1. Ражено брашно
Можда најпопуларнији после пшенице. Далеко од тога није погодан за било какво печење, али мирисни црни хлеб ће, наравно, успети. Постоје семене, ољуштене и тапете врсте раженог брашна. Брашно од семена је слично врхунском пшеничном брашну, има много скроба и мало хранљивих материја – ово је врста раженог брашна које не препоручујемо да користите. Ољуштен има мало глутена и већ садржи више хранљивих материја. Али најкориснија од ражи је свакако тапета, састоји се од млевених целих зрна и готово да не садржи глутен, али печење само од њега вероватно неће успети. Уопште, ражено брашно се користи не само за печење црног хлеба, већ и за медењаке, кексе, па чак и пите.
2. Кукурузно брашно
Ово брашно је по пекарским својствима најближе пшеничном, а може се користити самостално без додавања других врста брашна. Пециву даје лепу жуту боју, зрнатост и прозрачност својствену бисквиту. Поред тога, кукурузно брашно садржи пуно витамина Б, гвожђа (корисно за анемију). Такође смирује и побољшава активност гастроинтестиналног тракта. Од кукурузног брашна можете испећи укусне кексе, шарлоте, тортиље и колаче.
3. Pirinčano brašno
Пиринчано брашно се налази у продаји у 2 врсте: бело и цело зрно. Бела садржи пуно скроба, има висок гликемијски индекс и стога није од велике користи. Интегралне житарице имају пуно витамина и минерала: гвожђе, калцијум, цинк, фосфор, витамине Б. Међутим, уопште не садржи глутен, а ако брашну од целог зрна додате неку другу врсту брашна, можете добити колаче, палачинке и разне врсте колача.
4. Брашно од хељде
Једна од најкориснијих врста брашна, потпуно је без глутена, има низак гликемијски индекс, плус све, има сва својства хељде! Односно, садржи много гвожђа, јода, калијума, влакана и здравих витамина Е и групе Б. Ово брашно се често користи у дијеталним и алергијским пекарским производима. Али да би печење од њега успело, потребно је да му додате друге врсте брашна. Палачинке, палачинке и пите пеку се од хељдиног брашна.
5. Спелтино брашно (спелта)
Тачније, спелта је дивља пшеница. Брашно од спелте садржи глутен различит од пшеничног протеина, али су његова својства у печењу веома блиска пшеничном брашну. Спелта је много кориснија од пшенице, цела зрна садрже читав низ витамина Б, калијума, калцијума, магнезијума и гвожђа. Од овог брашна биће одлични кекси и колачићи.
6. Брашно од орашастих плодова (бадем, кедар, као и од семенки бундеве итд.)
Ако имате моћан блендер, ово брашно можете направити код куће од било које врсте орашастих плодова за 5 минута. Својства брашна ће зависити од орашастих плодова и семенки од којих се састоји: бундева садржи витамин А, цинк и калцијум, кедрово брашно садржи полинезасићене масне киселине, гвожђе и витамине, бадемово брашно садржи магнезијум, калцијум, хром, гвожђе и витамине групе. Б, Ц, ЕЕ, РР. Штавише, сва брашна од орашастих плодова су веома богата протеинима и одличан су додатак печењу спортиста. Мало је вероватно да ћете моћи да правите пецива само од брашна од ораха, али ће бити одличан додатак другим врстама. Прави укусне колаче, мафине и кексе. Иначе, ако узмете само брашно од орашастих плодова и додате урме, можете направити дивне основе за сирове индијске колаче.
7. Kokosovo brašno
Дивно брашно – за печење и десерте од сирове хране. Природно је без глутена, има укус кокоса и његова хранљива својства: висок садржај протеина, влакана и лауринске киселине, која има антивирусна својства. Са њим можете испећи дијеталне мафине, мафине, кексе и кувати исте колаче од индијских орашчића.
8. Брашно од сланутка и грашка
Често се користи у ведској и индијској кухињи за прављење фритула (пудл) које се послужују уз сва топла јела. И, као што знате, грашак и сланутак су складиште висококвалитетних протеина и корисних елемената у траговима. Стога је брашно од сланутка нашло место у рецептима за печење за спортску исхрану. Прави укусне слаткише, палачинке, палачинке, па чак и колаче.
9. Ланено брашно
Ово брашно је незаменљиво у арсеналу вегетаријанских производа, јер може заменити јаја у печењу. Наиме, 1 тбсп. брашно од ланеног семена у ½ шоље воде је еквивалентно 1 јајету. И, наравно, има све корисне особине ланеног семена: огроман садржај омега-3, омега-6 полинезасићених масних киселина, калцијума, цинка, гвожђа и витамина Е. Ланено брашно се може користити и за припрему хлеба. , мафини и мафини.
КСНУМКС. овсена каша
Овсене пахуљице, ако код куће имате блендер или млин за кафу, лако је направити сами. Да бисте то урадили, само треба да самељете овсене пахуљице или овсене пахуљице у брашно. Овсена каша садржи глутен и стога је сасвим самодовољна у печењу. Направиће дивне дијеталне палачинке, палачинке, праве овсене колаче и палачинке. Међутим, за кексе је тежак. Овсена каша је богата витаминима Б, селеном, магнезијумом, гвожђем и протеинима, због чега их спортисти воле да користе када желе да се почасте укусним десертом.
11. Јечмено брашно
Не користи се као главна компонента за печење због недовољне количине глутена и киселог укуса. Али као додатак главној врсти брашна у колачићима, сланим тортиљама и хлебу, одличан је. Јечмено брашно је добра алтернатива раженом, садржи доста фосфора, магнезијума, гвожђа, протеина и витамина Б.