Ако престанете да једете месо, ваш угљенични отисак везан за храну ће се преполовити. Ово је много већи пад него што се раније мислило, а нови подаци потичу из података о исхрани од стварних људи.
Пуна четвртина наших емисија гасова стаклене баште потиче од производње хране. Међутим, није јасно колико би људи заправо уштедели ако би прешли са одреска на тофу хамбургере. Према неким проценама, веганство би смањило те емисије за 25%, али све зависи од тога шта једете уместо меса. У неким случајевима, емисије се могу чак повећати. Питер Скарборо и његове колеге са Универзитета Оксфорд узели су податке о исхрани из стварног живота од више од 50000 људи у Уједињеном Краљевству и израчунали њихов угљенични отисак у исхрани. „Ово је први рад који потврђује и израчунава разлику“, каже Сцарбороугх.
Зауставите емисије
Научници су открили да исплата може бити огромна. Када би они који једу 100 грама меса дневно – мали рамстек – постали вегани, њихов угљенични отисак би се смањио за 60%, смањујући емисију угљен-диоксида за 1,5 тона годишње.
Ево реалније слике: ако би они који једу више од 100 грама меса дневно смањили унос на 50 грама, њихов отисак би се смањио за трећину. То значи да би се уштедела скоро тона ЦО2 годишње, отприлике исто као летење економском класом од Лондона до Њујорка. Пескатарци, који једу рибу, али не једу месо, доприносе емисији само 2,5% више од вегетаријанаца. Вегани су, с друге стране, најефикаснији, доприносећи 25% мање емисијама од вегетаријанаца који једу јаја и млечне производе.
„Све у свему, постоји јасан и снажан тренд смањења емисија услед конзумирања мање меса“, каже Сцарбороугх.
На шта се фокусирати?
Постоје и други начини за смањење емисија, као што су ређа вожња и летење, али промене у исхрани ће многима бити лакше, каже Сцарбороугх. „Мислим да је лакше променити исхрану него променити навике путовања, иако се неки можда не слажу.
„Ова студија показује еколошке предности дијете са мало меса“, каже Кристофер Џонс са Калифорнијског универзитета у Берклију.
Џонс је 2011. упоредио све начине на које просечна америчка породица може да смањи емисије. Иако храна није била највећи извор емисија, управо у овој области људи су могли највише да уштеде трошећи мање хране и једући мање меса. Џонс је израчунао да смањење емисије ЦО2 за једну тону штеди између 600 и 700 долара.
„Американци бацају скоро трећину хране коју купе и једу 30% више калорија него што им је препоручено“, каже Џонс. „У случају Американаца, куповина и конзумирање мање хране може смањити емисије чак и више од једноставног исјецања меса.