Беле печурке (бели таласи): рецепти и методе за припрему јела од печурака

Бели или бели таласи су једна од најчешћих врста печурака, али их врло мало људи препознаје и још више ставља у корпу. Али узалуд, јер по саставу и нутритивној вредности ове печурке припадају другој категорији. Могу се упоредити са млечним печуркама и печуркама. Кување вргања је једнако лако као и руссула, редови и друге агаричне печурке. Само треба да будете свесни неких карактеристика њихове припреме, а не посматрајући које, од самог почетка можете бити разочарани у ове укусне дарове шуме.

Како кувати беланце

Назив печурака волусхек је познатији од белих. У међувремену, белци су исти таласи са шеширима беле и млечне боје. Као и обични волушки, на шеширима имају шаре у облику концентричних кругова. Испод шешира се може наћи и нека врста пахуљастих реса, која служи као обележје свих таласа из других сличних печурака. Бели волнушки се разликују само у нешто мањим капама, у пречнику ретко прелазе 5-6 цм. Често постоје младе печурке са пречником капе од око 3-4 цм.

Приликом резања беланаца из њих се ослобађа бели млечни сок, који је веома горак, иако арома из њих долази од пријатне, испуњене свежином. Због горког укуса ове печурке су условно јестиве. Иако то само значи да се не могу конзумирати свеже. Од њих је могуће кувати разна јела тек након посебне обраде, када се белци претварају у печурке које су веома укусне и здраве по саставу.

Као и други таласи, белци се користе углавном за сољење и кисељење. Због своје снаге праве дивне препарате за зимницу: хрскаве, зачињене и мирисне. Али то уопште не значи да бели талас није погодан за припрему свакодневних јела.

Како правилно припремити беланце да немају горак укус

Важно је да се што пре почне са прерадом сиге након што се донесе из шуме како не би почела да се квари.

Након уобичајеног поступка сортирања и прања, традиционалног за све печурке, почињу да чисте беле таласе. Овде је важно не толико уклонити смеће са површине шешира и обновити рез стабљике, већ очистити шешир са реса које га покривају. У њему је садржана максимална количина горчине садржане у белцима.

Поред тога, препоручљиво је да сваки шешир пресечете на два дела како бисте били сигурни да нема црва. Ово може бити посебно релевантно у сувом и топлом времену.

После свих ових традиционалних процедура, пре него што почнете да директно припремате беле таласе, морају се натопити хладном водом. Тако да нестане млечни сок, а са њим и сва горчина и друга евентуално непријатна својства белих печурака.

Потопите беле таласе, по жељи, до 3 дана, обавезно замените воду свежом водом сваких 10-12 сати.

Како и колико кувати беланце пре кувања

Да би се белци коначно припремили за употребу у било којим кулинарским рецептима, морају се додатно прокувати. У зависности од даљег начина припреме печурака, белци се кувају:

• два пута у сланој води, сваки пут по 20 минута, обавезно излијте међучорбу;
• једном 30-40 минута уз додатак 1 тсп. соли и ¼ кашичице. лимунска киселина по литру чорбе.

Први метод се најчешће користи за припрему кавијара, салата, ћуфте, кнедли.

Други метод се користи за супе и накнадно пржење, печење или динстање.

У принципу, припрема беле рибе за кување није тако тешка, а опис и фотографија рецепата помоћи ће чак и почетницима да створе права ремек-дела од ове гљиве.

Да ли је могуће кувати супу од белог таласа

Супе од белих таласа су веома укусне и здраве. Штавише, можете их направити не само од натопљених и куваних печурака, већ и за то користити слане беланце.

Да ли је могуће пржити беланце

Постоји много различитих рецепата по којима можете кувати пржене беланце. Мишљења о укусу јела понекад се разликују, али ако говоримо о белим таласима, онда много зависи од правилне прелиминарне припреме, од зачина и зачина који се користе.

Како пржити беланце са луком

Један од најједноставнијих рецепата за пржене беланце. Процес неће трајати више од 15 минута, не рачунајући припремни поступак.

Потребан вам је:

• 1000 г куваних белих таласа;
• 2 сијалица;
• сол и млевени црни бибер - по укусу;
• биљно уље за пржење.

Припрема:

1. Очишћени лук се исече на пола прстена и пржи на средњој ватри 5 минута.
2. Бели таласи се исеку на комаде погодне величине, шаљу у тигањ са луком, мешају и прже још 5 минута.

   

3. Посолите, зачините и држите на ватри исто толико времена.

Као прилог за пржене беланце можете користити пиринач, кромпир или чорбе.

Како пржити беле печурке са павлаком

Посебно су заводљиви бели таласи пржени са павлаком.

Потребан вам је:

• 1500 г куваних беланаца;
• 2 сијалица;
• 3 каранфилића белог лука;
• 1,5 чаше павлаке;
• 1 шаргарепа;
• 3 ст. л. путер;
• сол и бибер по укусу;
• 50 г сецканог першуна.

Кување белих печурака са павлаком постаће још лакше ако се фокусирате не само на вербални опис, већ и на фотографију овог процеса.

Припрема:

1. Бели и црни лук ољуштени, исецкани оштрим ножем и пржени на путеру до златно смеђе боје.

   

2. Кувани белци се осуше, исеку на коцкице и ставе у тигањ са зачињеним поврћем, све заједно пржи још 10 минута.

   

3. Ољуштене шаргарепе се трљају на средњем ренду и додају прженим печуркама. Такође у овом тренутку јело посолите и побиберите.
4. Сипајте павлаку, промешајте и динстајте на лаганој ватри још четврт сата.

   

5. Неколико минута пре спремности, печуркама се додаје сецкани першун.

Како пржити беланце у тесту

Међу рецептима за кување пржених белаца, печурке су једно од најоригиналнијих јела која су погодна, укључујући и за свечани сто.

Потребан вам је:

• 1 кг белих таласа;
• 6 арт. л. брашно највишег квалитета;
• 3 каранфилића белог лука;
• 2 пилећа јаја;
• сецкани копер;
• биљно уље за печење;
• 1/3 кашичице млевеног црног бибера;
• да окуси со.

Припрема:

1. Ноге се одсеку од белаца, оставе само шешири, посољени, остављени на неко време.
2. 3 арт. л. брашно се помеша са јајима, сецканим зачинским биљем и белим луком, млевеним црним бибером и лагано умути.
3. Сипајте толику количину уља у тигањ тако да капице печурака могу да пливају у њему, загрејте га до врућег стања.
4. Беле волнушке уваљајте у брашно, затим умочите у кувано тесто (мешавина јаја) и поново уваљајте у брашно.
5. Ширите у шерпу и пржите док се не створи хрскава светло браон корица.
6. Наизменично сипајте пржене беланце на папирни пешкир, остављајући да се вишак масноће мало упије.

Како кувати супу од белих таласа

Супа од беле печурке може се кувати и на повртној и на пилећој чорби. У сваком случају, прво јело ће пријатно диверзификовати уобичајени асортиман.

Потребан вам је:

• 0,5 кг куваних беланаца;
• 5-6 кромпира;
• по 1 лук и шаргарепа;
• 2 литра бујона;
• 2 тбсп. л. сецкани копер или першун;
• биљно уље за пржење и сол по укусу.

Припрема:

1. Бели таласи се исеку на комаде и прже на уљу до златно смеђе боје.
2. Поврће се опере, ољушти и ољушти и исече: кромпир и шаргарепу - на тракице, а лук - на коцкице.
3. Чорба се ставља на ватру, додаје се кромпир и кува 10 минута.
4. Шаргарепа са луком се додаје у тигањ са печуркама и пржи исто време.
5. Затим се цео садржај тигања помеша са бујоном и кува око четврт сата.
6. Посолите и зачините, поспите зачинским биљем, добро промешајте и, искључивши ватру, оставите да одстоји најмање 10 минута.

Како кувати беле печурке динстане у белом вину

Кување беле печурке у белом вину није тешко, али резултат ће бити толико импресиван да ће се овај рецепт дуго памтити.

Потребан вам је:

• 700 г куваних белих таласа;
• 3 ст. л. путер;
• 2 Арт. л. биљна уља;
• 2 главице белог слатког лука;
• 150 мл сувог белог вина;
• 250 мл павлаке;
• неколико гранчица тимијана;
• ½ кашичице мешавине млевене паприке;
• да окуси со.

Припрема:

1. Белци су исечени на произвољне кришке.
2. Лук након љуштења сече на пола прстена.
3. У тигању, бели лук се пржи на биљном уљу.
4. Додаје се путер, затим печурке, ситно сецкана мајчина душица и зачини.
5. Све компоненте су помешане и пржене 10 минута.
6. Залијте сувим вином и динстајте на средњој ватри још 5-7 минута.
7. Додаје се павлака, темељно се меша, поклопи поклопцем и кува на лаганој ватри најмање четврт сата.
8. Дегустирају га, по потреби посоле и служе на трпези као самостално јело или прилог.

Рецепт за беле печурке печене у рерни

Међу осталим начинима припреме белих таласа, не може се не споменути њихово печење у рерни. Овај рецепт би свакако требало да се допадне мушкарцима и свим љубитељима зачињених јела, а кување по њему није нимало тешко.

Потребан вам је:

• 500 г припремљених беланаца;
• 500 г свињског меса;
• 3 сијалица;
• 4 каранфилића белог лука;
• 1 махуна љуте паприке;
• 1/3 хл коријандера;
• 200 мл павлаке;
• 50 мл воде у свакој посуди;
• млевени црни бибер и сол по укусу.

Припрема:

1. Месо се опере под хладном водом, осуши и исече на дебеле траке.
2. Белци се исеку на комаде сличног облика и запремине.
3. Ољуштени лук се исецка на пола прстена.
4. Махуна љуте паприке се ослободи семена и исече на танке траке.
5. Бели лук се гњечи оштрим ножем.
6. У већој чинији помешајте печурке, месо, љуте паприке, лук и бели лук, посолите и посолите и зачините.
7. Мешајте и инфузирајте четврт сата.
8. Затим распоредите добијену смешу у посуде, додајте 50 мл воде у сваку.
9. На врх ставите павлаку, покријте поклопцем и ставите у рерну загрејану на 180 ° Ц.
10. Пеците 60 до 80 минута у зависности од величине посуда.

Zakljucak

Кување белих пахуљица уопште није тешко. Ако током јесење сезоне бербе гљива набавите залихе белаца за зиму, онда можете да частите своје домаћинство укусним и хранљивим јелима од њих током целе зиме.