Садржај
Риллеттес – француска кухиња, ужина, популарна широм света. Упркос елегантном имену, ово је врло једноставно јело веома приступачних производа. То је само време за припрему Риллеттес, то ће трајати око 6 сати.
Риллеттес врло сличан паштети, само што је по структури грубљи. Цлассиц Риллеттес се припрема од масног меса и дуго се кува у масти док не омекша и почне да одваја влакна. Хлади се и меша са масноћом, месо добија текстуру француске риате.
Постоји много сорти овог рецепта. Французи кувају пилетину са паткама или пилетину, туну или лосос. Служи се као предјело са кришкама препеченог хлеба или свежим поврћем.
Не треба мешати Риллеттес и террине. Последњи се припрема са кремом и има још већу калоријску вредност. Осим тога, терин често пуните растопљеном масти или желеом.
Тајне кувања Риллеттес-а
За припрему Риллеттеса боље одговара масном месу или риби. Да би јело било лакше, можете додати поврће, зачинско биље и алкохол. Месо би требало да чини најмање 75 одсто укупног састава.
За припрему риате биће вам потребан лонац са тешким дном. Рулете се традиционално кувају у глиненој посуди, али послужиће и посуда од ливеног гвожђа.
Риллеттес пилетина са бундевом
За кување оброка биће вам потребно 500 грама пилетине, 100 грама пулпе од бундеве, 3 чена белог лука и један средњи лук, а затим пробајте сушену мајчину душицу, рузмарин и босиљак, зрна бибера и ловоров лист и смолу.
- Исеците пилетину на велике комаде, након уклањања коже.
- Ставите пилетину у мали шерпицу, а на врх додајте месо бундеве исецкано на коцкице, ољуштене каранфилиће белог лука и лук, претходно ољуштене и исечене на 4 дела.
- Поспите све зачине, додајте зрна црног бибера и ловорове листове.
- Ставите малу посуду са састојцима у велику, напунивши је водом да направите водено купатило.
- На јакој ватри доведите до кључања воде, а затим смањите топлоту и покријте малим поклопцем у шерпи. Оставите јело да се динста око 5 сати. Редовно додајте мало воде и ставите комаде пилетине дрвеном шпатулом.
- Отприлике сат времена након почетка кувања, његова салата соли Риллеттес.
- После 5 сати склоните посуду са ватре и оставите да се састојци мало охладе.
- Затим све ставите у одговарајућу чинију, уклоните грашак црни бибер и ловорово лишће.
- Пилеће месо одвојите од костију и згњечите виљушком и помешајте са поврћем. Мешајте, додајте сол.
Стартер чуван у фрижидеру 2 недеље.
Како натерати патку Риллеттес да гледа у видеу испод:
