Садржај
Постоји око 2500 врста редова: јестивих, нејестивих, условно јестивих, па чак и отровних. Који су редови по укусу, с обзиром на њихову разноликост? Морам рећи да се укусни квалитети редова могу разликовати у зависности од места раста. Познато је да преферирају листопадне и мешовите шуме. Дакле, она плодна тела која преферирају четинарско дрвеће имају приметнију горчину.
Јестиви и условно јестиви редови у већини случајева имају пријатан мирис и укус. Од њих се праве припреме за зиму: соли се, маринирају и прже, након термичке обраде.
[ »вп-цонтент/плугинс/инцлуде-ме/иа1-х2.пхп»]
Зашто редови горког укуса и како га се отарасити?
Многи искусни берачи печурака одговарају на питање зашто редови имају горак укус и како га се отарасити?
Обично је горчина проблем зрелих редова, па се саветује да се сакупљају само младе и јаке печурке.
Али ако су одрасли примерци споља веома добри, онда се, да би се ослободили горчине, неко време натапају, на пример, од 10 сати до 3 дана. Врло често редови формирају микоризу са четинарима, што изазива горчину печурака.
[ »»]Бели ред се сматра нејестивим, али не и отровним. Укус белог реда је веома оштар и пекућ, мирис више личи на мирис ротквице. Печурка расте у густим шумама у великим колонијама, налик белим „вештичјим круговима“. Понекад се налази у градским парковима и шумарцима. Многи мешају ову печурку са шампињоном, али њен ужасно оштар мирис брзо омогућава њихово разликовање. Али не треба да кушате бели ред – неће вам пружити задовољство.
Да ли је тачно да пржени редови љубичастих ногу постају слатки по укусу?
Љубичасти ред се често назива лила нога. Његова препознатљива карактеристика је љубичасти шешир пречника до 15 цм са скоро равним обликом и закривљеним ивицама. По мирису, ова плодишта имају занимљиве цветне нијансе. А какав је укус пурпурног веслања и у ком облику се може конзумирати?
Риадовка љубичаста има пријатан укус, не захтева претходно намакање и кључање. Ова врста се може одмах пржити или користити кувана у салатама и преливима за пице и пите.
Пржени јорговани редови су одлични, постају слатки по укусу.
Посебно се често користе у комбинацији са куваним јајима, пиринчем, паприком, прженим кромпиром или чорби. Ова врста је идеална за дијететску исхрану, има низак садржај калорија, користи се у многим програмима за мршављење.
