Ново истраживање данских научника показује да црвени купус смањује упола ризик за развој рака дојке код жена. Чувши ову вест, одлучили смо да мало боље погледамо ово поврће и утврдимо да ли је посебно корисно?
Јединствена употреба црвеног (или, како га понекад називају плавим купусом) закључена је већ у његовој боји. Богата боја је због великог броја антоцијанина. Ове супстанце имају снажна антиоксидативна својства. Антоцијанини не само да боје храну. Они могу инхибирати стварање и раст канцерогених тумора, ограничити оксидативни стрес у телу и борити се против канцерогена који се уносе, удишу или апсорбују на друге начине.
Антоцијани јачају зидове крвних судова, чинећи их еластичним. Такође могу да помогну у превенцији и лечењу многих болести, од Паркинсонове болести до астме и од дијабетеса до хипертензије. Дијета богата антоцијанинима може драстично смањити ризик од рака и других болести.
Црвени купус благотворно делује на срце, побољшава стање коже - чак су га у античко доба називали „извор младости“. Штавише, богати антоцијанини и друга тамна храна, попут боровница, какаа и шипка.
Шта кувати са црвеним купусом?
Прво и најважније, наравно, на уму је салата! Заиста, довољно је исецкати купус и напунити било којим укусним преливом или само маслиновим уљем, додати орахе, па ако - и салата је готова. Или можете користити следећи рецепт за сложену и софистицирану салату.
Салата са црвеним купусом у кинеском стилу
Састојци: пилећи филе - 200 г црвеног купуса 200 г, кеччуп100 г, сусамово уље - 12 мл соја сос 40 мл меда - 30 г, црвени лук - 15 г сусама - ¼ кашичице, путер од кикирикија - 70 г
Начин припреме:
- У малу шерпу сипајте хладну воду, ставите пилетину, пустите да прокључа и кувајте минут и склоните са ватре. Оставите 15 минута да се охлади у води - тако ће пилетина остати сочна.
- Црвени купус ситно нарежите, сипајте кашичицу соли и оставите 15 минута.
- Сада је време за припрему сосова. За први сос узмите сос, 30 мл сојиног соса 10 мл сусамовог уља, мед и умутите мутилом.
- За други сос мешајте жицом све до конзистенције путера од мајонеза кикирикија, 2 мл сезамовог уља, 10 мл сојиног соса и 2 кашике воде.
- Готова пилетина исечена на кришке дебљине пола центиметра. Раширите пластичну фолију, ставите јој пола пилетине, затегните кесу и ставите је у фрижидер на 15 минута. Урадите исто са другом половином.
- Исперите да омекша купус. Додајте мало сецканог црвеног лука и кашику црвеног соса и промешајте. Купус ставите на гомилу на тањире. У средини направите удубљење - тако да је брдо постало више попут птичјег гнезда.
- Распиление охлађену пилетину и ставите пилеће куглице у удубљења у гнездима купуса.
- Ставите на врх пилетине, сос од кикирикија, поспите сусамом и налепите гранчицу першуна. Око за лепоту прелијте преостали црвени сос.
Више о користима и штетностима љубичастог купуса прочитајте у нашем великом чланку: