Овај чланак је превод са енглеског научног извештаја председника Комитета лекара за свесну медицину (САД) Ендруа Николсона. Научник убеђује да дијабетес није реченица. Људи са овом болешћу могу побољшати ток болести или је се чак потпуно отарасити ако пређу на веганску исхрану која се састоји од природне, нерафинисане хране.
Ендрју Николсон пише да су он и тим научника упоредили две дијете: веганску исхрану богату дијеталним влакнима и мало масти и исхрану коју најчешће користи Америчко удружење за дијабетес (АДА).
„Позвали смо особе са инсулин-зависним дијабетесом, као и њихове супружнике и партнере, који су морали да следе једну од две дијете три месеца. Храну су припремали угоститељи, тако да су учесници једноставно морали да загреју храну код куће“, напомиње Николсон.
Веганска храна је направљена од поврћа, житарица, махунарки и воћа и није укључивала рафинисане састојке као што су сунцокретово уље, врхунско пшенично брашно и тестенине направљене од врхунског брашна. Масти су чиниле само 10 одсто калорија, док су сложени угљени хидрати чинили 80 одсто калорија. Такође су добијали 60-70 грама влакана дневно. Холестерол је био потпуно одсутан.
Посматрани из обе групе долазили су на састанке на универзитет два пута недељно. Када је планирана ова студија, пред научницима се поставило неколико питања. Да ли ће особе са дијабетесом и њихови партнери одлучити да учествују у студији? Да ли ће моћи да промене своје навике у исхрани и да једу онако како им програм каже да једу у року од три месеца? Да ли је могуће пронаћи поуздане угоститеље који ће припремити атрактивна веганска и АДА-прописана јела?
„Прва од ових недоумица се врло брзо распршила. На оглас који смо дали новинама првог дана јавило се преко 100 људи. Људи су са ентузијазмом учествовали у студији. Један учесник је рекао: „Био сам задивљен ефикасношћу веганске дијете од самог почетка. Моја тежина и шећер у крви су одмах почели да падају“, пише Николсон.
Научник посебно напомиње да су неки учесници били пријатно изненађени колико су се добро прилагодили експерименталној исхрани. Један од њих је приметио следеће: „Да ми је неко пре 12 недеља рекао да ћу бити задовољан потпуно вегетаријанском исхраном, никада не бих веровао.
Другом учеснику је требало више времена да се прилагоди: „У почетку је ову дијету било тешко пратити. Али на крају сам изгубио 17 фунти. Више не узимам лекове за дијабетес или висок крвни притисак. Тако да је то веома позитивно утицало на мене.”
Неки су побољшали друге болести: „Астма ме више не мучи толико. Више не узимам толико лекова за астму јер боље дишем. Осећам да ја, дијабетичар, сада имам боље изгледе, ова дијета ми одговара.”
Обе групе су се стриктно придржавале прописаних дијета. Али веганска исхрана је показала предности. Шећер у крви наташте био је 59 процената нижи у групи која је веганска исхрана него у групи која је узимала АДА. Веганима је било потребно мање лекова за контролу шећера у крви, а АДА групи је била потребна иста количина лекова као и раније. Вегани су узимали мање лекова, али је њихова болест била боље контролисана. АДА група је изгубила у просеку 8 фунти тежине, док су вегани изгубили око 16 фунти. Вегани су такође имали нижи ниво холестерола од АДА групе.
Дијабетес може озбиљно утицати на бубреге, а као резултат тога, протеин се излучује урином. Неки субјекти су имали велику количину протеина у урину на почетку студије, а то се није побољшало до краја студије код пацијената на АДА дијети. Штавише, неки од њих су након 12 недеља почели да губе још више протеина. У међувремену, пацијенти на веганској исхрани почели су да излучују много мање протеина у урину него раније. Деведесет посто учесника студије са дијабетесом типа 90 који су пратили веганску исхрану са ниским садржајем масти и ходали, возили бицикл или вежбали могли су да престану да узимају интерне лекове за мање од месец дана. Два процента пацијената који су узимали инсулин је престала да му треба.
У студији др Ендру Николсона, шећер у крви је праћен код седам пацијената са дијабетесом типа 2 који су били на строгој веганској исхрани са ниским садржајем масти током 12 недеља.
Насупрот томе, упоредио је њихов ниво шећера у крви са нивоима четири дијабетичара којима је прописана традиционална АДА дијета са ниским садржајем масти. Дијабетичари који су следили веганску исхрану забележили су пад шећера у крви за 28 одсто, док су они који су пратили АДА дијету са ниским садржајем масти забележили пад шећера у крви за 12 одсто. Веганска група изгубила је у просеку 16 фунти телесне тежине, док су они у групи са традиционалном исхраном изгубили нешто више од 8 фунти.
Штавише, неколико испитаника из веганске групе је било у стању да потпуно или делимично престане да узима лекове током студије, док ниједан у традиционалној групи.
Информације из отворених извора