Које печурке се могу узгајати у земљи и како то учинити

Постоји много врста печурака које можете узгајати на сопственој локацији. На листи најпопуларнијих су шампињони, шитаке, печурке од острига и печурке од меда. Технологија узгоја смрчака, прстенастих лишајева, фламулина, па чак и црних тартуфа је такође прилично добро развијена. За неке се користи интензивна метода, а оплемењивање других плодишта могућ је само на екстензиван начин.

До данас постоји око 10 врста јестивих вештачки узгајаних печурака, а још око 10 је у фази проучавања и развоја оптималне технологије гајења.

О томе које се печурке могу узгајати у земљи и на које начине то учинити, детаљно је описано у овом материјалу.

Како узгајати мицелијум шитаке печурака у земљи

Најстарија позната гајена печурка која се узгаја у вештачким условима је шитаке („црношумска печурка“), која је почела да се узгаја на дрвету у Јапану, Кореји, Кини и Тајвану још пре 2000 година (према другој верзији, 1000. -1100 година.). У природи, ова гљива која уништава дрво још увек се може наћи у Кини, Јапану, Малезији и на Филипинима на дрвећу као што су храст, граб и буква. Обим индустријског узгоја печурака сваке године се повећава.

Ова гљива је деценијама била важан пољопривредни извоз у Јапану. Управо је ова земља лидер у производњи шитакеа. Суше се и шаљу у Француску, Немачку, САД, Велику Британију, где је деликатесна печурка веома тражена. У Европи и Америци такође спроводе истраживања и експериментишу на узгоју ове гљиве.

Пре него што узгајате мицелијум шитаке печурака у земљи, потребно је да узмете оборено дрво тврдог дрвета и преполовите га на два дела. Половине се постављају косо и на њих се сади мицелијум који „колонизује“ дрво. Ако има довољно влаге (киша и заливање), онда се плодишта формирају на дрвету након 2 године. Укупно трајање бербе печурака је 6 година, док се са 1 м2 дрвета убере око 240 кг свежих печурака.

За успешан узгој ових печурака у башти потребно је обезбедити температуру у распону од 12-20 ° Ц и високу влажност. Користећи савремену технологију, то није тешко постићи.

Да би се род шитаке гљива у вештачким условима гајио што обилнији, потребно је организовати плантажу на отвореном на сеновитом месту. Постоје и охрабрујући резултати гајења ових плодишта у пластеницима. Наравно, употреба посебне просторије повећава трошкове производње, али процес не зависи од временских услова и осигурава стабилну жетву.

Затим ћете сазнати које друге печурке се узгајају вештачки.

Узгој фламулинских печурака на личној парцели

У Јапану и неким азијским земљама популарно је индустријско узгајање фламмулине сомотасте ноге која уништава дрво. То раде специјализоване фарме печурака, које се такође зову зимске печурке.

За његову култивацију користи се интензивна метода и то само у затвореном простору, јер се фламмулина може развити као паразит на живим биљкама, па стога њен отворени узгој може бити опасан за баште, паркове и шуме.

Услови под којима се ове печурке могу узгајати били су познати већ 800-900. У почетку се фламулина, као и шитаке, узгајала на дрвету. И како узгајати ове печурке на баштенској парцели у савременим условима? Сада се за то користе стаклене или пластичне тегле, где се поставља подлога, која је мешавина пиљевине и сламе са минералним додацима. Сви процеси, од мешања супстрата до садње мицелија у њему, су механизовани.

Банке се постављају у посебне термостатске просторије са контролисаном температуром, влажношћу ваздуха и степеном осветљења. Довољно дугачке ноге воћака које вире из тегле се одрежу, а ускоро се на њиховом месту појављују нове печурке.

Експерименти на узгоју фламулине се такође спроводе у Европи. Локални узгајивачи печурака открили су да је најбољи супстрат за ову гљиву мешавина 70% пиљевине и 30% пиринчаних мекиња. У присуству таквог супстрата и других неопходних услова, усев се бере 2-3 недеље након садње мицелија.

Погледајте видео о томе како узгајати шитаке печурке на парцели:

Како узгајати печурке Волвариелла у летњој викендици

Друге печурке које се узгајају у азијским земљама су волвариела, такође назване сламнате печурке или биљни шампињони. Међутим, више су као мушице и плутајуће печурке. Почели су да их узгајају скоро у исто време када и шампињони, односно око 1700. године, највероватније у Кини

Тренутно, у земљама Далеког истока и југоисточне Азије, волвариелла се активно узгаја на отвореном тлу на гребенима пиринчане сламе. Најоптималнија комбинација температуре и влажности ваздуха за узгој ове гљиве је 28 ° Ц и 80% влажности. У самом кревету од сламе, температура треба да варира од 32 до 40 ° Ц.

По производњи и популарности, наравно, лидер је шампињон (шампињон са двоструким споровима), који је почео да се гаји у Француској око 1600. године, због чега се печурка дуго звала француски шампињон.

У природним условима, скоро све горе наведене печурке живе на дрвету. Међу травом на тлу можете видети само волвариелу, а шампињон живи на трулом стајњаку или хумусу.

У тропским и суптропским земљама, гљива се може узгајати на отвореном, што донекле смањује њену цену. У умереним пределима печурке се гаје у затвореном простору, што повлачи значајне трошкове, па гајење волвариеле у овим крајевима није баш уобичајено. Добро решење за узгој ових печурака у земљи је коришћење пластеника. На пример, поврће се лети не узгаја у пластеницима на дацхи, тако да би њихово место могла заузети печурка од сламе која воли топлоту.

Прилично добри резултати добијени су при гајењу печурака на кућним парцелама користећи супстрат од млевених клипова кукуруза. Понекад је могуће добити до 160 кг са 1 м2 годишње.

По својој структури и укусу, Волвариела је веома деликатна печурка. Сигнал зрелости је када достигне тежину од 30-50 г. По правилу се једе свеж, а због своје деликатне текстуре биљни шампињон се не може транспортовати.

У другим земљама, посебно у азијским, волвариела се гаји одавно, али код нас су до тога дошли сасвим недавно.

Узгајање тартуфа у башти

Прве од узгојених гљива биле су управо оне које уништавају дрво, јер је међу свим шампињонима од њих најлакше добити плодове. Код хумусних и микоризних гљива, са њиховим сложеним односом са вегетацијом, то је теже изводљиво.

Микоризне печурке се проучавају више од једног века, али поуздане методе за њихово узгајање још нису развијене, тако да морате копирати природу и, након што сте ископали мицелијум у шуми, пренети га испод дрвета у шуми или у своју баштенску парцелу, такође можете само да посејете споре.

Једина мање или више проучавана микоризна гљива је црни тартуф, који је широко распрострањен у Француској од средине КСНУМКС века. Чак је назван и француским, или перигорским, тартуфом у част одговарајуће провинције, где су се налазиле главне плантаже. Тада је француски тартуф почео да расте у малим количинама на југу Немачке.

Печурку карактерише јак, постојан и пријатан мирис и деликатан укус, због чега је веома цењена.

У овом тренутку, гљива се сасвим оправдано сматра вредном посластицом, чија је цена на светском тржишту веома висока.

Плодна тела црног тартуфа су подземна и по правилу се налазе на дубини од 2-5 цм, округлог облика, површина неуједначена са удубљењима и избочинама, боје је смеђе-црне, приближно величине ораха или мале јабуке. Његов главни произвођач је традиционално Француска.

Да ли је могуће узгајати ове печурке на вашем сајту? За праве љубитеље свог заната, ништа није немогуће! Механизам узгоја тартуфа није се много променио за два века. Као и тада, сада се за то користе природни или вештачки засађени храстови и букови насади, јер управо са овим дрвећем тартуф добровољно улази у симбиозу и формира микоризу.

Подручје дистрибуције црног тартуфа ограничено је на Француску, Италију и Швајцарску. У нашој земљи расту друге његове врсте, међутим, по укусу су много инфериорније од њега, тако да његово узгој у земљи није уобичајен. Поред тога, потребна му је посебна земља од ломљеног камена са високим садржајем креча, као и строго дефинисани температурни услови и одговарајућа влажност ваздуха.

Агротехника за узгој тартуфа приказана је на овим фотографијама:

Како узгајати печурке од острига у земљи (са видеом)

Види се да су скоро све врсте јестивих печурака које се узгајају на дрвету почеле да се узгајају у земљама Далеког истока и југоисточне Азије. Изузетак је традиционална гљива која уништава дрво под називом печурка од острига, која је почела да се узгаја у Немачкој на прелазу КСНУМКС-КСНУМКС века. Недавно је ова гљива постала распрострањена у Европи, Азији и Америци.

Буковача је вредна јестива печурка, коју је много лакше узгајати од шампињона. Штавише, и по укусу и по изгледу, буковача је слична шитаке, само је боја клобука ове друге тамносмеђа, а централна нога је, по правилу, израженија од бочне печурке.

Културу печурака од острига карактеришу високи приноси на отвореном пољу и одличан укус, тако да је праведно вољена међу узгајивачима гљива аматера.

Приликом узгоја печурака од острига користи се екстензивна метода.

Детаљи о томе како узгајати печурке од острига у земљи описани су у овом видеу:

Узгајање шампињона смрчка и меда на њиховој викендици

Говорећи о томе које се печурке могу узгајати у земљи, не може се не поменути смрчак и мед.

У шумама и воћњацима јабука Француске и Немачке од средине КСИКС века. у малим количинама почели су да се узгајају смрчаки, међу којима је најчешћи купасти смрчак.

Берачи печурака су добро упознати са овом гљивом. У пролеће смрчак расте на ливадама и дуж шумских путева са шиљатом, издуженом, купастом браон-браон капом. Најближи сродник му је обични смрчак (јестив) са округлом капом. Тренутно постоје два главна начина узгоја смрчка - јестиви и конусни.

Прве књиге о томе како узгајати печурке на парцели написане су у СССР-у још 30-их година прошлог века. И 40-их година. узгајање ове гљиве на комадима дрвета преузето је у Немачкој. Неколико деценија касније, развили су и метод узгоја печурака користећи мицелијум припремљен у облику пасте.

Проучавање агарика меда и начина гајења у летњиковцима се такође спроводи у нашој земљи.

Узгој прстенастих печурака у земљи

Прстенасти лишај се може назвати најмлађом од култивисаних печурака, јер се технологија за њен узгој појавила у Немачкој 1969. године, а највећу популарност је стекла у Пољској, Мађарској и Великој Британији. Међутим, узгајивачи печурака у другим земљама су такође веома заинтересовани за то како да узгајају ове печурке у својој летњој викендици. Узгој прстенастих лишаја је прилично једноставан, потребан им је супстрат од сламе или другог пољопривредног отпада, који није тешко припремити.

Печурка има високе квалитете укуса, може се чувати и транспортовати дуго времена. Колтсевик је веома перспективан у погледу узгоја и у стању је да се такмичи са шампињоном у популарности или чак надмаши, међутим, недавно су почели покушаји да се ова гљива узгаја у нашој земљи.

Сумирајући кратку дигресију на сорте култивисаних печурака, треба напоменути да локални обичаји играју значајну улогу у њиховој дистрибуцији. Међутим, до краја КСНУМКС века почела је да се развија ситуација када су различите културе печурака прешле границе своје домовине и постале истински „космополити“. То је у великој мери последица глобализације и интензивног развоја средстава комуникације и могућности размене информација између различитих земаља. На пример, печурка од острига из Европе се широко проширила широм Азије и Америке. Волвариела ће, без сумње, у блиској будућности освојити срца узгајивача гљива далеко изван Азије.

Да бисте узгајали печурке у земљи, почните са оним врстама које се лако узгајају: буковаче и шампињони. Ако је ваше искуство успешно, можете покушати да узгајате избирљивије печурке.

Савети за узгој печурака из мицелија у башти

Испод су савети за почетнике узгајивача печурака о узгоју печурака из мицелија на баштенској парцели.

1. За припрему сировина (за парење, намакање) биће вам потребан контејнер и, евентуално, више од једног. За ово је прилично погодно традиционално градско купатило, из које је врло лако организовати одвод воде, чију температуру одржава прилично добро.
2. За узгој печурака на локацији, погодно је парити и натопити сировине за подлогу помоћу тканих пропусних врећа (можете користити шећер, али прво морате уклонити пластичну врећицу која се налази унутра). Кесе се пуне сувом сецканом сламом, стављају у каду и напуне врелом водом.
3. Воду за пару најбоље је загрејати у другој посуди, на пример, у канти или резервоару помоћу котла, на шпорету, у колони, на шпорету. Затим се врућа вода сипа у каду са врећама које су тамо положене, прекривене дебелим филмом и остављене 8-12 сати.
4. Пре сетве супстрата мицелијумом (инокулација) препоручљиво је да се добро самље до појединачних зрна. У овом случају ће бити више жаришта прерастања. Обавите овај посао у дезинфикованим гуменим рукавицама. Мицелијум треба уклонити из фрижидера 6-10 сати пре дејства на њега.
5. Вреће је потребно напунити супстратом, врло чврсто га набијајући, јер ће вишак ваздуха и слободни простори ометати процес раста.

Погледајте фотографију како напунити вреће за узгој печурака:

• Вреће се могу пресећи на крају зарастања како би се смањила могућност исушивања супстрата у њиховој области, као и инфекције.
• Вреће са засејаним супстратом треба поставити у затвореном простору тако да је могуће слободно проћи између њих. Истовремено, морате покушати да организујете уједначено осветљење и вентилацију.
• Влажите ваздух, кесе итд., али не и саме печурке, јер то може изазвати инфекцију разним бактеријским трулежима.
• Приликом брања печурака мора се водити рачуна о њиховом облику. Печурке се могу нагнути хоризонтално и прво их треба исећи, јер се више неће развијати и могу избацити споре.
• Ако се печурке узгајају за продају, важно је унапред се распитати о могућностима маркетинга, трошковима.
• Иако узгој печурака може звучати довољно једноставно, не би требало одмах да организујете плантажу. Прво морате покушати да узгајате барем неколико печурака.
• Ако количине произведених печурака нису велике, онда сертификати и други документи нису потребни за њихову продају, тако да можете продати вишак парцеле.
• Да бисте максимално искористили своје напоре у узгоју печурака, препоручује се да у сваком случају дате предност сопственим запажањима, која ће вероватно донекле одступити од теорије.
• Они који гаје печурке за продају не директно, већ преко препродаваца, по правилу добијају мање од оних који их само продају. У вези са тим можемо дати овај савет: покушајте да у својој особи комбинујете и произвођача и продавца.
• Сарађујте са другим узгајивачима гљива. Ово не само да ће обострано обогатити искуство узгоја печурака, већ ће такође помоћи, ако је потребно, да се испуни наруџба за велику серију печурака. Генерално, сарадња је веома корисна.

Основе узгоја печурака у земљи описане су у овом видеу: