Здравствене предности маслина обично се приписују њиховим здравим мастима, али када су свеже, маслине су такође веома корисне јер спречавају развој многих хроничних болести.
Opis
Маслине су плод стабла маслине поријеклом са Медитерана и сада се узгајају у другим дијеловима свијета. Плод маслине је коштица која је зелена када је млада и црна и љубичаста када је потпуно зрела. Састоји се из три дела: танке, глатке кожице, меснатог меса различите текстуре (од меке до тврде) и коштице. Пулпа плода је богата липидима, чија се концентрација повећава сазревањем.
Многе сорте маслина се користе за прављење маслиновог уља, али овде ћемо се фокусирати на сорте које се могу јести сирове, зелене и зреле.
Маслине се могу класификовати на следећи начин:
1) зелене маслине, које се беру пре потпуног сазревања, чврстог су меса и зелене боје;
2) црне маслине, које се беру потпуно зреле, имају мекше месо од зелених маслина и црне су или љубичасте боје.
Нутритивна вредност
Маслине су богате мастима, посебно омега-9 мононезасићеним масним киселинама. Маслине су одличан извор минерала (калијум, калцијум, фосфор, цинк, гвожђе), витамина (бета-каротен, витамини Е, Д и К), антиоксиданата полифенола, флавоноида и влакана. Маслине у саламури су богате натријума.
Корист за здравље
Захваљујући високом садржају мононезасићених масти и антиоксиданата, маслине су веома корисне за здравље, посебно за здравље срца.
холестерол. Мононезасићене масти и полифеноли који се налазе у маслинама спречавају оксидацију холестерола и стога имају изванредан заштитни и превентивни ефекат против атеросклерозе и повезаних кардиоваскуларних болести као што су мождани или срчани удар.
Антиоксидативна и антиканцерогена својства. Полифеноли, витамин Е и бета-каротен су најважније антиоксидативне супстанце које се налазе у маслинама.
Антиоксидативна активност полифенола је од посебног значаја: борећи се против слободних радикала, они помажу у превенцији рака, прераног старења, срчаних болести и многих других врста дегенеративних и хроничних болести.
Здравље костију. Маслине су богате витамином Д, калцијумом и фосфором, који играју кључну улогу у расту костију, обнављању и превенцији рахитиса код деце и остеопорозе код одраслих.
Срце здравља. Поред антихолестеролског дејства, полифеноли благотворно делују на кардиоваскуларни систем, спречавају стварање крвних угрушака и побољшавају рад срца.
Ефекат чишћења. Маслине побољшавају функционисање јетре и црева, због високог садржаја влакана помажу у чишћењу дебелог црева, а такође спречавају затвор. Сви ови ефекти доводе до детоксикације целог тела.
ресторативне особине. Због високог садржаја минерала, маслине су одлична природна алтернатива мулти-минералним суплементима који се користе да телу дају више енергије и хранљивих материја.
Здравље коже. Познато је да антиоксиданси благотворно утичу на здравље коже, јер помажу у спречавању штетног дејства слободних радикала на кожна ткива. Маслине такође садрже релативно велике количине бета-каротена, прекурсора витамина А и витамина Е, који играју важну улогу у стимулисању регенерације коже и обезбеђивању заштите. Стога маслине доприносе здравој, глаткој и младалачкој кожи.
Висион. Витамини садржани у маслинама су од великог значаја за нормалан вид, посебно при слабом осветљењу, као и за здравље очију.
Napojnica
Маслине се могу користити за припрему разних јела. Могу се јести сирове, саме или у салатама, или се могу користити за прављење сосова и украшавање других јела. Маслине се могу чак и пржити и пунити. Паштета од маслина (пасте од зелених или црних маслина) одлично се слаже са хлебом, крекерима и сировим поврћем.
Пажња
Сирове маслине су веома горке, па се понекад потапају у концентрованом раствору соли, што их чини веома сланом храном. Људи са високим крвним притиском треба да преферирају конзервиране маслине.