Садржај
По правилу, само они који су већ вешти у узгоју других, лакших за узгој гљива покушавају да узгајају печурке код куће или на селу. За почетнике се предлаже да прво савладају методу узгоја шампињона или печурака од острига. Ако имате барем најмање искуство у узгоју печурака и сада намеравате да савладате метод узгоја печурака, прво одлучите коју сорту да изаберете за ове сврхе.
Међу јестивим и погодним за узгој разликују се два типа: летњи и зимски.
О основним методама узгоја печурака код куће иу башти научићете читајући овај чланак.
Како изгледају летње печурке
Ова гљива је прилично распрострањена, а берачи печурака је сакупљају у скоро свим шумама. Печурке расту на мртвом дрвету, по правилу, у бројним групама. Шетајући шумом, често можете видети жућкасто-златну капу коју формирају многе појединачне печурке на обореним листопадним стаблима или пањевима. Овај образац се примећује од јуна до септембра.
То је мала печурка по величини, пречник капице се обично креће од 20-60 мм, облик је равно-конвексан, ивице су изостављене. У центру капице налази се карактеристичан туберкул. Боја површине меда је жуто-браон са специфичним воденастим светлијим круговима. Месо је прилично танко, нежно, беле боје. Дужина ноге – 35-50 мм, дебљина – 4 мм. Стабљика је опремљена прстеном исте боје као и клобук, који може брзо нестати, иако ће и даље остати јасан траг.
Посебну пажњу треба обратити на плоче, које су у јестивим агарима у почетку кремасте, а током зрења смеђе, по чему се разликују од отровних лажних агарика. Плоче последње су прво сиво-жуте, а затим тамне, зеленкасте или маслинасто-браон боје.
Ове фотографије показују како изгледају летње печурке:
Укус печурке је веома висок. Мирис је јак и пријатан. Шешири се могу чувати након сушења.
Ноге се, по правилу, не једу због своје крутости. У индустријским размерама, печурке се не узгајају, јер су печурке кварљиве, захтевају брзу обраду, а осим тога, не могу се транспортовати. Али усамљени узгајивачи печурака цене агарике у нашој земљи, Чешкој, Словачкој, Немачкој итд. и радо га узгајају.
У наставку је описано како се печурке могу узгајати у дворишту.
Како можете узгајати летње печурке на парцели на пањевима
Мртво дрво се користи као супстрат за узгој летњих печурака, а мицелијум се обично купује као паста у тубама. Иако можете користити и сопствени садни материјал - инфузију зрелих капица печурака или комада дрвета заражених гљивицама.
Пре него што узгајате печурке у земљи, потребно је да припремите мицелијум. Инфузија се прави од шешира са тамно смеђим плочама, које се морају сломити и ставити у посуду са водом (препоручљиво је користити кишницу) 12-24 сата. Затим се добијена смеша филтрира кроз газу и дрво се обилно навлажи њоме, претходно направивши резове на крајевима и странама.
Поред инфузије на дрвету, зреле капице могу се положити са плочама надоле, уклањајући их након дан или два. Оваквим начином узгоја гљива мицелијум расте дуго и прва берба се може очекивати тек крајем следеће сезоне.
Да би процес ишао брже, требало би да користите комаде дрвета са проклијалим мицелијумом, који се у шуми могу наћи од јуна. Пазите на пањеве или оборена дебла. Комадиће треба узимати из подручја интензивног раста мицелија, односно одакле има највише белих и кремастих нити (хифа), а такође одише карактеристичном снажном аромом печурака.
Комади дрвета заражени гљивицом различитих величина убацују се у рупе изрезане на припремљеном комаду дрвета. Затим су ова места прекривена маховином, кором итд. Тако да се при узгоју летњих печурака мицелијум поузданије помера на главно дрво, комади се могу приковати и прекрити филмом. Тада се прве печурке формирају већ почетком следећег лета.
Без обзира на начин инфекције, дрво било ког тврдог дрвета је погодно за узгој печурака на пањевима. Дужина сегмената је 300-350 мм, пречник је такође било који. У том својству могу да делују и пањеви воћака, које није потребно чупати, јер ће се за 4-6 година ионако распасти, потпуно уништени гљивицама.
На свеже посеченом дрвету и пањевима зараза се може извршити без посебне припреме. Ако је дрво било складиштено неко време и имало времена да се осуши, онда се комади држе у води 1-2 дана, а пањеви се преливају њиме. Инфекција за узгој печурака у земљи може се обавити у било ком тренутку током вегетације. Једина препрека за то је превруће суво време. Међутим, како год било, оптимално време за инфекцију је пролеће или рана јесен.
Најчешће коришћено дрво за заразу медом у централној Нашој земљи је бреза, у којој након сече остаје доста влаге, а поуздана шкољка у виду брезове коре штити дрво од исушивања. Поред брезе користе се јоха, јасика, топола и др., али на четинарском дрвету лошије расте летња агарика.
Пре него што почнете да узгајате печурке, погледајте овај видео:
Сегменти зараженог дрвета уграђују се у вертикалном положају у претходно ископане рупе са растојањем од 500 мм између њих. Део дрвета из земље треба да вири око 150 мм.
Да би се печурке правилно узгајале на пањевима, земља се мора обилно залити водом и посути слојем пиљевине како би се спречило испаравање влаге. За таква подручја потребно је одабрати засјењена мјеста испод дрвећа или посебно дизајнирана склоништа.
Оптимални резултати се могу постићи постављањем зараженог дрвета у земљу у пластеницима или пластеницима где се може контролисати ниво влаге. У таквим условима за поновно формирање плодишта потребно је 7 месеци, мада ако је време неповољно, оне се могу развити у другој години.
Ако сте узгајали печурке на селу, како сугерише исправна технологија, печурке ће родити два пута годишње (почетком лета и јесени) 5-7 година (ако се користе комади дрвета пречника 200-300 мм, ако је пречник већи, онда плодоношење може трајати дуже).
Принос гљиве је одређен квалитетом дрвета, временским условима, степеном раста мицелија. Приноси могу веома варирати. Дакле, из једног сегмента можете добити и 300 г годишње и 6 кг по лету. По правилу, прво воће није превише богато, али следеће накнаде су 3-4 пута веће.
На локалитету је могуће узгајати летње печурке на шумском отпаду (мала дебла, гране и сл.), од којих се формирају гроздови пречника 100-250 мм, инфицирани мицелијумом једном од описаних метода и закопани у тло до дубине од 200-250 мм, покривајући врх травњаком. Радни простор је заштићен од ветра и сунца.
Пошто агарика меда не спада у микоризне гљиве и расте само на мртвом дрвету, његова култивација се може вршити без страха да ће оштетити живо дрвеће.
Детаљи о узгоју печурака су описани у овом видеу:
Агарица меда је укусна печурка колико је незаслужено игноришу узгајивачи печурака. Технологија узгоја описана у општем смислу мора се усавршавати од случаја до случаја, тако да узгајивачи гљива аматери имају велике могућности да буду креативни у експериментисању.
У наставку је описана технологија узгоја печурака код куће за почетнике.
Технологија узгоја зимских печурака код куће
Шешир зимске агарике (баршунастонога фламмулина) је равна, прекривена слузом, мале величине - само 20-50 мм у пречнику, понекад нарасте и до 100 мм. Боја капице је жућкаста или кремаста, у средини може бити браонкаста. Плоче крем боје су широке и малобројне. Месо је жућкасто. Нога је дуга 50-80 мм и дебела 5-8 мм, снажна, еластична, одозго светло жућкаста, а одоздо смеђа, могуће црно-браон (по овој особини лако је разликовати ову врсту агарице од других). Основа стабљике је длакаво-баршунаста.
Зимска гљива у природним условима је широко распрострањена у Европи, Азији, Северној Америци, Аустралији и Африци. Ова гљива која уништава дрво расте у великим групама, углавном на пањевима и обореним стаблима листопадног дрвећа или на ослабљеном живом дрвећу (по правилу, на јасикама, тополама, врбама). У централној нашој земљи је највероватније у септембру – новембру, а у јужним крајевима чак и у децембру.
Вештачко гајење ове сорте печурака почело је у Јапану пре неколико векова и названо је „ендокитаке“. Међутим, и квалитет и обим бербе при узгоју зимских печурака на дрвеним подметачима били су веома ниски. Средином 50-их. у Јапану су патентирали истоимени метод узгоја на отпаду од обраде дрвета, након чега је узгој фламулине постао све популарнији. Тренутно је зимска агарика на трећем месту у свету по производњи. Изнад само шампињона (1. место) и буковаче (2. место).
Зимска гљива има неоспорне предности (зимска берба у одсуству дивљих конкурената на тржишту, лакоћа производње и ниска цена супстрата, кратак циклус раста (2,5 месеца), отпорност на болести). Али постоје и недостаци (висока осетљивост на климатске услове, посебно на температуру и присуство свежег ваздуха, ограничен избор метода и техника узгоја, потреба за стерилним условима). И све ово се мора узети у обзир пре узгоја мицелијума печурака.
Иако агарика заузима треће место у индустријској производњи, релативно је мало позната међу гљиварима аматерима, међутим, као и међу берачима печурака.
Пошто фламулина припада микоризним гљивама, односно способна је да паразитира на живим стаблима, треба је узгајати искључиво у затвореном простору.
Узгој зимских печурака код куће може се вршити како екстензивним (тј. коришћењем комада дрвета) тако и интензивним (узгој у хранљивом медијуму који се заснива на пиљевини тврдог дрвета са разним адитивима: слама, љуска сунцокрета, пиварско зрно, кукуруз, љуске од хељде, мекиње, колач). Врста коришћеног адитива зависи од доступности релевантног отпада на фарми.
Пропорције потребних састојака за узгој печурака код куће могу бити различите, узимајући у обзир специфичности хранљивог медија. Пиљевина са мекињама, која је богат органски додатак, меша се у односу 3:1, пиљевина са пивским зрном – 5:1, при мешању љуски сунцокрета и хељде користи се исти однос. Слама, кукуруз, љуска сунцокрета, љуска хељде се мешају са пиљевином у односу 1:1.
Као што показује пракса, ово су прилично ефикасне мешавине, које су показале добре резултате на терену. Ако не користите адитиве, онда ће приноси на празној пиљевини бити мали, а развој мицелија и плодова значајно ће се успорити. Поред тога, слама, кукуруз, љуске сунцокрета, по жељи, могу се користити и као главни хранљиви медијум, где пиљевина или други супстрати нису потребни.
Препоручује се додавање 1% гипса и 1% суперфосфата у хранљиви медијум за узгој домаћих печурака. Влажност добијене смеше треба да буде 60-70%. Наравно, не треба користити састојке ако су сумњивог квалитета или имају трагове буђи.
Након што је подлога спремна, подвргава се топлотној обради. То може бити стерилизација, третман паром или кључалом водом, пастеризација итд. За узгој печурака, стерилизација се врши стављањем хранљивог медијума у пластичне кесе или стаклене тегле капацитета 0,5-3 литра.
Процес топлотне обраде конзерви је сличан конвенционалном кућном конзервирању. Понекад се топлотна обрада врши пре него што се подлога стави у тегле, али у овом случају и сами контејнери морају бити термички обрађени, тада је заштита хранљивог медијума од плесни поузданија.
Ако се подлога планира постављати у кутије, онда се топлотна обрада врши унапред. Компост стављен у кутије је лагано набијен.
Ако говоримо о кључним условима за узгој домаћих печурака (температура, влажност, брига), онда је неопходно стриктно придржавати се одређених правила, од којих ће у великој мери зависити успех читавог догађаја.
Термички обрађене посуде са хранљивим медијумом охладе се на 24-25 ° Ц, након чега се супстрат засеје мицелијумом зрна, чија је тежина 5-7% тежине компоста. У средини тегле или кесе унапред се (чак и пре топлотне обраде) праве рупе кроз целу дебљину хранљивог медијума помоћу дрвеног или гвозденог штапа пречника 15-20 мм. Тада ће се мицелијум брзо ширити по супстрату. Након израде мицелијума, тегле или кесе се прекривају папиром.
За узгој печурака потребно је створити оптималне услове. Мицелијум клија у супстрату на температури од 24-25 ° Ц и на томе проводи 15-20 дана (за то су од пресудног значаја карактеристике посуде, супстрата и сорте медоносне агарице). У овој фази, гљивици није потребна светлост, али је неопходно осигурати да се хранљиви медијум не осуши, односно влажност у просторији треба да буде приближно 90%. Контејнери са подлогом прекривени су фолијом или папиром, који се периодично навлаже (међутим, апсолутно је немогуће дозволити да се обилно навлаже).
Када мицелијум клија у супстрату, премаз са контејнера се уклања и они се премештају у осветљену просторију са температуром од 10-15 ° Ц, на којој можете добити максималан принос. После 10-15 дана од тренутка када су конзерве пренете у осветљену просторију (25-35 дана од тренутка када је мицелијум засејан), из контејнера почиње да се појављује гомила танких ногу са малим поклопцима - то су почеци плодна тела гљиве. По правилу, жетва се уклања након још 10 дана.
Гроздови печурака се пажљиво одрежу у подножју ногу, а остатак који је остао у супстрату уклања се из хранљивог медијума, најбоље од свега, помоћу дрвене пинцете. Тада површина подлоге не омета мало влаге из прскалице. Следећи усев се може сакупљати за две недеље. Дакле, тренутак увођења мицелијума пре прве жетве трајаће 40-45 дана.
Интензитет појаве гљива и њихов квалитет зависе од састава хранљивог медијума, технологије топлотне обраде, врсте контејнера који се користи и других услова узгоја. За 2-3 таласа плодоношења (60-65 дана) са 1 кг супстрата може се добити 500 г печурака. Под повољним условима - 1,5 кг печурака из тегле од 3 литра. Ако немате среће, онда се из тегле од три литра сакупља 200 г печурака.
Погледајте видео о узгоју печурака код куће да бисте боље разумели технологију процеса:
