Замршен кухињски прибор или... једноставна пшеница? Иза непознате речи „булгур” крије се сасвим тривијалан производ: сушена здробљена пшеница са укусом орашастих плодова, богата протеинима и минералима. Булгур се широко користи у кухињама Блиског истока, Кавказа, Пакистана и северне Индије.
Крупа се припрема врло једноставно, задржавајући више корисних својстава од уобичајених производа од рафинисане пшенице. Након кувања, понекад може бити тешко разликовати од пиринча. Булгур је доступан у већини великих руских супермаркета и вреди га додати вашој исхрани. А да бисмо почели да се упознајемо са овом невероватном житарицама, припремили смо неколико дивних рецепата!
Ко је рекао да је само пиринач погодан за пилав? Шта кажете на рецепт са поврћем, зачинским биљем и орасима поред којег неће проћи ни ситни?
Загрејте уље у великом тигању на средњој ватри. Додајте лук, смањите топлоту на ниску, кувајте, мешајући, док не порумени, 12 до 18 минута. Додајте бели лук, кувајте још минут. Додајте булгур, куркуму и ким, кувајте још минут, промешајте. Сипајте чорбу од поврћа, шаргарепу, ђумбир и посолите. Доведите до кључања, промешајте. Покријте и кувајте на средње ниској ватри док се вода не упије и булгур не скува, око 15 минута. Уклоните са ватре, оставите да одстоји 5 минута. Додајте копар, менту, першун и лимунов сок. Поспите орахе по врху.
Познато јело либанске кухиње у варијанти са огромном количином зеленила ће изгледати повољно на вечерњој гозби са гостима. Интересовања ради, обратите пажњу на то колико ће ваших пријатеља разумети какве се житарице нуде!
Помешајте воду и булгур у малом лонцу. Доведите до кључања, смањите топлоту на ниску, покријте поклопцем. Крчкајте док булгур не омекша, 25 минута. Ако остане воде, оцедите кроз цедило. Пребаците у велику посуду, оставите да се охлади 15 минута. Помешајте лимунов сок, уље, бели лук, со и бибер у малој чинији. У булгур додајте першун, менту, парадајз, краставац и лук. Све измешати, послужити јело на собној температури.
Бруснице не треба потцењивати, посебно када су упарене са булгуром. Здрава вечера за целу породицу.
Загрејте уље у великом тигању на средњој ватри. Додајте лук и целер. Кувајте, често мешајући, 5-8 минута. Додајте бели лук, цимет и мешавину зачина. Додајте булгур, промешајте. Додајте чорбу, першун и со. Довести до кључања. Смањите топлоту на ниску, поклопите и динстајте 15-20 минута док булгур не омекша и сва вода не испари и упије. У међувремену, помешајте бруснице и сок од поморанџе у чинији. Покријте поклопцем и ставите у микроталасну пећницу 2 минута. Оставите на страну. Пеците лешнике у сувом тигању, повремено мешајући, док не порумене, 2 до 3 минута. Све помешајте, извадите ловоров лист. Ево десерта који можете да кувате ако желите да изненадите своју вољену особу. Булгур пудинг је такође одличан за дељење са децом! Потопите булгур у 6 шољица воде 2 сата. У тешку шерпу ставите булгур, воду у којој се намакао, цимет и ставите да проври 5 минута. Додајте млеко, каранфилић, суво грожђе, со и корицу лимете. Крчкајте на лаганој ватри док смеса не добије конзистенцију пудинга (око 10 минута), често мешајући. Додајте шећер. Послужите топло, пре сервирања поспите мушкатним орашчићем.