Прво, хајде да разумемо услове. Хладно пресовано уље То значи да се уље добија млевењем и пресовањем производа на ниским температурама (48Ц). Ово је само дивно уље, јер ниске температуре помажу у очувању укуса и нутритивне вредности производа. Уље од комине Овај начин производње је сличан првом, али се процес одвија на нешто вишим температурама (не више од 98Ц). Уље добијено од комине је такође веома добро, али садржи нешто мање хранљивих материја. Рафинисано уље Пажња: црвена застава! Никада не купујте ово уље! Рафинисана храна је модификована храна. Рафинисано уље се подвргава топлотној обради на високим температурама коришћењем средстава за избељивање и других растварача и катастрофално је нездраво. Дјевичанско и екстра дјевичанско уље Па, ако су ове речи написане на етикети уља. За ово уље кажу да је веома квалитетно, а у његовој производњи нису коришћене хемикалије и високе температуре. Екстра дјевичанско уље је прво хладно цеђено само механичком опремом, има оптималан ниво киселости, веома је чисто и укусно. Тачка кључања Тачка кључања је температура на којој, када је изложено топлоти, уље почиње да кључа. Не сме се дозволити да уље прокључа – када се уље превише загреје, ослобађају се отровне паре и стварају се слободни радикали. Тачка кључања је веома важна тачка при избору уља за кување одређених јела. Уље са ниском тачком кључања не треба користити за пржење и печење. Сада када смо избацили услове са пута, пређимо на праксу. Испод је врло згодна етикета коју можете користити када бирате уље. Приликом стварања узета је у обзир тачка кључања и укус уља. Нека уља имају високу тачку кључања, што их чини погодним за пржење, али могу јелима дати непожељан укус.
Извор: мивега.цом Превод: Лаксхми