Садржај
Постоји много начина да се добије мицелијум печурака, а многи од њих су проверени до најситнијих детаља током година мукотрпних експеримената. Али постоје и методе за припрему мицелија, које су још увек несавршене и захтевају додатна истраживања. То раде миколози-практичари у лабораторији и аматерски узгајивачи гљива који узгајају мицелијум својим рукама код куће.
У природи се печурке углавном размножавају спорама, али се овај процес може спровести и коришћењем комада ткива печурака, што су узгајивачи печурака одавно успоставили користећи мицелијум који расте као садни материјал.
Како направити мицелијум код куће, детаљно је описано на овој страници.
Како су људи некада сами узгајали мицелијум
Раније, да би узгајали одређене врсте печурака, на пример, шампињоне, људи су тражили балеге и одатле узимали мицелијум. Ако је време било неповољно, а мицелијума није било на депонијама, онда се размножавао у посебним истражним пластеницима. За то су припремљена тла (супстрат) стајњака и тамо је засађен мицелијум, без пуњења земљом, тако да није дошло до плодова. Након што су сачекали скоро потпуно клијање мицелијума у супстрату, узгајивачи печурака су мицелијум извадили и користили га као садни материјал. Такав благо осушен хранљиви медијум могао би се дуго чувати.
Код нас се садни материјал шампињона на сличан начин добијао још 30-их година. КСНУМКС век Међутим, при узгоју мицелија овом методом, приноси су били лоши, мицелијум се брзо дегенерисао, а током садње често су се уносили ванземаљски микроорганизми, што је спречавало нормалан развој гљивица и смањивало плодове, па су научници наставили да траже нови начини узгоја.
Крајем КСИКС века. у Француској су остварили производњу стерилне културе печурака шампињона узгајане у посебном хранљивом медијуму из спора. Приликом припреме мицелија у чистим условима, потенцијал мицелија се значајно повећао, брзо се укоренио, интензивно растао у хранљивој средини и родио много раније него када се користе „дивље“ хифе.
Од средине 20-их. Лабораторије 30. века функционисале су у многим земљама произвођачима печурака, не само да су умеле да припреме мицелијум, већ и како да остваре одличне плодове. Године 1932. године. у СССР-у, поред добијања мицелијума на стерилизованом компосту, активно су тражени и други хранљиви медији. У КСНУМКС-у је патентирана метода за култивацију мицелија на зрну пшенице. У овом тренутку, већина узгајивача гљива широм света бави се узгојем мицелија зрна.
Недостаци узгоја мицелија зрна
Као што показује пракса, за добијање мицелијума најчешће се користе зрна проса, јечма, овса, пшенице, кукуруза, ражи и других житарица. Приликом узгоја буковача и других култура које се у природи развијају на дрвету, сетвени мицелијум се припрема на зрну, љусци сунцокрета, коми од грожђа, пиљевини и др.
У зависности од врсте хранљиве подлоге на којој расте мицелијум, разликују се зрна, супстрат, течни мицелијум итд.
Све ове врсте мицелијума су приказане на фотографији:
Течни мицелијум практично није уобичајен, мицелијум супстрата се користи мало чешће, али се углавном користи зрно. Због чињенице да мицелијум зрна, због хранљивих материја зрна, обезбеђује убрзан раст мицелијума, користи се у индустријском гајењу печурака.
Међутим, припрема таквог мицелија у индустријским или домаћим условима има своје недостатке. Пре свега, то су повећани захтеви за квалитетом стерилизације зрна. Ако је овај поступак био неуспешан, онда ће се појавити плесни, спречавајући нормалан развој мицелија, што ће нужно утицати на запремину усева.
Кратак рок трајања мицелијума зрна (2-3 месеца) је такође значајан недостатак. Поред тога, мора се чувати у фрижидеру на температури од + 2-5 ° Ц, јер ће то успорити развој мицелија. Ако је температура виша, то ће довести до чињенице да ће се раст мицелија наставити, због чега ће брзо конзумирати храну и умријети.
По изгледу мицелија немогуће је одредити датум његове производње. Једино што се може препоручити у овом случају је да будете опрезни приликом куповине са стране, јер се услови складиштења не могу поштовати. Почетни узгајивач гљива сазнаће да је мицелијум лошег квалитета много месеци касније, када ће бити узалудно чекати жетву.
Недостатак се такође може приписати чињеници да мицелијум, навикнут на зрно, неће "хтети" да се пресели у дрво.
Са мицелијумом супстрата ситуација је другачија, а једини недостатак се сматра нешто споријим растом, али има више плуса: стерилност, способност складиштења на собној температури годину дана.
Узгајивачи печурака аматери имају тенденцију да преферирају мицелијум супстрата када узгајају гљиве на дрвеним комадима, јер брзина клијања овде није битна. Овај процес се наставља неколико месеци због велике густине стабла.
Важно је знати да мицелијум било које врсте умире ако се загреје изнад 30°Ц.
Читаве организације се баве производњом мицелија, где се стварају оптимални услови за његово гајење. Неки добијају мицелијум код куће у нади да ће зарадити нешто новца. Његов квалитет не испуњава увек потребне захтеве, али, поштено речено, вреди напоменути да понекад постоје врло добри стручњаци.
Печурке се наравно могу размножавати спорама, али размножавање мицелијума је много пожељније за почетнике узгајивача печурака, јер даје веће шансе за успех.
Даље, детаљно се разматра процес добијања мицелијума, јер је понекад једноставно потребно да га сами узгајате, на пример, ако је из неког разлога мицелијум добијен у природним условима (на пример, комади дрвета или земље у које је пробио мицелијум) недовољно.
Кључне тачке за припрему мицелија печурака сопственим рукама су следеће. Прво, стерилни фрагмент гљивичног ткива се уклања и преноси у хранљиви медијум (ово се дешава у неколико фаза, о чему ће бити речи у наставку). Затим се формира неколико узорака из главне културе, а посебно треба водити рачуна да се спречи инфекција културе. Затим створите окружење и услове који су најповољнији за плодове гљиве.
У том процесу, култура пролази кроз следеће промене: стерилна култура на агар подлози, стерилна култура на зрну (мицелијум зрна) и, на крају, плодовање у пастеризованој хранљивој подлози.
Реч „стерилност“ може бити помало застрашујућа за почетнике, али је апсолутно неопходно да заштитите своју културу печурака од многих извора контаминације који су присутни у животној средини, без обзира колико је окружење чисто. Веома је важно спречити их да уђу у култивисану културу, јер ће у супротном доћи до „борбе“ за хранљиви медијум, а да га користи само култура печурака.
Уз одређену тачност и праксу у извођењу прилично једноставних техника, процес стерилизације може да спроведе свако.
У наставку је описано како припремити мицелијумски агар од печурака.
Како добити агар за мицелијум код куће
Пре припреме мицелија код куће, требало би да припремите агар хранљиви медијум. Агар направљен од морских алги, заједно са додатним компонентама, често се користи за примарну култивацију и накнадну изолацију гљивичне културе.
Стручњаци агару додају различите хранљиве материје, на пример минерале, антибиотике итд. Вредност агар подлоге је и у томе што се микроорганизми који изазивају инфекцију могу лако открити на површини подлоге и тако је могуће елиминисати их у раним фазама узгоја.
Као што показује пракса, мицелијум можете сами направити у различитим врстама агар медија. Најчешће се користе кромпиров и малто-декстрински агар. Можете их направити сами или купити готове мешавине индустријске производње у продавници.
Када купујете агар у продавници, мораћете да потрошите мало више новца, али додатни трошкови се надокнађују једноставношћу употребе, а ако имате финансија и недостатак слободног времена, готове мешавине ће бити најбољи избор.
Ако сте навикли да све радите својим рукама, онда се, према стручњацима, кромпир агар за мицелијум печурака код куће може припремити на два начина. Обе методе се мало разликују једна од друге. Поред тога, након што се упозна са њима, сваки узгајивач гљива може смислити свој начин.
У сваком случају, да бисте направили мицелијум печурака онако како то предлаже права технологија, потребно је да припремите: мерне чаше, памучни завој, алуминијумску фолију, експрес лонац, епрувете са поклопцима на навој за аутоклавирање (може се наћи у продавницама медицинске опреме) , мали левак за пуњење епрувета , 2 флаше запремине 1 л, тиквице са уским грлом.
Затим ћете научити како да направите мицелијумски агар кромпира на први начин.
Први начин припреме кромпировог агара
Процењени принос супстанце је 1 литар.
Састојци: 300 г кромпира, 20 г агара (може се набавити у одговарајућим медицинским лабораторијама, продавницама здраве хране или на азијским тржиштима хране), 10 г декстрозе или неког другог шећера, 2 г пивског квасца (може и без употребе)).
Процес рада.
Корак КСНУМКС. Пре него што направите агар за мицелијум грубог, потребно је да кувате кромпир са 1 литром воде 1 сат. Затим уклоните кромпир, остављајући само чорбу.
Корак КСНУМКС. Чорбу, агар, шећер и квасац (ако их користите) добро измешати, на пример, метлицом за мућење не можете тући ову мешавину.
Корак КСНУМКС. Добијену смешу сипајте у флаше или чутурице до половине или три четвртине њихове запремине.
Затворите вратове памучним штапићима и умотајте алуминијумском фолијом. У експрес лонац сипајте воду тако да њен слој од дна посуде буде 150 мм и поставите решетку на коју ћете постављати флаше или чутурице. Покријте посуду поклопцем и затворите засун.
Корак КСНУМКС. Ставите пару на ватру и сачекајте док пара не изађе. Након неколико минута вентилације (у зависности од конкретног модела иу складу са упутствима), затворите вентил. Боце се кувају на 121°Ц (1 атм.) 15 минута. Истовремено, потребно је осигурати да температура не пређе овај ниво, јер ће у овом случају доћи до карамелизације медија, што ће га потпуно уништити.
Корак КСНУМКС. После 15 минута угасите шпорет и оставите посуђе да се охлади (око 45 минута). Затим, без губљења времена, узмите бесплатне епрувете, уклоните поклопце и ставите посуде на статив или у чисте лименке, а затим их ставите на површину претходно очишћену од прашине и прљавштине.
Корак КСНУМКС. Када се боце са медијумом за културу охладе, уклоните их из експрес лонца помоћу пешкира или кухињских рукавица. Лагано мешајући, уклоните фолију и штапиће, помоћу левка за око трећину сипајте садржај у епрувете.
Корак КСНУМКС. Затворите епрувете поклопцима, али мање чврсто него раније, ставите их у експрес лонац, по потреби излијте вишак воде. Када достигнете температуру од 121 ° Ц, оставите посуђе на ватри 30 минута, а затим оставите да се поново полако охлади док притисак не достигне нормалан ниво.
Корак КСНУМКС. Извадите епрувете и чвршће завијте поклопце. Причврстите цеви у нагнутом положају. Као резултат тога, површина агар подлоге треба да буде под углом у односу на боцу, стварајући што је могуће више простора за каснији развој мицелија (такве епрувете се понекад називају „коси агар“).
Како се подлога хлади, она постаје све више и више желе у конзистенцији и на крају се стврдне до те мере да се епрувете могу поставити вертикално и агар подлога ће остати у свом првобитном положају.
Овај видео детаљно описује припрему мицелијум агара:
Епрувете се могу користити одмах или после недеља или чак месеци. У другом случају, морају се ставити у фрижидер, а пре употребе уверити се да на медијуму нема знакова контаминације плесни или бактеријама.
Следећи одељак чланка посвећен је томе како добити мицелијумски агар кромпира код куће на другачији начин.
Како направити агар за мицелијум код куће на другачији начин
Процењени принос супстанце је 1 литар.
Састојци:
- 284 г кромпира,
- 21,3 г (3/4 оз) агара
- 8 г декстрозе (уместо тога можете користити стони шећер).
Процес рада.
Корак КСНУМКС. Да бисте направили агар за мицелијум сопственим рукама, потребно је да оперете кромпир и исечете га на мале комаде, остављајући кожицу, а затим их кувајте у 0,5 литара воде док се потпуно не кувају. Уклоните кромпир и његове остатке. У гвоздену или стаклену посуду сипајте 1 литар воде и у њу додајте декстрозу (шећер), одвар и агар.
Корак КСНУМКС. Растворите агар. Да бисте то урадили, ставите добијену мешавину агара у посуду прекривену алуминијумском фолијом у експрес лонац. Загрејте експрес лонац на 121°Ц (1 атм) и оставите. Након 20 минута, агар ће се потпуно растворити. Затим искључите шпорет и пустите да се експрес лонац полако охлади.
Корак КСНУМКС. Помоћу кухињских рукавица или пешкира сипајте смешу са раствореним агаром у епрувете (или мале бочице) до трећине запремине. Ставите епрувете на сталак или у лименке. Остатке агара сипајте у флашу, затворите памучним или тампоном и касније стерилишите заједно са остатком епрувета.
Поклопци епрувета или поклопци не треба да буду добро затворени. У овом случају, притисак ће се изједначити током стерилизације. Ако се за затварање користе памучни тампони или тампони, не можете бринути о изједначавању притиска, међутим, додатно, епрувете треба прекрити алуминијумском фолијом, иначе ће кондензат расхладног лонца пасти на чепове.
Корак КСНУМКС. Стерилисати агар, за који епрувете (бочице) са њим ставити у експрес лонац и држати на температури од 121 °Ц (1 атм.) 25 минута, не рачунајући време утрошено за постизање потребног притиска. Затим искључите шпорет и оставите посуђе да се полако хлади. Не би требало дозволити брзо смањење притиска, јер то може довести до кључања агара у епруветама, прскања кроз брисеве и чепове, што може довести до инфекције.
Корак КСНУМКС. У завршној фази, смеша у епруветама добија нагнути положај. Да бисте то урадили, обришите површину на којој ће се поставити епрувете са 10% раствором избељивача који садржи хлор. У просторији не би требало бити пропуха.
Уз помоћ кухињских рукавица или пешкира из експрес лонца извадите вруће епрувете и ставите их на сто у нагнутом положају, прислоните посуду једним крајем на неки предмет. Пре тога, препоручљиво је одабрати тачан угао нагиба помоћу неких страних предмета (шипке, хрпа часописа, итд.)
Када агар почне да се стврдњава, претварајући се у желе, чвршће затворите поклопце (чепове) у епруветама.
Кромпиров агар чувајте у епруветама на хладном месту без прашине.
Погледајте видео о томе како направити агар за мицелијум својим рукама:
Последњи део чланка посвећен је томе како правилно узгајати мицелијум печурака.
Како кувати мицелијум печурака код куће
Пре него што узгајате мицелијум код куће, припремите: скалпел (оштар нож са танким сечивом), шпиритус (пропанску лампу са канистером, упаљачем или шибицама), гвоздене лименке или полице за епрувете са косим агаром и припремљен тест епрувете, држач за скалпел или нож, микропорозни завој (стандардни завој је у реду), боца са распршивачем са мешавином 1 дела избељивача са хлором и 9 делова воде (опционо), свеже чисто плодиште печурака (ако сте почетник, то је најбоље користити буковаче).
Процес рада.
Корак КСНУМКС. Пре него што узгајате мицелијум, потребно је да припремите стабилну површину (сто, пулт) тако што ћете је опрати топлом водом са сапуном и осушити. Да бисте обезбедили додатну дезинфекцију, третирајте површину аеросолом са 10% раствором избељивача, темељно обришите чистом крпом или папирним пешкиром. Затворите прозоре да бисте спречили циркулацију ваздуха што је више могуће. Радове је боље обављати у јутарњим сатима, када има мало прашине у ваздуху.
Корак КСНУМКС. Да бисте узгајали мицелијум код куће, потребно је да организујете радни простор: поставите алате и материјале на дохват руке и по прикладном редоследу, спремни за рад.
Узмите епрувете са агаром и ставите их у гвоздене лименке или на полице. Упалите светло и пажљиво стерилишите оштрицу ножа (скалпела) у ватри, ставите је на постоље, на пример, од жице. Постоље је потребно како би сечиво ножа увек било у близини ватре док алат није у употреби.
Корак КСНУМКС. Узмите свежу чисту печурку. Иако њена спољна површина може садржати многе патогене и плесни, обично у унутрашњем ткиву нема организама који могу изазвати инфекцију, наравно, ако у гљивици нема превише воде.
Немогуће је одломити део гљивице, јер сечиво инфицира унутрашњост гљивице бактеријама са спољне површине. Ставите печурку на сто са прљавом површином (чиста не би требало да дође у контакт са столом).
Суштина је да морате формирати чисту отворену површину, а затим од ње узети мали комад ткива печурака, који се ставља у епрувету.
Корак КСНУМКС. Да бисте сами узгајали мицелијум, распоредите алате и материјале тако да се епрувета што мање отвара пре пуњења ткивом печурака. Да би се смањила могућност инфекције, епрувету (или чеп, чеп) не треба стављати на радну површину, што је прилично тешко, па има смисла унапред вежбати са празном епруветом.
Корак КСНУМКС. Даљи редослед је у великој мери одређен тиме да ли дешњак или леворука особа обавља овај посао, радње дешњака су описане у наставку.
Палац леве руке је доле, док су остали хоризонтални. Ставите епрувету између средњег и прстењака. У овом случају, прстењак је на врху, средњи прст је на дну боце, а плута (поклопац) је усмерена даље од руке. Није потребно нагињати епрувету, овде је потребан само хоризонтални положај, иначе ће честице које лете у ваздуху имати веће шансе да продру у врат контејнера. Оријентација епрувете је таква да је закошена површина агара усмерена нагоре. На њему ће бити посађено ткиво печурака.
Корак КСНУМКС. Пажљиво скините чеп (поклопац) са епрувете и узмите ову другу на назначен начин.
Слободним кажипрстом и палцем леве руке узмите комад печурке са чистом површином. Десном руком брзо узмите скалпел на начин као да је оловка или оловка. Врхом сечива пажљиво одвојите мали комад троугласте печурке од чистог ткива печурке и одмах га ставите у тиквицу на ивицу врата, ако је потребно, отресите га са врха скалпела тапкањем. покрета. Вратите скалпел назад и брзо затворите епрувету чепом.
Корак КСНУМКС. Лагано куцните цевчицом по руци да бисте померили комад гљивице на површину агара. Ставите епрувету у другу конзерву намењену чувању инокулисаних епрувета.
Ако се препоруке тачно поштују, постоји велика шанса да је пресађена култура печурака била чиста.
Сличан редослед радњи се изводи са другим тиквицама и материјалом од печурака. Важно је припремити неколико епрувета од једне печурке, јер колико год пажљиво и чисто да се посао обавља, често долази до инфекција.
Након што се материјал од печурака унесе у епрувету (овај процес се назива инокулација), скалпел се мора поново стерилисати на ватри.
Након што завршите са епруветама, морате што је могуће чвршће затворити чеп и замотати место микропорозном траком, која неће спречити гљивицу да „дише“ и истовремено неће дозволити бактеријама да уђу у епрувету кроз врат.
Препоручљиво је ставити налепнице на сваку боцу или направити натписе маркером који означава датум и информације о садржају.
Готове епрувете се чувају на тамном и хладном месту на оптималној температури од 13-21 °Ц. Након одређеног времена (неколико дана или недеље), ткиво печурака ће постати обрасло пухом, што указује на почетак развоја мицелија. После још неколико недеља, мицелијум ће преплавити целу површину агара.
У присуству плесни, која се лако препознаје по зеленим или црним спорама, или бактеријске контаминације (по правилу изгледа као обојена сјајна супстанца), садржај епрувете треба одмах бацити и заједно испрати врелом водом са сапуном. са чепом. Ако је могуће, заражене епрувете се одчепљују у другој просторији у којој нема здравих култура.
Детаљи о томе како узгајати мицелијум описани су у овом видеу:
