јулске печурке

Када се спусти талас првих пролећних печурака, у шумама Московске области наступа кратак период затишја. Али већ у јулу, печурке као што су вргањи, вргањи, вргањи, маховине печурке и козе, руссула, валуи, млечни и рубеола почињу да се појављују у московском региону. У шумама се могу наћи и нејестиве врсте: жучне печурке, пловке и бледи гњурци.

Средина лета је време мириса и цветања целе природе. Иако месец јул није врхунац „тихог лова“, али управо у овом месецу можете направити прве пробне походе у шуму.

О томе које печурке расту у јулу и како изгледају, детаљно је описано на овој страници.

Печурке из рода Боровик

Вргањ девојачки, или додатак (Болетус аппендицулатус).

Станишта: ове печурке расту у шуми у јулу појединачно и у групама у мешовитим засадима букве, храста, граба, а такође и међу јелама.

Годишње доба: од јуна до септембра.

Клобук је пречника 5-20 цм, код младих печурака је конвексан, у облику јастука, затим конвексан. Посебност ове врсте је кожаст, у почетку баршунаст, а касније чак и шешир жуто-браон, смеђе-браон боје. Кожа се не уклања. Капа је мат по сувом времену и љигава по влажном времену.

Нога висока 5-15 цм, дебљине 1-3 цм, лимун жуте, мрежасте, одоздо понекад смеђе. Основа стабљике често има конично сужење.

Пулпа је жута, месната, густа, пријатног укуса, без мириса, на резу постаје плава, пријатног укуса и мириса.

Хименофор је слободан, зарезан, састоји се од тубула дужине 1-2,5 цм, које су прво лимунасто жуте, златножуте, касније жутосмеђе. Када се притисне, цеви постају плаво-зелене. Прашак спора у боји меда.

варијабилност: боја капице варира од златно браон до жуто-браон.

Не постоје токсични близанци. Обликом клобука и бојом стабљике сличан је јестивом вргању, или краљевском вргању (Болетус региус), који се разликује по дебљој стабљици и боји клобука са нијансама црвене боје.

Методе кувања. Печурке се суше, киселе, конзервирају, припремају супе.

Јестиво, 1. категорија.

 

Вргањ (Болетус пасцуус).

Станишта: на пропланцима, пашњацима богатим органском материјом, поред мешовитих шума.

Годишње доба: од јуна до септембра.

Клобук је пречника 3-10 цм, у почетку полулоптаст, касније јастучаст и конвексан. Посебност ове врсте је испуцала и пегава жуто-црвена, бордо-црвена, жуто-браон капа, у почетку баршунаста, касније глатка. Кожа се не уклања.

Нога висока 3-8 цм, дебљина 7-20 мм, цилиндрична. Боја ногу је горе жута, одоздо црвенкаста.

Месо је густо, прво беличасто, касније светло жуто, на резу постаје плаво, укус и мирис су пријатни.

Цевасти слој је слободан, прво жут, касније зеленкастожут, када се притисне добија плавичасту нијансу. Споре су маслинасто браон.

варијабилност: боја капице варира од црвено-браон до браон-браон.

Слични типови. Вргањ је сличан шареном замајцу (Болетус цхрисентерон), који се одликује уједначеном бојом клобука.

Методе кувања: кисељење, сољење, пржење, супе, сушење.

Јестиво, 2. категорија.

 

Белиј гриб – ето гриб из рода Боровика. У россијских грибников особое отношение к белим грибам. Встреча с ними завораживает и поднимает настроение. Поавлаетса желание их фотографировать и искать есе и есе. В последнее врема все часе фотографируут најденние белие на сотовиј телефон. Ети замечательние гриби не только красивие, но полезние и лечебние.

Бела печурка, облик смрче (Болетус едулис, ф. едулис).

Станишта: појединачно и у групама у четинарским и мешовитим шумама смрче.

Годишње доба: од почетка јула до средине октобра.

Клобук је пречника 4-16 цм, код младих печурака је конвексан, јастучастог облика, затим равнији, глатки или благо наборани. У влажном времену, капа је љигава, у сувом времену је сјајна. Посебност ове врсте је боја капе - црвенкасто-браон или кестен-браон, као и присуство места са светлијим и тамнијим пределима. Ивица капице је уједначена, код младих печурака је мало увучена. Клобук је дебео и меснат.

Нога је дуга, светла, бледо мрежасте шаре, висока 6-20 цм, дебљине 2-5 цм, у доњем делу проширена или батинаста, у горњем делу интензивније обојена, одоздо бело.

Пулп. Друга карактеристична карактеристика врсте је веома густа пулпа, бела, која не мења боју на прелому. Нема укуса, али има пријатан мирис печурака.

Хименофор је слободан, зарезан, састоји се од тубула дужине 1-2,5 цм, беле, затим жуте боје, са малим заобљеним порама тубула.

варијабилност: боја клобука варира од кестен смеђе до светло кестењасте и светло смеђе, стабљика у горњем делу може имати боју од светлосмеђе до црвенкасте.

Не постоје токсични близанци. Величина и боја клобука су сличне нејестивим жучним печуркама (Тилопилус феллеус), код којих месо има ружичасту нијансу и горак укус.

Јестиво, 1. категорија.

Бела печурка (обична) (Болетус едулис).

Станишта: појединачно и у групама у мешовитим и четинарским шумама, парковима шумама.

Годишње доба: од јуна до средине октобра.

Капа је пречника 5-25 цм, код младих печурака је полулоптаста, затим конвексна, а затим равна, глатка са савијеним ивицама. Кожа је баршунасто наборана, сјајна и мало лепљива по влажном времену. Боја шешира - тамно браон, светло браон, цигла црвена. Кожа се не уклања. Ивица капице је уједначена, код младих печурака је мало увучена. Клобук је дебео и меснат.

Нога је масивна, густа, цилиндрична, одоздо понекад задебљана или чак гомољаста, средње и велике дужине, светла са загаситим светлосмеђим мрежастим узорком у горњем делу, а глатка и светлија у доњем делу. Висина печурака 6-20 цм, дебљина 2-5 цм.

Месо је чврсто, код младих примерака бело и сунђерасто. Затим мења боју у жућкасто-зеленкасту. Нема укус, али има пријатан мирис печурака.

Цевчице су уске и дугачке, не приањају за стабљику и лако се одвајају од капице.

варијабилност: боја клобука варира од беличасте до тамно браон па чак и сивкасте. Стабљика на врху може бити светло жуте до светло браон боје.

Не постоје токсични близанци. Сличне су и нејестиве жучне печурке (Тилопилус феллеус), код којих месо има ружичасту нијансу, непријатан мирис и веома горак укус.

Методе кувања: сушење, кисељење, конзервирање, супе.

Јестиво, 1. категорија.

Бела печурка, мрежасте форме (Болетус едулис, ф. ретицулатес).

Станишта: појединачно и у групама у храстовим и грабовим шумама.

Годишње доба: од јуна до средине октобра.

Клобук је пречника 4-15 цм, код младих печурака је конвексан, јастучастог облика, затим равнији, глатки или благо наборани. У влажном времену, капа је љигава, у сувом времену је сјајна. Боја капице је цигла црвена, тамно смеђа, смеђа или светло браонкаста. Кожа се не уклања. Ивица капице је уједначена, код младих печурака је мало увучена. Клобук је дебео и меснат.

Нога. Карактеристична карактеристика врсте је изражена мрежа на нози. На црвеној или смеђој позадини постављена је светло кремаста мрежа. Нога средње дужине, висока 5-13 цм, дебела 1,5-4 цм, у доњем делу проширена или батинаста, у горњем делу интензивније обојена.

Пулпа је густа, бела, нема боје на паузи. Нема укус, али има пријатан мирис печурака.

Хименофор је слободан, зарезан, састоји се од тубула дужине 1-2,5 цм, беле, затим жуте боје, са малим заобљеним порама тубула.

варијабилност: боја клобука варира од тамносмеђе и тамнобраон до светлобраонкасте, а слична је и боја стабљике.

Не постоје токсични близанци. Величина и боја клобука су сличне нејестивим жучним печуркама (Тилопилус феллеус), у којима месо има ружичасту нијансу и горак укус.

Јестиво, 1. категорија.

Бела гљива бакар (Болетус аереус).

Станишта: у листопадним и мешовитим шумама.

Годишње доба: од почетка јула до октобра.

Клобук је пречника 4-10 цм, код младих печурака је конвексан, јастучастог облика, затим равнији, глатки или благо наборани. У влажном времену, капа је љигава, у сувом времену је сјајна. Одлика осталих белих печурака је боја клобука - браонкаста или тамно смеђа. Ивица капице је уједначена, код младих печурака је мало увучена. Клобук је дебео и меснат.

Нога је дуга, светла са меканом мрежастом шаром, висока 6-20 цм, дебела 2,5-4 цм, у доњем делу проширена или батинаста. Нога је прекривена светлосмеђим мрљама.

Пулпа је густа, бела или светло жута код младих печурака, жућкаста код зрелих печурака. Када се притисне, боја се не мења. Нема укус, али има пријатан мирис печурака.

Хименофор је слободан, зарезан, састоји се од тубула дужине 1-2,5 цм, беле, затим жуте боје, са малим заобљеним порама тубула.

варијабилност: боја клобука варира од светло браон до тамно и светло браон, стабљика у горњем делу може имати боју од светлосмеђе до црвенкасте.

Не постоје токсични близанци. Величина и боја клобука су сличне нејестивим жучним печуркама (Тилопилус феллеус), у којима месо има ружичасту нијансу и горак укус.

Јестиво, 1. категорија.

 

Лековита својства вргања

• Садрже више од других печурака, витамин А (у облику каротена), Б1, Ц и посебно Д.
• Вргање садрже најкомплетнији сет аминокиселина - 22.
• Користи се за лечење чирева, чирева са воденим раствором.
• Користе се код промрзлина: печурке се суше (увенуле), прави се екстракт и третирају промрзли делови тела.
• Сушене вргање задржавају сва најбоља лековита својства и поуздана су превенција од појаве рака.
• Побољшати метаболизам.
• Они имају опште јачање организма када узимају прах печурака 1 кашичицу дневно.
• Смањите крвни притисак.
• У вргањима је пронађен алкалоид херцедин који се узима за ангину пекторис, док се имунитет повећава, болови у срцу смањују.
• Беле печурке садрже антибиотике који убијају ешерихију коли и Кохове бациле који изазивају дијареју. Праве тинктуру за уклањање цревних инфекција.
• Као помоћно средство, користи се за лечење туберкулозе.
• Систематска употреба помаже у отклањању гастроинтестиналних болести.
• Садрже повећану концентрацију рибофлавина, супстанце одговорне за здравље и раст ноктију, косе, коже и опште здравље. Рибофлавин је посебно важан за одржавање нормалне функције штитне жлезде.
• Лек за депресију.
• Дуго се веровало да узимање белих печурака смањује главобољу и лечи срце.

Ундербирд

Количество подберезовиков в иуле резко возрастает. Теперь они поавлаутса повсеместно: в болотистих местах, радом с тропинками, на поланках, под деревьами. Преимусество отдаетса смешанним лесам с березами и елами.

Вргањ (бреза) мочварни (Леццинум холопус).

Станишта: појединачно и у групама у сфагнумским мочварама иу влажним мешовитим шумама са брезама, у близини водених површина.

Годишње доба: од јула до краја септембра.

Клобук је пречника 3-10 цм, а у појединим случајевима и до 16 цм, код младих печурака је конвексан, јастучаст, затим равнији, глатки или благо наборани. Посебност ове врсте је боја клобука - беличасто-крем, сивкасто-плавкаста, сивкасто-зеленкаста.

Стабљика је танка и дуга, беличаста или сивкаста, са беличастим љускама које када се осуши постају браонкасте. Висина 5-15 цм, дебљина 1-3 цм.

Месо је меко, бело, благо зеленкасто, воденасто, плавичасто-зеленкасто у основи стабљике. Месо не мења боју када се сече.

Цевасти слој дебљине 1,5-3 цм, беле боје код младих примерака, касније прљаво сивкасте боје, са заобљено-угластим цевастим порама.

варијабилност: боја клобука варира од беле и светло крем до плавичасто-зеленкасте. Тубуле и поре су беле до смеђе. Бела нога потамни са годинама, постаје прекривена браонкастим љускама.

Не постоје токсични близанци. Величина и облик клобука су слични нејестивим жучним печуркама (Тилопилус феллеус), код којих месо има ружичасту нијансу и горак укус.

Јестиво, 2. категорија.

 

Мочварски вргањ, оксидирајући облик (Леццинум окидабиле).

Станишта: појединачно и у групама у сфагнумским мочварама иу влажним мешовитим шумама са брезама, у близини водених површина.

Годишње доба: од јула до краја септембра.

Клобук је пречника 3-8 цм, а у неким случајевима и до 10 цм, код младих печурака је конвексан, јастучастог облика, затим равнији, глатки или благо наборани. Посебност ове врсте је боја клобука - беличасто-крем са жућкастим мрљама.

Нога је танка и дуга, беличаста или беличасто-крем, прекривена сиво-крем љускама, које када се осуше постају сиво-смеђе. Висина 5-15 цм, понекад достиже 18 цм, дебљина 1-2,5 цм. Друга карактеристична карактеристика врсте је способност брзе оксидације, што се изражава појавом ружичастих мрља када се додирне.

Пулпа је мекана, бела, густа, има благу арому печурака, брзо постаје ружичаста на лому. Хименофор је беличаст, с временом постаје сивкаст.

Цевасти слој дебљине 1,2-2,5 цм је код младих примерака бео, а касније прљаво сивкаст, са заобљено-угластим порама тубула.

Варијабилност: Боја капице варира од беле и светло крем до ружичасте креме. Тубуле и поре - од беле до сиве. Бела нога тамни са годинама, постаје прекривена браонкасто-сивим љускама.

Отровних близанаца нема, али се издалека, по боји клобука, овај вргањ може помешати са смртоносним отровним белим обликом бледог гњурац (Аманита пхаллоидес), који се, помнијим испитивањем, оштро разликује по присуству прстен на стаблу и Волво на бази.

Јестиво, 2. категорија.

 

Вргањ, облик граба (Леццинум царпини).

Станишта: појединачно и у групама у листопадним шумама.

Годишње доба: од јула до краја септембра.

Клобук је меснат, пречника 3-8 цм, ау неким случајевима и до 12 цм. Облик капице је хемисферичан, са годинама постаје мање конвексан. Карактеристична карактеристика врсте је зрнаста површина капице и сиво-браон боја. Код младих примерака ивица капице је савијена; код зрелих примерака се исправља.

Нога је танка и дуга, светлосмеђа, цилиндрична, прекривена црнкастим љускама, у горњем делу сужена.

Месо на прелому је прво обојено ружичасто-љубичастом, затим сивом, а касније црнкастом бојом.

Цевасти слој дебљине до 2,5 цм са веома финим белим порама.

варијабилност: боја клобука варира од сиво-браон до пепељасто сиве, окер па чак и беличасте. Како гљивица сазрева, кожа капице се може смањити, откривајући тубуле који га окружују. Поре и тубуле су у почетку беличасте, а затим сиве. Љуске на стабљици су у почетку беличасте, затим светло жуте, а на крају црно-браон.

Не постоје токсични близанци. Помало су сличне жучне печурке (Тилопилус феллеус), код којих месо има ружичасту нијансу, непријатног мириса и веома горког укуса.

Методе кувања: сушење, маринирање, конзервирање, пржење. Препоручује се пре употребе уклонити крак, а код старијих печурака - кожицу.

Јестиво, 2. категорија.

 

Смеђи вргањ (Леццинум бруннеум).

Станишта: бреза, четинарске и мешовите шуме.

Годишње доба: од јуна до октобра.

Клобук је меснат, пречника 5-14 цм, ау неким случајевима и до 16 цм. Облик капице је полулоптаст са благо вунастом површином, са годинама постаје мање конвексан. Посебност ове врсте је смеђи шешир са црвенкастим нијансама са сјајном површином. Доња површина је фино порозна, поре су крем-сиве, жуто-сиве.

Нога је сиво-крем боје, по целој дужини прекривена црним љускама, код зрелих примерака је тамна.

Месо је густо беличасто, на резу постаје сиво-црно.

Цевасти слој дебљине до 2,5 цм са веома финим белим порама.

Варијабилност: Боја капице варира од браон до браон-браон. Како печурка сазрева, кожа клобука може постати лепљива и сјајна до сува и мат. Поре и тубуле су у почетку беличасте, а затим жуто-сиве. Љуске на стабљици су прво сиве, а затим скоро црне.

Не постоје токсични близанци. Жучне печурке (Тилопилус феллеус) су помало сличне овим вргањима, код којих је месо ружичасте нијансе и непријатног мириса и веома горког укуса.

Методе кувања: сушење, маринирање, конзервирање, пржење. Препоручује се пре употребе уклонити крак, а код старијих печурака - кожицу.

Јестиво, 2. категорија.

Вргањ са наранџастом капом

Вргањ и вргањ се не разликују по називу на латинском (Леццинум). Ово није случајно, јер су својства ових печурака блиска. Укус пржених вргања је нешто слађи. Осим тога, кувани вргањи скоро увек потамне, а вргањ много мање црни. Међу нашим љубитељима природе, јасикове печурке су више цењене због своје лепоте и укуса.

Лековита својства:

• Полниј набор аминокислот.
• Многе соли гвожђа, фосфора и калијума.
• Богат витаминима А, Б, Б1, ПП.
• Аспен печурке савршено чисте крв и снижавају ниво холестерола. Ако узимате 1 кашичицу прашка вргања дневно током месец дана, онда се крв побољшава.

Наранџасто-жути вргањ (Леццинум тестацеосцабрум)

Станишта: листопадне, мешовите и борове шуме, које расту појединачно и у групама.

Годишње доба: јун – почетак октобра.

Шешир је густ 4-12 цм у пречнику. Облик капице је хемисферичан, затим мање конвексан, испружен. Посебност ове врсте је наранџасто-жута боја капице са црвенкастим пругама. Површина је баршунаста или глатка, сува и мало лепљива по влажном времену. Доња површина је фино порозна, поре су светлосиве или окер сиве.

Нога дуга 5-16 цм. Друго препознатљиво својство врсте је дуга бела цилиндрична стабљика са белим љускавим љускама без ширења близу основе. У зрелим печуркама, љуске благо потамне, дебљина стабљике је 1-2 цм.

Пулпа је густа, густа, бела, на паузи добија боју од лила до сиво-црне.

Цевасти слој је прљаво бел или сивкаст са малим заобљеним порама тубула. Споре у праху су смеђе боје.

Варијабилност: капа временом постаје сува и баршунаста, а боја капице се мења од жуто-наранџасте до црвене. Како гљивица сазрева, кожа капице се може смањити, откривајући тубуле који га окружују. Љуске на нози су прво беле, а затим сиве.

Доња страна капице може бити беличасто-жуте до сивкасте боје.

Не постоје токсични близанци. Вргањ наранџасто-жути по боји клобука сличан је јестивој печурки наранџасто-црвене вргање (Болетус едулис, ф. ауранти – орубер), коју одликује дебела батинаста печурка и присуство црвенкасте мрежасте шаре на стабљика.

Методе кувања: сушено, конзервирано, динстано, пржено.

Јестиво, 2. категорија.

 

Подосиновик бели (Леццинум перцандидум).

Станишта: гљива је наведена у Црвеној књизи Федерације и регионалним Црвеним књигама. Статус – 3Р (ретка врста). Печурке расту на малим пропланцима, где има доста папрати на граници раста листопадних и мешовитих шума.

Годишње доба: крај јуна – крај септембра.

Клобук је меснат, пречника 5-12 цм, а понекад и до 20 цм. Облик капице је полулоптаст. Посебност ове врсте је унутрашњи облик - он, "као шешир", има унутрашњи волумен (конкавни) у односу на друге велике вргање и вргање, где је доња страна капице готово уједначена. Друга карактеристика је боја клобука - крем, "слонова кост", светло браон, код старих печурака капица постаје жућкаста, понекад се појављују смеђе мрље. Често кожа виси преко ивице капице.

Нога 6-15 цм, танка и дуга, цилиндрична, благо задебљана основа. Младе печурке имају јаче задебљање одоздо. Нога је бела са љускама, које су код зрелих печурака скоро црне, дебљине 1-2,5 цм.

Макоть плотнаа, белаа, окрашиваусааса на разрезе, в основании ножки — желтоватаа или светло-кремоваа, а у старих грибов — с бурими патнами или просто бураа. Макоть на срезе ножки синеет.

варијабилност: боја капице варира од светло крем до жућкасто браон. Како гљивица сазрева, кожа капице се може смањити, откривајући тубуле који га окружују. Љуске на стабљици су прво сиве, а затим црне.

Адовитих двојников нет. Подосиновик белиј похож по цвету шлапки на съедобниј подберезовик болотниј (Леццинум холопус). Подосивик отличаетса внутреннеј формој шлапки — она вогнута по сравнениу с прамој или же, наоборот, слегка свисаусеј подпушкој у подберезовика.

Методе кувања. Иако печурка има добар укус, али због своје реткости и уврштења у Црвену књигу, треба се уздржати од њеног сакупљања и, обрнуто, подстицати њену репродукцију на сваки могући начин. Не кидајте ове печурке, јер то може да однесе хиљаде спора.

Јестиво, 2. категорија.

 

Вргањ бордо црвени (Леццинум куерцинум).

Станишта: ретка врста, расте појединачно у листопадним шумама помешаним са смрчом, недалеко од мочвара.

Годишње доба: јун – септембар.

Шешир је густ, пречника 4-10 цм, понекад и до 15 цм. Облик шешира је полулоптастог облика, сличан шлему. Посебност ове врсте је бордо-црвена боја капице са фино храпавом, баршунастом површином. Доња површина је фино порозна, поре су светлосиве или окер сиве.

Нога дуга 5-16 цм. Друга карактеристична карактеристика врсте је цилиндрична нога црвенкасте или црвенкасто-браон боје са црним мрљама.

Месо је густо, густо, бело-крем, на прелому постаје лила до сиво-црно.

Цевасти слој је бело-крем или сивкаст са малим заобљеним порама тубула. Споре у праху су смеђе боје.

варијабилност: капа временом постаје сува и баршунаста, а боја шешира се мења од бордо-црвене до бордо. Како гљивица сазрева, кожа капице се може смањити, откривајући тубуле који га окружују. Доња страна капице може бити беличасто-крем до жућкасто-сива.

Не постоје токсични близанци. Вргањ бордоцрвене боје по боји клобука сличан је јестивој печурки наранџасто-црвене вргање (Болетус едулис, ф. ауранти – орубер), коју одликује дебела стабљика у облику батине и присуство црвенкасте мрежасте шаре. на стабљици.

Методе кувања: сушено, конзервирано, динстано, пржено.

Јестиво, 2. категорија.

 

Црвени вргањ, или црвенокоси (Леццинум аурантиацум).

Станишта: листопадне, мешовите и борове шуме, које расту појединачно и у групама.

Годишње доба: иунь — конец сентабра.

Шешир је густ, пречника 5-20 цм, а понекад и до 25 цм. Облик шешира је полулоптаст, затим мање конвексан, испружен. Боја шешира – наранџаста, зарђало црвена, наранџасто црвена. Површина је баршунаста или глатка, сува и мало лепљива по влажном времену. Доња површина је фино порозна, поре су светлосиве или окер сиве.

Нога дуга 5-16 цм, понекад до 28 цм, дуга, цилиндрична, понекад се шири према основи, често закривљена сивкасто-бела са светлим љускавим љускама. Код зрелих печурака љуске потамне и постану скоро црне, дебљина стабљике је 1,5-5 цм.

Месо је густо, густо, бело, на прелому прелази из лила у сиво-црно, у доњем делу стабљике у бледу зелено-плаву боју.

Цевасти слој је прљаво бел или сивкаст са малим заобљеним порама тубула. Споре прах – браон-окер, окер-браон.

Варијабилност: капа временом постаје сува и баршунаста, а боја капице се мења од жуто-наранџасте до светло црвене. Како гљивица сазрева, кожа капице се може смањити, откривајући тубуле који га окружују. Љуске на стабљици су прво сиве, а затим црне. Доња страна капице може бити беличасто-жуте до сивкасте боје.

Не постоје токсични близанци. Црвени вргањ по боји клобука сличан је јестивој печурки белог бора (Болетус едулис, ф. пиницола), коју одликује дебља батинаста нога и присуство шаре на нози са пругама или пругама.

Методе кувања: сушено, конзервирано, динстано, пржено.

Јестиво, 2. категорија.

 

Вргањ жуто-браон (Леццинум версипелле – тестацеосцабрум).

Станишта: брезове, борове и мешовите шуме.

Годишње доба: крај јуна – крај септембра.

Шешир је густ, пречника 5-16 цм, а понекад и до 20 цм. Облик шешира је хемисферичан, конвексан. Посебна карактеристика врсте је боја капе - жуто-браон, жуто-наранџаста, светло наранџаста, црвенкасто-браон. Површина је баршунаста или глатка, сува и мало лепљива по влажном времену.

Кожа често виси преко ивице капице. Доња површина је фино порозна, поре су светлосиве или окер сиве.

Нога дуга 5-10 цм, дебела и дуга, батинаста, сужава се према горе. Код младих печурака, стабљика је јако задебљана. Нога је бела са сивим љускама, које су код зрелих печурака скоро црне, дебљине 2-5 цм.

Месо је густо бело, благо ружичасто на прелому, затим сиво, а затим постаје ружичасто-љубичасто или прљаво сиво, а на стабљици плаво-зелено.

Тубуле дужине 0,7-3 цм са малим заобљеним порама. Одељак приказује назубљене сивобеле тубуле. Површина цевастог слоја код младих печурака је сива, затим сиво-браон. Споре прах – маслинасто браон

варијабилност: боја капице варира од жуто-браон до светло наранџасте. Како гљивица сазрева, кожа капице се може смањити, откривајући тубуле који га окружују. Љуске на стабљици су прво сиве, а затим црне.

Не постоје токсични близанци. Мало сличне су нејестиве жучне печурке (Тилопилус феллеус), код којих је месо са ружичастом нијансом веома горко.

Методе кувања: сушено, конзервирано, динстано, пржено.

Јестиво, 2. категорија.

Замајци и козе

Јулски замајци и козе често расту у мешовитим шумама са храстовима и смрче. Често су неупадљиви и добро се скривају у лишћу и опалом лишћу.

Замајац жуто-браон (Суиллус вариегатес).

Станишта: расте у боровим и мешовитим шумама, појединачно или у групама. Својство акумулације штетних материја: ова врста има својство јаке акумулације тешких метала, тако да треба стриктно поштовати услове сакупљања печурака на подручју које није ближе од 500 метара од аутопутева и хемијских предузећа.

Годишње доба: јул – октобар.

Шешир је пречника 4-12 цм, јастучаст, конвексан, савијеног, а са годинама са спуштеном ивицом, лимун-жуте, жуто-браон или маслинасто-окер боје. Кожа на клобуку је сува, ситнозрнаста или скоро опипана, временом постаје глађа, а после кише мало клизава.

Нога је ваљкаста, жућкаста, тамног мермера, висока 5-8 цм, дебљина 1,5-2,5 цм.

Пулпа је жута, нема мирис и укус, благо постаје плава на резу.

Цевчице су у младости маслинасте, затим зарђале маслине.

Варијабилност: клобук временом постаје сув и баршунаст, а боја капице се мења од кестењасте до тамно браон. Боја стабљике варира од светло браон и жуто-браон до црвенкасто-браон.

Слични типови. Пољска печурка (Болетус бадиус) је слична, али нема баршунасту, већ кожасту и масну површину клобука.

Не постоје токсични близанци. Жучне печурке (Тилопилус феллеус) су мало сличне, код којих месо има ружичасту нијансу, а шешир је браон, веома су горке.

Методе кувања: сушење, маринирање, кување.

Јестиво, 3. категорија.

 

Шарени мољац (Болетус цхрисентерон).

Станишта: расте у листопадним и мешовитим шумама, уз ивицу путева, јарака, уз ивице. Печурке су ретке, наведене у неким регионалним Црвеним књигама, где имају статус 4Р.

Годишње доба: јул – октобар.

Шлапка диаметром 4-8 см, понекад до 10 см, полусферическаа Отличительним својством вида авлаетса сухаа, матоваа, бархатистаа, сетчато-растрескиваусааса, браон-бураа, красновато-коричнаа шлапка. Тресини часто имеут розовиј оттенок.

Нога је цилиндрична, висока 3-8 цм, дебљина 0,8-2 цм, светло жута, у доњем делу црвенкаста. Стопало у основи може се сужавати. Нога је често закривљена, има мале црвенкасте љуске.

Месо је густо, беличасто или жућкасто, испод кожице клобука и при дну стабљике црвенкасто, на прелому благо плавкасто.

Цевчице су у младости маслинасте, затим зарђале маслине. Споре су маслинасто браон боје.

Хименофор је прилепљен, лако се одваја од пулпе, састоји се од тубула дужине 0,4-1,2 цм, крем жуте, жућкастозелене, касније маслинасте боје, на прелому постају зелене. Поре тубула су велике. Прашак спора је жуто-маслинасто-браон.

Варијабилност. Сам поглед је променљив. Има светлих примерака окер-сиве, скоро црвене и смеђе, жућкасто-крем. Постоје тамније црвенкасто-смеђе, па чак и смеђе. Како гљивица сазрева, кожа капице се може смањити, откривајући тубуле који га окружују.

Не постоје токсични близанци. Жучне печурке (Тилопилус феллеус) су мало сличне, код којих месо има ружичасту нијансу, а шешир је браон, веома су горке.

Методе кувања: сушење, маринирање, кување.

Јестиво, 3. категорија.

 

Коза (Суиллус бовине).

Станишта: расте у влажним боровим или мешовитим шумама и сфагнумским мочварама.

Годишње доба: јул – октобар.

Шешир пречника 2-8 цм, али понекад и до 10 цм, полулоптаст, жуто-браон или црвенкаст, сув са густом жутом бојом. Филм се не одваја од капице. Временом се облик шешира спљошти. Површина је масна по влажном времену.

Нога танка, жута, висока 3-8 цм, дебела 0,6-2 цм, одоздо благо сужена. Боја стабљике је мање-више уједначена, боја је од жуто-циглене до црвенкасте.

Месо је меко ружичасто, браонкасто-кремасто, беличасто-жућкасто, благо црвенило на резу. Пулпа нема мирис.

Поре цевастог слоја су јасно видљиве. Тубуле су прирасле, силазне, високе 0,3-1 цм, жуте или маслинастожуте боје са великим угаоним порама маслинастозелене боје.

Хименофор је прилепљен, лако се одваја од пулпе, састоји се од тубула дужине 0,4-1,2 цм, крем жуте, сумпорножућкастозелене, касније маслинасте боје, на прелому постају зелене. Поре тубула су велике и угаоне. Прашак спора је жуто-маслинасто-браон.

Изменчивость. Цвет може бити од жуто-корисног до бурого и ржаво-корисног. Цвет ножки — от светло-оранжевого до темно-кирпичного.

Не постоје токсични близанци. Жучне печурке (Тилопилус феллеус) су мало сличне, код којих месо има ружичасту нијансу, а шешир је браон, веома су горке.

Методе кувања: сушење, маринирање, кување.

Јестиво, 3. категорија.

Руссула

Руссула печурке у јулу заузимају све више шумских површина. Нарочито их много расте на шуми, леглу смрче, иако неке врсте преферирају влажна места.

Руссула бетуларм (Руссула бетуларм).

Станишта: у влажним листопадним или мешовитим шумама, у близини бреза.

Годишње доба: јун – октобар.

Капа има пречник од 3-8 цм, понекад и до 10 цм. Облик је прво конвексан хемисферичан, касније равно-удубљен. Посебност ове врсте је депресиван шешир са црвенкасто-ружичастим средњим и светло ружичастим ивицама. Кожа је глатка, сјајна, понекад прекривена малим пукотинама.

Нога: 4-10 см длиној, 7-15 мм толсиној. Форма ножки — цилиндрическаа или немного, белог цвета, ломкаа. У старих грибов ножка становитса сероватој.

Плоче су честе, широке, са благо назубљеним ивицама. Боја плоча је прво бела, а затим бело-крем.

Пулпа је бела, крхка, слаткастог укуса.

Споре су лагано пекасте. Спорени прах је бледо жут.

Варијабилност. Код младих печурака, ивице капице су глатке, са годинама постају ребрасте. Ивице клобука младих печурака могу бити потпуно беле или са благо ружичастом нијансом, касније ружичасте. Средина је у почетку ружичаста, касније црвено-ружичаста.

сличност са другим врстама. Бреза руссула је слична јестивој мочварној руссули (Руссула палудоса), у којој је, напротив, средина светлија, жућкаста, а ивице тамније, црвенкасте. Бреза руссула се може помешати са горућом бљувотином (Руссула емитица), која има белу стабљику и оштар бибер укус, горућу црвену капицу и ниједну другу боју у средини.

Методе кувања: маринирање, кување, сољење, роштиљање.

Јестиво, 3. категорија.

 

Руссула бледи (Руссула децолоранс).

Станишта: четинарске, често борове шуме, у маховини и боровницама, расту у групама или појединачно.

Годишње доба: јул – септембар.

Клобук је пречника 4-10 цм, понекад и до 15 цм, испрва лоптаст, полулоптаст, касније равно-конвексан, испружен, до утиснут са тупим глатким или ребрастим ивицама. Боја: жућкаста, црвенкасто наранџаста, цигла наранџаста, жућкасто наранџаста. Шешир неједнако бледи током времена, формирајући мрље црвенкасте и прљаво сиве боје. Кожа младих печурака је лепљива, затим сува и глатка.

Нога висока 5-10 цм, дебела 1-2 цм, цилиндрична, понекад сужена према основи, густа, беличаста, затим сива или жућкаста.

Макоть белаа, хрупкаа со сладковатим вкусом, немного остраа, на разломе сереет.

Плоче средње фреквенције, танке, широке, лепљиве, беле са жутом или сивом нијансом, а и касније – прљаво сиве.

Варијабилност. Боје капа и бледење су променљиве: браонкасте, црвенкасте, зарђало браон, па чак и зеленкасте.

сличност са другим врстама. Избледела руссула помало личи на горућу руссула (Руссула емитица), у којој су плоче беле, месо не постаје сиво и има опор укус, боја капице је црвено-браон.

Методе кувања: пржити, маринирати,

Јестиво, 3. категорија.

 

Руссула жуч (Руссула феллеа).

Станишта: у шумама смрче и листопадних шума, расте у групама или појединачно.

Годишње доба: јул – септембар.

Клобук пречника 4-9 цм, у почетку полулоптаст, конвексан, касније конвексно испружен или раван, у средини благо утиснут, глатка, сува, са тупим, глатким ивицама. Карактеристична карактеристика врсте је сламнато-жута боја са жутим или благо браонкастим средњим и црвенкасто-жутим ивицама.

Нога висока 4-7 цм, дебљина 8-15 мм, цилиндрична, уједначена, густа, бела. Боја стабљике са годинама постаје иста сламнато жута као и клобук.

Пулп. Друго препознатљиво својство ове врсте је мирис пулпе на мед и пекоћи, једки и горак укус.

Плоче су беличасте, касније готово исте боје као и капа. Многе плоче су разгранате. Споре су беле.

Варијабилност. Сламнато жута боја временом бледи и боја капице постаје светло жута у средини и нешто светлија на ивицама.

сличност са другим врстама. Жучна и условно јестива руссула може се помешати са добром, укусном жутом руссулом (Руссула цларофлава), која има светло жуту или лимун жуту капицу, али нема кашасти мирис.

Имају горак укус, али када се прокувају у 2-3 воде, горчина се смањује, могу се припремити зачињени сосеви.

Јестиво условно због љутог и горког укуса.

 

Руссула зелена (Руссула аеругинеа).

Станишта: у четинарским и листопадним шумама, углавном под брезама.

Годишње доба: јун – октобар.

Клобук пречника 5-9 цм, понекад и до 15 цм, у почетку полулоптаст, конвексан, касније конвексно испружен или раван, утиснут са глатким или благо ребрастим ивицама. Боја може бити светлија на ивицама. Карактеристична карактеристика врсте је зеленкаста боја капице са тамнијом бојом у средини. Поред тога, у центру капице постоје зарђале или црвено-жуте мрље. Кожа је лепљива у влажном времену, прекривена танким радијалним жлебовима.

Ножка 4-9 см висотој, 8-20 мм, цилиндрическаа, ровнаа, плотнаа, гладкаа, блештаваа, бела или с ржаво-коричневими крапинками. У основаниа ножка может слегка суживатьса. Ножка сереет на срезе.

Месо је чврсто, ломљиво, без мириса и бибера или оштрог укуса.

Плоче су честе, рачвасте, слободне или прирасле, благо се спуштају дуж стабљике, беле или крем боје.

Варијабилност. Временом се само нијанса мења на позадини опште зелене боје.

Сличност са другим јестивим врстама. Зелена руссула се може помешати са зеленкастом руссулом (Руссула виресценс), код које шешир није чисто зелен, већ жутозелен, а стабљика је бела са браонкастим љускама у основи. Обе врсте су јестиве.

Разлика од отровне зелене форме бледог гњураца (Аманита пхаллиоидес): зелена руссула има равну основу ноге, док бледи гњурац има прстен на нози и отечену вагину при дну.

Способи приготовлениа: маринование, жарка, соление.

Јестиво, 3. категорија.

 

Руссула лутеотацта, или беличаста (Руссула лутеотацта).

Станишта: мешовите шуме.

Годишње доба: јул – септембар.

Клобук је пречника 4-8 цм, понекад и до 10 цм, у почетку полулоптаст, касније конвексан и испружен, утиснут у средини. Карактеристична карактеристика врсте је беличасти шешир са жућкасто-смеђим средиштем. Ивице капице код зрелих примерака су неравне, избраздане.

Нога висока 4-9 цм и дебела 7-20 мм, бела, цилиндрична, благо се шири надоле, у почетку густа, касније шупља.

Пулпа је бела, крхка са слабим, благо горким укусом.

Плоче су честе, беле или бело-крем боје. Споре су беле.

Варијабилност. Боја капице варира од чисто беле до жућкасте са центром у коме доминирају жути и смеђи тонови.

сличност са другим врстама. Ова руссула се може помешати са условно јестивом руссулом (Руссала фаринипес), која има окер-жућкасту капу.

Разлика од отровне беле форме бледог гњураца (Аманита пхаллиоидес) лежи у присуству прстена на нози и отечене волве у основи у бледом гњурцу.

Условно јестиво због горког укуса.

 

Руссула окер-жута (Руссула оцхролеуца).

Станишта: четинарске и листопадне шуме, расту у групама и појединачно.

Годишње доба: јул – септембар.

Клобук је пречника 4-10 цм, прво полулоптаст, касније конвексан и испружен, утиснут у средини. Површина је мат, сува, постаје лепљива у влажном времену. Посебна карактеристика врсте је окер-жута боја, понекад са зеленкастом нијансом. Средина клобука може бити тамнија, браонкаста и црвенкастожућкаста. Кожа се лако уклања.

Нога висока 4-9 цм и дебела 1-2 цм, глатка, цилиндрична, у почетку бела, касније сивкастожута.

Пулпа је крхка, беличаста, оштрог укуса.

Плоче су дебеле, лепљиве, беле или светло кремасте.

Варијабилност. Бела цилиндрична стабљика постаје сива са годинама.

Сличност са другим јестивим врстама. Окер жута руссула може се помешати са јестивом жутом руссулом (Руссула цларофлава), која има јарко жуту капицу и бело месо које полако постаје црно када се сече.

Разлика од отровног бледог гњураца (Аманита пхаллиоидес) са сортом са маслинастом или жућкастом капом је у томе што бледи гњурац има прстен на нози и отечену волву у основи.

Условно јестиво због бибер укуса. Погодно за кување љутих зачина. Оштрина се смањује када се кува у 2-3 воде.

 

Руссула љубичасто-црвенкаста (Руссула обсцура).

Станишта: мочварне четинарске и листопадне шуме, расту у групама или појединачно.

Годишње доба: јул – септембар.

Лековита својства:

• Руссула љубичасто-црвенкаста има антибиотска својства против узрочника разних болести – стафилокока и против штетних бактерија – пулуларије. Тинктуре на бази ових печурака имају антибактеријска својства и могу да потисну репродукцију стафилокока.
• Љубичасто-црвене боје су активне против штетних бактерија. Ово омогућава јачи антибактеријски ефекат.

Клобук је пречника 4-15 цм, испрва полулоптастог облика, касније испруженог, удубљеног у средини, са таласастом, понекад назубљеном ивицом. Површина је мало лепљива по влажном времену, сува по другом времену. Посебност врсте је главна љубичасто-црвенкаста боја и могуће су варијације: црвенкасто-плавкаста, браонкасто-црвена са сивом нијансом. Код младих печурака, централни део капице је тамнији, али касније бледи до жућкасто-браон нијансе.

Ножка 4-10 см висотој и 1-2,5 см толсина, цилиндрическаа, плотнаа, к основаниу немного суженнаа, со временем становитса рихлој.

Месо је бело, сиво на прелому, пријатног благог неједког укуса.

Плоче су широке 0,7-1,2 цм, беле код младих примерака, касније са жућкастом нијансом, кремасти прах спора.

Варијабилност. Боја клобука је променљива: од љубичасто-црвенкасте до браонкастоцрвене до цигласто-браон.

сличност са другим врстама. Пурпурно-црвенкасту руссулу може се помешати са нејестивом љутом руссулом (Руссула емитица), која има црвену, розе-црвену или љубичасту капицу, местимично ружичасту стабљику, бело месо, ружичасто испод коже, веома пекоћег укуса.

Начини употребе: маринирање, сољење, вруће.

Руссула розе (Руссула росеа).

Станишта: листопадне и борове шуме, у групама или појединачно.

Годишње доба: август – октобар.

Шешир је пречника 4-10 цм, испрва полулоптастог облика, касније испруженог, у средини конкавног, сув са глатком дебелом ивицом. Површина је мало лепљива по влажном времену, сува по другом времену. Карактеристична карактеристика врсте је ружичаста, ружичастоцрвена, бледоцрвена боја са мутним беличастим и жућкастим мрљама. Кожа се не уклања.

Нога висока 4-8 цм, дебела 1-2,5 цм, кратка, прво бела, а затим ружичаста, влакнаста, цилиндрична.

Пулпа је густа, ломљива, беличасте боје, горка код младих печурака, слатка код зрелих.

Плоче су танке, средње фреквенције, уске, у почетку беле, касније крем или ружичасто-крем. Плоче су или уско приањајуће или слободне.

Варијабилност. Боја капице је променљива: од розе-црвене до жуто-розе.

сличност са другим врстама. Ружичаста руссула је слична јестивој мочварној руссули (Руссула палудоса), која има наранџасто-црвени шешир, благо стабљику у облику батине, беле боје са ружичастом нијансом. Пулпа мочварне руссуле нема горак укус, већ пријатан гљива.

Условно јестива печурка због горког укуса користи се за прављење љутих зачина. Горак укус се може ублажити

 

Руссула љубичаста, или лила (Руссула виолацеае).

Станишта: борове, смрчеве и мешовите шуме, расту у групама или појединачно.

Годишње доба: јул – октобар.

Шешир је пречника 4-10 цм, понекад и до 12 цм, испрва конвексан, полулоптаст, затим испружен, скоро раван са конкавном средином. Карактеристична карактеристика врсте је љубичасти шешир са неуједначеним, таласастим ивицама и тамнијом нијансом у средини. Поред тога, ивице капице висе.

Нога је дужине 5-10 цм, дебљине 7-15 мм, бела је, цилиндричног облика.

Пулпа је крхка, бела.

Плоче су честе, лепљиве, у почетку беле, а сазревањем кремасте.

Варијабилност. Боја капице варира од љубичасте до лила и браон-љубичасте.

Сличност са другим јестивим врстама. Руссула љубичаста може се помешати са љубичастим обликом крхке руссуле (Руссула фрагилис, ф. виоласценс), која се одликује присуством чипса и крхког шешира, као и светлољубичастом бојом.

Методе кувања: кисељење, сољење, пржење. Печурке су наведене у регионалним Црвеним књигама, статус - 3Р.

Јестиво, 4. категорија.

вредност

Валуи в иуле растут повсеместно, предпочитаа високие места. В деревнах и местах с давними традицијами валуи собираут помногу, вимачиваут и засаливаут в бочках. В окрестности больших городов их также очень много. Но здесь их почти не собираут, отдаваа предпочтение другим видом. Они отличаутса многообразием форм и размеров: от шарообразној на ножке до зонтикообразних.

Валуи (Руссула фоетенс).

Станишта: помешан са брезовим и четинарским шумама, расте у групама.

Годишње доба: јул – септембар.

Клобук је пречника 3-15 цм, понекад до 18 цм, меснат, најпре лоптаст и полулоптаст, затим испружен раван, често са малим удубљењем у средини, слузав, лепљив, са ребрастом ивицом, понекад пуца. Посебност врсте је сферни облик код младих примерака и боја капе: окер, сламната, прљаво жута, наранџасто-браон. Кожа се не уклања.

Нога висока 3-8 цм, дебела 1-2,5 цм, цилиндрична, понекад отечена у средини, у почетку сунђераста, исте боје са капом. Друго препознатљиво својство врсте је шупља нога са неколико празних шупљина.

Месо је бело, затим окер боје, густо у клобуку, сунђерасто у петељци, растресито, непријатног мириса и укуса. Непријатан мирис је појачан код старих печурака.

Плоче су прилепљене, жућкасте или кремасто-браон са браонкастим мрљама, рачвасто-разгранате, честе, обично емитују капљице течности по ивици. Споре у праху су беле или кремасте боје.

Варијабилност. Боја капице може веома да варира, од наранџасто-браон до светло жуте, а оштрице могу варирати од светло жуте и крем до браон.

сличност са другим врстама. Валуи је помало као условно јестива окер-жута руссула (Руссула оцхролеуца), у којој је боја капице окер-жута са зеленкастом нијансом, стабљика је глатка, цилиндрична, беличаста. Посебно се разликује облик капице: код младих и зрелих вредности она је сферична или полулоптаста и тек касније постаје равна, као код руссула.

Методе кувања: сољење након претходног третмана.

Јестиво, 4. категорија.

Млечник и краснушка

Млечники и краснушки — все съедобние гриби. Среди них есть особенно ароматние и вкусние, например, млечники древесиние, отличаусаа необикновенниј контрастом цветов шлапки и пластинок. Међутим, все они захтеваут предварительного отмачиваниа перед окончательној засолкој.

Млечно дрво, или браон (Лацтариус лигниотус).

Станишта: хвојние леса, среди мха, растут обично группами.

Годишње доба: август септ.

Капа је пречника 3-6 цм, густа, глатка, у почетку конвексна, касније равно-конусна. Карактеристична карактеристика врсте је необична комбинација боја: тамни, кестен, смеђи, тамно смеђи или црно-смеђи шешир, често са приметним туберкулом у средини, светлим и светлим плочама и тамном црном ногом.

Стабљика је дугачка, висока 4-12 цм, дебљина 0,6-1,5 цм, цилиндрична, често вијугава, тамносмеђа, црнкаста, браон, кестењасте боје клобука.

Месо је бело, касније благо жућкасто, на резу црвенкасто.

Плоче су честе, благо се спуштају дуж стабљике или прилепљене, светло кремасте или жућкасте креме.

Варијабилност. Боја клобука и стабљике може варирати од тамно браон до браон и црно-браон.

сличност са другим врстама. Печурка је толико карактеристична и контрастна у тамној боји капице, ногу и светлих плоча да се лако разликује од других и нема блиско сличне врсте.

Методе кувања: кување, сољење, вруће.

Јестиво, 2. категорија.

 

Рубеола (Лацтариус субдулцис).

Станишта: лиственние и смешанние леса, растут группами.

Годишње доба: јул – октобар.

Шешир је пречника 4-9 цм, густ је, али ломљен, сјајан, прво конвексан, касније равно испружен, у средини благо удубљен. Површина је мат, глатка или благо наборана. Карактеристична карактеристика врсте је зарђало-црвенкаста, црвено-браон, жућкасто-браон боја.

Нога висока 3-7 цм, дебела 0,6-1,5 цм, цилиндрична, у основи благо сужена, понекад са уздужним вуненим пругама, глатка, браонкаста.

Пулпа је крхка, браонкасто-жућкаста, благог непријатног мириса и горког укуса.

Плоче су честе, уске, благо спуштене дуж стабљике, светло смеђе. Када се пресече, ослобађа се течни млечно бели сок, у почетку сладак, али после кратког времена постаје горак.

Варијабилност. Боја клобука и стабљике може варирати од зарђало црвене до тамно браон.

сличност са другим врстама. Рубеола је слична горко-слаткој (Лацтариус руфус), која има беличасто месо уместо браонкастожућкастог и има централни туберкул.

Методе кувања: условно јестива печурка, јер захтева претходно обавезно кључање, након чега се може солити.

Јестиво, 4. категорија.

У последњем делу чланка сазнаћете које нејестиве печурке расту у јулу.

Нејестиве печурке у јулу

Жучна гљива (Тилопилус феллеус).

У густој и мрачној шуми често се чују узвици: „Нашао сам вргањ! Такође, има их неколико! При ближем испитивању, испоставља се да ове печурке имају ружичасте плоче. Из даљине заиста личе на вргање или вргање. Неки их чак и прокувају. Они су неотровни, али веома горки. Ово су жучне гљиве.

Лековита својства жучних печурака:

• Жучна гљива има холеретски ефекат. Од њега припремите лекове за лечење јетре.

Станишта: влажна места у четинарским и мешовитим шумама, у близини трулих пањева, јављају се појединачно и у групама.

Годишње доба: јул – октобар.

Клобук је пречника 4 до 15 цм, дебело меснат, најпре полулоптаст, касније округло јастучастог облика, а затим испружен или равно-конвексан. Површина је благо баршунаста, касније глатка, сува. Боја: светло кестен, браонкасто-браон са сивим, жућкастим или црвенкастим нијансама.

Нога висока 4-13 цм и дебљина 1,5-3 цм, прво цилиндрична, касније у основи батинаста. Боја стабљике је крем-буфф или жућкасто-браон. На врху ноге налази се јасан тамно-смеђи мрежасти узорак.

Пулпа је густа, густа, чисто бела, растресита у старим печуркама, на лому постаје ружичаста. Посебност ове врсте је печући жучни укус пулпе, иако је мирис пријатан, печурки.

Цевасти слој је прилепљен на стабљици, понекад урезан. Друга карактеристична карактеристика врсте је бледо ружичаста или прљаво ружичаста боја пуха и тубула. Када се притисне, слој постаје ружичаст. Код младих печурака боја је скоро бела. Поре су заобљене или угаоне, мале. Споре у праху – сивкасто-браон, розе-браон, розе.

Варијабилност. Боја клобука током раста гљивице мења се од светлосмеђе у браонкасто-браон, а цевасти слој од белог до розе.

Слични типови. У младости, када су тубуле беле, жучна гљива се може збунити са различитим врстама цепса. Међутим, пулпа беле гљиве је неукусна и бела, не мења боју када се сломи и, што је најважније, нема баш горак укус.

Нејестиви, имају горко-горак укус.

 

Пловак

Јулски пловци се добро истичу у трави. Ове слатке, витке печурке са дугачком стабљиком, иако нејестиве, увек привлаче печурке.

Бели пловак (Аманита нивалис).

Станишта: листопадне и помешане са брезовим шумама, расту у групама или појединачно.

Годишње доба: август – октобар.

Клобук је танак, пречника 3-6 цм, испрва јајаст, касније конвексно испружен и потпуно раван. Карактеристична карактеристика врсте је снежно бели шешир мале величине са тупим туберком, са сенчењем дуж ивица и дугачком и танком беличастом стабљиком са Волвоом. Ивице капице су у почетку глатке, касније таласасте.

Ножка длина 5-16 см висотој, 5-10 мм толсиној, гладкаа, сналавно белаа, позже светло-кремоваа с крупними чешујками.

Целулоза: беличаста, воденаста, крхка, без мириса.

Пластинки свободние, частие, магкие, белие.

Варијабилност. Боја капице варира од беле до беличасте са туберкулом.

Слични типови. Нејестиви снежно бели пловак сличан је младим примерцима отровне жабокречине (Аманита цитрине), који се одликује великим белим прстеном на стабљици и дебелим, меснатим шеширом.

Нејестиво.

 

Плута окер-сива (Аманитопсис ливидопаллесценс).

Станишта: листопадне и мешовите шуме, расту у групама или појединачно.

Годишње доба: август – октобар.

Клобук је танак, пречника 3-7 цм, у почетку полулоптаст, касније конвексно испружен и потпуно раван. Посебност ове врсте је окер-сиви шешир са тупим туберкулом, неравном површином и пуцајућим ивицама током времена. Код младих примерака, централни део капице је светлији, скоро бел.

Нога је танка, дуга, висока 5-12 цм, дебљина 6-15 мм.

Горњи део ноге је беличаст, дно исте боје као и шешир. Основа ноге је задебљана.

Целулоза: беличаста, без мириса.

Плоче су честе, меке, беле, назубљене.

Варијабилност. Боја клобука варира од окер сиве до беличасте и жућкасте.

Слични типови. Нејестиви сребрни пловак сличан је отровном белом облику бледог гњураца (Аманита пхаллоидес), који се одликује присуством широког прстена на стабљици и одсуством сенчења на ивицама клобука.

Нејестиво.

 

Бледе жабокречине.

• Гњурци бледи су смртоносно отровни, зато су гњурци.

Бледи гњурац, бели облик (Аманита пхаллоидес).

Станишта: листопадне и мешовите шуме, на земљишту богатом хумусом, расту у групама или појединачно.

Годишње доба: август – новембар.

Клобук је пречника 6-15 цм, прво полулоптаст, касније испупчен. Посебност врсте је глатка влакнаста беличаста површина капице без љуски и стабљике са Волвоом и широким прстеном.

Нога висока 6-16 цм, дебљина 9-25 мм, бела, глатка. У горњем делу ноге млади примерци имају широк бели прстен. Прстен може нестати током времена. На дну ноге има гомољасто задебљање, прекривено Волвоом.

Целулоза: бела, жућкаста испод коже, суптилног мириса и укуса.

Плоче су слободне, честе, меке, кратке, беле.

Варијабилност. Боја клобука се мало мења – или је чисто бела или беличаста са ружичастим мрљама.

Слични типови. Посебно треба да будете опрезни при сакупљању добрих јестивих шампињона – ливадских (Агарицус цампестрис), великих спора (Агарицус мацроспорус), пољских (Агарицус арвенсис). Сви ови шампињони у раном добу имају светле плоче са благо жућкастом или благо приметном ружичастом нијансом и светлим капицама. У овом добу, могу се помешати са смртоносним отровним бледим гњурцем. У одраслом добу код свих ових шампињона плоче постају светлосмеђе, розе, браонкасте боје, док код бледог гњураца остају беле.

Смртоносно отровно!

 

Воштани говорник (Цлитоцибе церуссата).

Међу говорницима највише је нејестивих, па чак и отровних печурака. Могу се разликовати по стабљици у облику конуса и плочама које пузе на стабљику. У јулу се нађе један од најотровнијих - воштани говорник.

Станишта: мешовите и четинарске шуме, у трави, на песковитим земљиштима, расту појединачно или у групама.

Годишње доба: јул – септембар.

Клобук је пречника 3-7 цм, прво конвексан, а затим испружен и конвексно-удубљен. Посебност ове врсте је воштани или беличасти шешир са беличастим концентричним зонама и таласастим ивицама.

Нога висока 3-6 цм, дебљине 4-12 мм, крем или беличаста са проређеном и пубесценцијом у основи.

Месо је бело, ломљиво, непријатног мириса.

Плоче су честе, уске, снажно се спуштају дуж стабљике, у почетку беличасте, касније бело-крем. Спорени прах је беле боје.

варијабилност: боја капице варира од беле до боје слоноваче и бело-крем.

Слични типови. Воштана говорница је слична отровној беличастој говорници (Цлитоцибе деалбата), која је благо левкастог облика и снажног је брашнастог мириса.

Отровно.