Садржај
Одељак биологије који проучава грађу, исхрану и развој гљива назива се микологија. Ова наука има дугу историју и условно се дели на три периода (стари, нови и најновији). Најранији научни радови о структури и активности гљива који су преживели до данас датирају из средине 150. године пре нове ере. е. Из очигледних разлога, ови подаци су више пута ревидирани током даљег проучавања, а многе информације су оспорене.
Опис структуре гљива, као и главне карактеристике њиховог развоја и исхране, детаљно су представљени у овом чланку.
Опште карактеристике структуре мицелијума гљиве
Све гљиве имају вегетативно тело које се зове мицелијум, односно мицелијум. Спољашња структура мицелијума печурака подсећа на сноп танких уврнутих нити, названих "хифе". По правилу се мицелијум обичних јестивих гљива развија у земљишту или на дрвету у распадању, а паразитски мицелијум расте у ткивима биљке домаћина. Плодна тела печурака расту на мицелијуму са спорама са којима се гљиве размножавају. Међутим, постоји велики број гљива, посебно паразитских, без плодишта. Посебност структуре таквих гљива лежи у чињеници да њихове споре расту директно на мицелијуму, на посебним носачима спора.
Млади мицелијум буковаче, шампињона и других узгајаних печурака су танке беле нити које на подлози личе на белу, сиво-белу или бело-плаву превлаку, која подсећа на паучину.
Структура мицелијума гљиве приказана је на овом дијаграму:
У процесу сазревања, нијанса мицелијума постаје кремаста и на њој се појављују мале нити испреплетених нити. Ако се током развоја стеченог мицелијума гљивица (у стакленој тегли или врећици) на површини супстрата (његова улога може одиграти зрно или компост), праменови су приближно 25-30% (уграђени на око) , онда то значи да је садни материјал био високог квалитета. Што је мање нити и што је мицелијум лакши, то је млађи и обично продуктивнији. Такав мицелијум ће се без проблема укоренити и развијаће се у супстрату у пластеницима и пластеницима.
Говорећи о структури гљиве, важно је напоменути да је стопа раста и развоја мицелијума буковаче много већа него код мицелијума шампињона. Код печурака од острига садни материјал постаје жућкаст након кратког времена и са великим бројем праменова.
Ова слика приказује структуру печурке од острига:
Кремаста нијанса мицелијума буковаче уопште не указује на низак квалитет. Међутим, ако су нити и праменови смеђи са смеђим капљицама течности на површини или на посуди са мицелијумом, онда је то знак да је мицелијум прерастао, остарио или да је био изложен неповољним факторима (нпр. је замрзнут или прегрејан). У овом случају, не треба рачунати на добар опстанак садног материјала и на жетву.
Ови знаци ће помоћи да се утврди како мицелијум расте у супстрату. Формирање праменова у општој структури гљиве указује на спремност мицелија за плодове.
Ако у посуди са мицелијумом или у засејаној подлози (на лејици, у кутији, у пластичној кеси) постоје мрље или плакови ружичасте, жуте, зелене, црне боје, може се са сигурношћу рећи да је супстрат је буђав, другим речима, прекривен микроскопским гљивама, својеврсним „конкурентима” култивисаним шампињонима и печуркама буковача.
Ако је мицелијум заражен, онда није погодан за садњу. Када се супстрат инфицира након што се у њега посади мицелијум, заражена подручја се пажљиво уклањају и замењују свежим супстратом.
Затим ћете сазнати које су структурне карактеристике спора гљиве.
Структура плодног тела гљиве: облик и карактеристике спора
Иако је најпознатији облик плодишта гљиве у виду клобука на стабљици, он је далеко од тога да је једини и само је један од многих примера природне разноврсности.
У природи се често могу видети плодишта која личе на копито. Такве су, на пример, гљиве које расту на дрвећу. Форма налик коралу је карактеристична за рогате печурке. Код торбара облик плодишта је сличан посуди или чаши. Облици плодишта су веома разноврсни и необични, а боја је толико богата да је понекад прилично тешко описати печурке.
Да бисте боље замислили структуру гљиве, погледајте ове цртеже и дијаграме:
Плодна тела садрже споре, помоћу којих се гљиве умножавају унутар и на површини ових тела, на плочама, цевима, бодљама (шампињони) или у посебним коморама (кабанице).
Облик спора у структури гљиве је овалан или сферичан. Њихове величине варирају од 0,003 мм до 0,02 мм. Ако погледамо структуру спора гљиве под микроскопом, видећемо капљице уља, које су резервни нутријент дизајниран да олакша клијање спора у мицелијуму.
Овде можете видети фотографију структуре плодног тела гљиве:
Боја спора варира, од беле и окер-браон до љубичасте и црне. Боја је постављена према плочама одрасле гљиве. Руссула се одликује белим плочама и спорама, код шампињона су смеђе-љубичасте, а у процесу сазревања и повећања броја плоча, њихова боја се мења од бледо ружичасте до тамно љубичасте.
Захваљујући тако прилично ефикасној методи репродукције као што је распршивање милијарди спора, печурке успешно решавају питање размножавања више од милион година. Како је то у својим „Биолошким шетњама” сликовито изразио познати биолог и генетичар, професор АС Серебровски: „Уосталом, сваке јесени, гримизне главице мушице појављују се ту и тамо испод земље и, вичући својом гримизном бојом : „Хеј, уђи, не дирај ме, отрован сам! ”, Милиони њихових безначајних спора распршују се у тихом јесењем ваздуху. И ко зна колико миленијума ове печурке чувају свој род мушице уз помоћ спора откако су тако радикално решиле највеће животне проблеме...“
У ствари, број спора које гљива ослобађа у ваздух је једноставно огроман. На пример, мала балега буба, чија је капа пречника само 2-6 цм, производи 100-106 спора, а довољно велика печурка са капом пречника 6-15 цм производи 5200-106 спора. Ако замислимо да је сав овај волумен спора проклијао и појавила се плодна тела, онда би колонија нових гљива заузела површину од 124 км2.
У поређењу са бројем спора које производи равне гљиве пречника 25-30 цм, ове бројке бледе, јер достижу 30 милијарди, а код гљива породице пуффбалл број спора је незамислив и није за ништа. да су ове гљиве међу најплоднијим организмима на земљи.
Печурка звана џиновска лангерманија често се приближава величини лубенице и производи до 7,5 билиона спора. Чак ни у ноћној мори не можете да замислите шта би се десило када би све никнуле. Печурке које су се појавиле покривале би површину већу од оне у Јапану. Пустимо машти на вољу и замислимо шта би се десило када би споре ове друге генерације гљива проклијале. Плодна тела по запремини би била 300 пута већа од запремине Земље.
На срећу, природа се побринула да не дође до пренасељености печурака. Ова гљива је изузетно ретка и зато мали број њених спора налази услове у којима би могле да преживе и да клијају.
Споре лете у ваздуху било где у свету. На неким местима их је мање, на пример, у пределу полова или преко океана, али нема кута где их уопште не би било. Овај фактор треба узети у обзир и узети у обзир структурне карактеристике тела гљиве, посебно када се узгајају печурке од острига у затвореном простору. Када печурке почну да дају плодове, њихово сакупљање и нега (заливање, чишћење просторије) мора се обавити у респиратору или бар у газном завоју који покрива уста и нос, јер њихове споре могу изазвати алергије код осетљивих људи.
Не можете се плашити такве претње ако узгајате шампињоне, лишће, зимске печурке, летње печурке, јер су њихове плоче прекривене танким филмом, који се назива приватним поклопцем, док плодно тело није потпуно зрело. Када печурка сазре, поклопац се ломи, а од ње остаје само прстенасти отисак, а споре се бацају у ваздух. Међутим, са оваквим развојем догађаја и даље има мање спорова, а они нису толико опасни у смислу изазивања алергијске реакције. Поред тога, берба таквих печурака се бере пре него што се филм потпуно разбије (истовремено, комерцијални квалитет производа је знатно већи).
Као што је приказано на слици структуре печурака буковача, оне немају приватни прекривач:
Због тога се споре у печуркама буковача формирају одмах након формирања плоча и ослобађају се у ваздух током читавог раста плодишта, почевши од појаве плоча па до потпуног сазревања и бербе (то се обично дешава 5- 6 дана након што ће се формирати рудимент плодишта).
Испоставља се да су споре ове гљиве стално присутне у ваздуху. У вези с тим, савет: 15-30 минута пре бербе, требало би да мало навлажите ваздух у просторији са спрејом (вода не сме да доспе на печурке). Заједно са капљицама течности, споре ће се такође населити на тлу.
Сада када сте се упознали са карактеристикама структуре гљива, време је да научите о основним условима за њихов развој.
Основни услови за развој гљива
Од тренутка формирања рудимената и до пуног сазревања, раст плодног тела најчешће траје не више од 10-14 дана, наравно, под повољним условима: нормална температура и влажност земљишта и ваздуха.
Ако се присетимо других врста усева које се узгајају у земљи, онда за јагоде од тренутка цветања до пуног сазревања у централној нашој земљи потребно је око 1,5 месеца, за ране сорте јабука око 2 месеца, за зиму ово време достиже. 4 месеца.
За две недеље, печурке се потпуно развијају, док пуфне могу нарасти до 50 цм у пречнику или више. Постоји неколико разлога за тако брз развојни циклус гљива.
С једне стране, по повољним временским приликама, то се може објаснити чињеницом да се на подземљу мицелијума већ налазе углавном формирана плодишта, такозвана примордија, која садрже пуноправне делове будућег плодишта: стабљику, клобук. , плоче.
У овом тренутку свог живота, гљива интензивно апсорбује влагу тла до те мере да садржај воде у плодишту достиже 90-95%. Као резултат, повећава се притисак садржаја ћелија на њихову мембрану (тургор), што узрокује повећање еластичности гљивичних ткива. Под утицајем овог притиска сви делови плодног тела гљиве почињу да се растежу.
Може се рећи да влажност и температура дају подстицај почетку раста примордија. Пошто су добили податке да је влажност достигла довољан ниво, а температура испуњава услове живота, печурке се брзо протежу у дужину и отварају капе. Даље, брзим темпом, појава и сазревање спора.
Међутим, присуство довољне влажности, на пример, после кише, не гарантује да ће многе печурке расти. Како се испоставило, у топлом, влажном времену, интензиван раст се примећује само у мицелијуму (он је тај који производи пријатан мирис печурака који је многима познат).
До развоја плодишта код значајног броја гљива долази на знатно нижој температури. То је због чињенице да је печуркама потребна и температурна разлика поред влажности за раст. На пример, најповољнији услови за развој шампињона су температура од +24-25°Ц, док развој плодишта почиње на +15-18°Ц.
Почетком јесени у шумама влада јесења меда која воли хладноћу и веома приметно реагује на било какве температурне флуктуације. Његов температурни "коридор" је +8-13°С. Ако је ова температура у августу, онда агарик почиње да даје плодове у лето. Чим температура порасте на + 15 ° Ц или више, печурке престају да доносе плодове и нестају.
Мицелијум фламмулина баршунасте ноге почиње да клија на температури од 20 ° Ц, док се сама гљива појављује у просеку на температури од 5-10 ° Ц, међутим, погодна је и нижа температура до минуса.
Сличне карактеристике раста и развоја гљива треба узети у обзир када се узгајају на отвореном тлу.
Печурке имају особину ритмичног плодоношења током целе вегетације. То се најјасније манифестује код шампињона са клобуком, које доносе плодове у слојевима или таласима. С тим у вези, међу берачима печурака постоји израз: „Први слој печурака је отишао“ или „Први слој печурака је пао“. Овај талас није превише обилан, на пример, код белог вргања, пада крајем јула. Истовремено се врши и кошење хлеба, због чега се печурке називају и „класови“.
Током овог периода, печурке се налазе на узвишеним местима, где расту храстови и брезе. У августу сазрева други слој, касно лето, а у касно лето – рану јесен долази време јесењег слоја. Печурке које расту у јесен називају се листопадне печурке. Ако узмемо у обзир север Наше земље, тундру и шумотундру, онда постоји само јесењи слој - остали се спајају у један, август. Слична појава је типична за високопланинске шуме.
Најбогатије бербе под повољним временским условима падају на други или трећи слој (крај августа – септембар).
Чињеница да се печурке појављују у таласима објашњава се специфичностима развоја мицелијума, када печурке почињу да доносе плодове током целе сезоне уместо периода вегетативног раста. Ово време за различите врсте печурака увелико варира и зависи од временских услова.
Тако код шампињона гајеног у стакленику, где се формира оптимално повољно окружење, раст мицелија траје 10-12 дана, након чега се наставља активно плодоношење 5-7 дана, а затим раст мицелија 10 дана. Затим се циклус поново понавља.
Сличан ритам се налази и код других култивисаних печурака: зимске гљиве, печурке од острига, лишаја, а то не може а да не утиче на технологију њиховог узгоја и специфичности њихове неге.
Најочигледнија цикличност се примећује када се печурке узгајају у затвореном простору под контролисаним условима. На отвореном тлу одлучујући утицај имају временски услови, због чега се слојеви плодова могу померати.
Затим ћете научити какву врсту исхране имају печурке и како се овај процес одвија.
Како се одвија процес храњења печурака: карактеристичне врсте и методе
Улога гљива у општем ланцу исхране биљног света тешко се може преценити, јер оне разлажу биљне остатке и тако активно учествују у непроменљивом циклусу супстанци у природи.
Процеси разлагања сложених органских супстанци, као што су целулоза и лигнин, најважнији су проблем у биологији и науци о земљишту. Ове супстанце су главне компоненте биљног легла и дрвета. Својим распадањем одређују циклус једињења угљеника.
Утврђено је да се на нашој планети годишње формира 50-100 милијарди тона органских материја, од којих су већина биљних једињења. Сваке године у региону тајге ниво легла варира од 2 до 7 тона по 1 ха, у листопадним шумама овај број достиже 5-13 тона по 1 ха, а на ливадама - 5-9,5 тона по 1 ха.
Главни посао на разградњи мртвих биљака обављају гљиве, које је природа обдарила способношћу да активно уништавају целулозу. Ова особина се може објаснити чињеницом да гљиве имају необичан начин исхране, односећи се на хетеротрофне организме, другим речима, на организме који немају независну способност претварања неорганских супстанци у органске.
У процесу исхране, гљиве морају да апсорбују готове органске елементе које производе други организми. Управо је то главна и најважнија разлика између гљива и зелених биљака, које се називају аутотрофи, односно самоформирајуће органске супстанце уз помоћ сунчеве енергије.
Према врсти исхране, гљиве се могу поделити на сапротрофе, који живе хранећи се мртвом органском материјом, и паразите, који користе живе организме за добијање органске материје.
Прва врста гљива је прилично разнолика и веома распрострањена. Укључују и веома велике гљиве - макромицете, и микроскопске - микромицете. Главно станиште ових гљива је земљиште, које садржи готово безброј спора и мицелијума. Ништа мање уобичајене су сапротрофне гљиве које расту у шумском травњаку.
Многе врсте гљива, које се зову ксилотрофи, изабрале су дрво као своје станиште. То могу бити паразити (јесењи медоносац) и сапротрофи (обична гљива, летња агарика, итд.). Из овога, иначе, можемо закључити зашто не вреди садити зимске агарике у башти, на отвореном пољу. Упркос својој слабости, он не престаје да буде паразит способан да зарази дрвеће на локацији за кратко време, посебно ако је ослабљено, на пример, неповољним зимовањем. Летњи агарик, попут печурке од острига, потпуно је сапротрофан, тако да не може штетити живом дрвећу, расте само на мртвом дрвету, тако да можете безбедно пренети супстрат са мицелијумом из затвореног простора у башту испод дрвећа и грмља.
Популаран међу берачима печурака, јесењи агарик је прави паразит који озбиљно оштећује коријенски систем дрвећа и жбуња, изазивајући трулеж корена. Ако се не предузму превентивне мере, онда агарика меда која заврши у башти може упропастити башту за само неколико година.
Воду након прања печурака апсолутно не треба сипати у башту, осим у гомилу компоста. Чињеница је да садржи многе споре паразита и, продревши у тло, могу да дођу са његове површине до рањивих места дрвећа, изазивајући тако њихову болест. Додатна опасност од јесењег меда је да гљива, под одређеним условима, може да буде сапротроф и да живи на мртвом дрвету док се не укаже прилика да се попне на живо дрво.
На земљишту поред дрвећа може се наћи и јесења агарика. Нити мицелијума овог паразита су уско испреплетени у такозване ризоморфе (дебеле црно-браон праменове), који су у стању да се шире под земљом од дрвета до дрвета, плећући своје корене. Као резултат, агарика меда их инфицира на великом подручју шуме. Истовремено, плодна тела паразита се формирају на нитима које се развијају под земљом. Због чињенице да се налази на удаљености од дрвећа, чини се да агарик расте на тлу, међутим, његови праменови у сваком случају имају везу са коријенским системом или стаблом дрвета.
Приликом узгоја јесењих печурака потребно је водити рачуна о начину на који се ове печурке хране: у процесу живота, споре и делови мицелијума се акумулирају, а ако пређу одређени праг, могу изазвати инфекцију дрвећа, а мере предострожности неће бити помозите овде.
Што се тиче печурака као што су шампињони, буковаче, лишајеви, оне су сапротрофи и не представљају претњу када се узгајају на отвореном.
Наведено такође објашњава зашто је изузетно тешко узгајати вредне шумске печурке у вештачким условима (вргањ, вргањ, камина, путер итд.). Мицелијум већине шампињона се везује за коренов систем биљака, посебно дрвећа, што доводи до формирања корена гљиве, односно микоризе. Због тога се такве гљиве називају "микоризне".
Микориза је једна од врста симбиозе, која се често налази у многим гљивама и донедавно је остала мистерија за научнике. Симбиоза са гљивама може створити већину дрвенастих и зељастих биљака, а за такву везу заслужан је мицелијум који се налази у земљи. Она расте заједно са кореном и ствара услове неопходне за раст зелених биљака, док истовремено добија готову исхрану за себе и плодиште.
Мицелијум обавија корен дрвета или грмља густим покривачем, углавном споља, али делимично продире унутра. Слободне гране мицелијума (хифе) одвајају се од покривача и, разилазећи се у различитим правцима у земљи, замењују коренске длаке.
Због посебне природе исхране, гљива уз помоћ хифа усисава воду, минералне соли и друге растворљиве органске материје, углавном азотне, из земљишта. Одређена количина таквих супстанци улази у корен, а остатак иде у саму гљиву за развој мицелијума и плодних тела. Поред тога, корен обезбеђује гљивицу исхрану угљеним хидратима.
Научници дуго нису могли да објасне разлог зашто се мицелијум већине печурака не развија ако у близини нема дрвећа. Тек 70-их година. КСНУМКС век се испоставило да се печурке не настањују само у близини дрвећа, за њих је ово суседство изузетно важно. Научно потврђена чињеница огледа се у називима многих гљива – вргањ, вргањ, трешња, вргањ итд.
Мицелијум микотичних гљива продире у шумско земљиште у зони корена дрвећа. За такве гљиве, симбиоза је од виталног значаја, јер ако се мицелијум и даље може развити без њега, али плодно тело је мало вероватно.
Previously, the characteristic way of feeding mushrooms and mycorrhiza was not given much importance, because of which there were numerous unsuccessful attempts to grow edible forest fruit bodies in artificial conditions, mainly boletus, which is the most valuable of this variety. White fungus can enter into a symbiotic relationship with almost 50 tree species. Most often in forests there is a symbiosis with pine, spruce, birch, beech, oak, hornbeam. At the same time, the type of tree species with which the fungus forms mycorrhiza affects its shape and color of the cap and legs. In total, approximately 18 forms of white fungus are isolated. The color of the hats ranges from dark bronze to almost black in oak and beech forests.
Вргањ формира микоризу са одређеним врстама бреза, укључујући патуљасту брезу, која се налази у тундри. Тамо се чак могу наћи и стабла вргања, која су много већа од самих бреза.
Постоје печурке које долазе у контакт само са одређеном врстом дрвета. Конкретно, путер од ариша ствара симбиозу искључиво са аришом, што се огледа у његовом називу.
За сама стабла таква веза са гљивама је од велике важности. Судећи по пракси садње шумских трака, може се рећи да без микоризе дрвеће слабо расте, слаби и подложно је разним болестима.
Микоризна симбиоза је веома сложен процес. Такви односи гљива и зелених биљака обично су одређени условима животне средине. Када биљкама недостаје исхрана, оне "једу" делимично обрађене гране мицелија, гљива, заузврат, доживљава "глад", почиње да једе садржај ћелија корена, другим речима, прибегава паразитизму.
Механизам симбиотских односа је прилично суптилан и веома осетљив на спољашње услове. Вероватно се заснива на паразитизму који је уобичајен за гљиве на корену зелених биљака, који се током дуге еволуције претворио у обострано корисну симбиозу. Најранији познати случајеви микоризе врста дрвећа са гљивама пронађени су у наслагама горњег карбона старим око 300 милиона година.
Упркос потешкоћама узгоја шумских микоризних печурака, и даље има смисла покушати их узгајати у летњиковцима. Да ли ћете успети или не зависи од различитих фактора, тако да се успех овде не може гарантовати.