„Том и Џери“ је врући алкохолни коктел јачине 12-14% запремине, који се састоји од рума, сировог јајета, воде, шећера и зачина. Врхунац популарности пића дошао је крајем КСНУМКС века, када је служио у Енглеској и САД као главни божићни коктел. Данас „Том и Џери“ није толико актуелан због једноставности композиције и помало неукусног укуса, али ће се љубитељима ликера од јаја допасти, пре свега, као напитак за загревање.
Коктел Том и Џери је варијација Егг Лег, где се уместо млека или кајмака користи обична вода.
Историјске информације
Према једној верзији, аутор рецепта Том и Џери је легендарни бармен Џери Томас (1830-1885), који је за живота добио незваничну титулу „професора“ барског пословања.
Верује се да се коктел појавио 1850. године, када је Томас радио као бармен у Сент Луису у Мисурију. У почетку је коктел назван „Копенхаген” због љубави Данаца према врућем алкохолу са јајетом у свом саставу, али сународници су сматрали да овај назив није патриотски и прво су коктел назвали именом његовог творца – „Џери Томас”, који се потом трансформисао у „Том и Џери“. Међутим, коктел са овим именом и саставом појавио се у документима суђења у Бостону 1827. године, па је вероватније да је Џери Томас само популаризовао коктел, а прави аутор рецепта је остао непознат и живео у Новој Енглеској (САД). ).
Коктел Том и Џери нема никакве везе са чувеним истоименим цртаним филмом, који је први пут објављен 1940. године – стотину година касније.
Према другој верзији, коктел је повезан са романом Пиерса Егана Живот у Лондону, који описује авантуре престоничке „златне омладине” тог времена. Године 1821, према роману, појавила се позоришна представа „Том и Џери, или Живот у Лондону“, која је неколико година успешно постављана у Британији и САД. Присталице ове верзије су сигурни да је коктел назван по главним ликовима романа - Џерију Хоторну и Коринтијану Тому.
Најпознатији љубитељ коктела Том и Џери био је двадесет девети председник Сједињених Држава Ворен Хардинг, који је пићем у част Божића послужио своје пријатеље.
Рецепт за коктел Том и Џери
Састав и пропорције:
- тамни рум - 60 мл;
- топла вода (75-80 ° Ц) - 90 мл;
- пилеће јаје - 1 комад (велико);
- шећер - 2 кашичице (или 4 кашичице шећерног сирупа);
- мушкатни орашчић, цимет, ванила - по укусу;
- млевени цимет - 1 прстохват (за декорацију).
- У неким рецептима тамни рум се замењује вискијем, бурбоном, па чак и коњаком.
Технологија припреме
1. Одвојите жуманца од беланаца кокошијег јајета. Ставите жуманца и беланца у одвојене шејкере.
2. У сваки шејкер додајте кашичицу шећера или 2 кашичице шећерног сирупа.
3. По жељи додајте зачине у жуманце.
4. Промућкајте садржај шејкера. У случају протеина, требало би да добијете густу пену.
5. У жуманца додати рум, па поново умутити и постепено сипати врелу воду.
Пажња! Вода не сме да буде кључала и мора се додавати постепено и мешати – прво у кашичици, па у танком млазу да жуманце не прокључа. Резултат треба да буде хомогена течност без грудвица.
6. Поново промућкајте мешавину жуманаца у шејкеру и сипајте у високу чашу или стаклену шољу за сервирање.
7. Ставите протеинску пену на врх кашиком, покушавајући да се не меша.
8. Украсити млевеним циметом. Послужите без сламке. Пијте нежно у гутљајима (врући коктел), хватајући оба слоја.
