видите, рецепт је изузетно једноставан, али генијалност лежи у једноставности. Црни руски је прилично јак, па се назива дигестив – пије се после јела. Апсолутно свако може да се користи као ликер за кафу, на пример, Тиа Мариа или Гиффард Цафе, али је ипак боље користити Калуа, што вам омогућава да постигнете оптималан и уравнотежен укус (успут, ликер од кафе можете направити сами - ево рецепта). Можете постићи одличне резултате ако водку замените добрим шкотским вискијем – тако ћете добити коктел Блацк Ватцх.
Варијације црног руског коктела:
- “Високи црни Рус” (Талл Блацк Руссиан) – иста композиција, само се као посуда за сервирање користи хигхбалл (висока чаша), а преостали простор је испуњен колу;
- “смеђи руски” (Бровн Руссиан) – такође припремљен у хигхбалл, али пуњен ђумбировим пивом;
- “ирски руски” (ирски руски) или „меки црни руски“ (глатки црни руски) – доливени Гинисовим пивом.
- "Црна магија" (Блацк Магиц) – Црни руски са неколико капи (1 цртица) свеже цеђеног сока од лимуна.
Бели руски коктел је плебејски, али иконичан. Постао је познат захваљујући чувеном филму "Велики Лебовски" браће Коен, где га Џефри "Тхе Дуде" (главни лик филма) стално меша, а затим и користи. По први пут, Бели Рус се помиње у штампаним публикацијама 21. новембра 1965. године, а истовремено је постао и званични коктел ИБА. Сада га нећете видети тамо, он је на гласу као варијација Црног Руса.
Рецепт за коктел Бели руски
Класични бели руски
- 50 мл вотке (чисте, без укуса)
- 20 мл ликера од кафе (Калуа)
- 30 мл свеже павлаке (понекад се може наћи и верзија са шлагом)
Сипајте лед у чашу, сипајте водку, ликер од кафе и врхње. Добро промешајте бар кашиком.
Овај коктел такође има неколико модификација:
- “Бели Кубанац” (Бели кубанац) – сасвим логично, уместо вотке рума;
- „Бело смеће” (Вхите Трасх) – вотку замењујемо племенитим вискијем, нашим агенцијама за спровођење закона се не би допао назив :);
- “прљави руски” (прљави руски) – чоколадни сируп уместо креме;
- "бољшевик" or “руска плавуша” (бољшевик) – Баилеис ликер уместо кајмака.
Ево је, генерација Руса у аналима ИБА...