Љубичасти купус

Љубичасти купус садржи много антиоксиданата и других корисних супстанци за тело.

Двогодишња биљка је оплемењивачка сорта белог купуса. Црвени купус или љубичасти, како се популарно назива, купус садржи више витамина и боље се складишти од „белог“. Такав купус се конзумира у касну јесен, као и у зимско-пролећном периоду-нема потребе за сољењем.

Боја купуса може бити од кестењасте до дубоко љубичасте и плавкасто зелене, у зависности од киселости тла.

Љубичасти купус: користи и штете

Љубичасти купус, у поређењу са белим купусом, садржи више витамина Ц и витамина К - 44% и 72% дневне вредности. Каротена у таквом купусу има 5 пута више, такође много више калијума.

Због високог садржаја антоцијанина - пигмената црвене, плаве и љубичасте боје - уз редовну употребу љубичастог купуса, крхкост крвних судова се смањује.

Црвени купус се препоручује за превенцију туморских болести и лечење чира на желуцу.

Љубичасти купус

Купус добро утиче на метаболизам, помажући у губитку килограма. Поврће је корисно за болести попут гихта, холелитијазе, атеросклерозе.

Љубичасти купус садржи много антиоксиданата који подстичу процес регенерације ћелија у телу.

Купус се не препоручује за употребу са тенденцијом грчења црева и жучних путева, акутног ентероколитиса и повећане цревне перисталтике.

Садржај калорија црвеног купуса је само 26 кцал.

Употреба овог производа не узрокује гојазност. Нутритивна вредност на 100 грама:

  • Протеини, 0.8 г
  • Масти, 0.2 г
  • Угљени хидрати, 5.1 г
  • Пепео, 0.8 г.
  • Вода, 91 гр
  • Калорични садржај, 26 кцал

Црвени купус садржи протеине, влакна, ензиме, фитонциде, шећер, гвожђе, калијум, магнезијум; витамин Ц, Б1, Б2, Б5, Б6, Б9, ПП, Х, провитамин А и каротен. Каротен садржи 4 пута више него у белом купусу. Садржани антоцијанин позитивно утиче на људско тело, повећава еластичност капилара и нормализује њихову пропустљивост. Осим тога, спречава ефекте зрачења на људско тело и спречава леукемију.

Љубичасти купус

Лековита својства црвеног купуса су такође последица садржаја у њему велике количине калијума, магнезијума, гвожђа, ензима и фитонцида. У поређењу са белим купусом, прилично је сув, али богатији хранљивим материјама и витаминима. Фитонциди садржани у црвеном купусу спречавају развој туберкулозног бацила. Још у старом Риму сок од црвеног купуса се користио за лечење плућних болести, а и данас се користи за лечење акутног и хроничног бронхитиса. Црвени купус се препоручује да се укључи у исхрану особа које пате од есенцијалне хипертензије, јер помаже у снижавању крвног притиска. Његова лековита својства користе се и за превенцију васкуларних болести. Корисно је јести га пре гозбе како би се одложио ефекат претерано испијаног вина. Поспешује зарастање рана и благотворно делује на жутицу - просипање жучи.

Суштина из њега је универзални лек. Црвени купус није толико раширен као бели купус, јер није толико свестран у употреби. На баштенским парцелама се не узгаја толико активно због особености његовог биохемијског састава и специфичности употребе у кувању. Све исти антоцијанин, који је одговоран за боју овог купуса, даје му оштрину која није по укусу свих.

Сок од црвеног купуса користи се у истим случајевима као и сок од белог купуса. Због тога можете потпуно сигурно користити рецепте намењене соку од белог купуса. Треба само напоменути да су у соку црвеног купуса, због велике количине биофлавоноида, својства смањења васкуларне пропустљивости израженија. Због тога је индициран за повећану крхкост капилара и крварење.

Шта можете направити са љубичастим купусом?

Љубичасти купус користи се у салатама и прилозима, додаје се у супе и пече. Овај купус може да постане плав када се кува.

Да бисте сачували оригиналну боју купуса, у јело додајте сирће или кисело воће.

Салата од црвеног купуса

Љубичасти купус

Црвени купус садржи много више витамина Ц и каротена од белог купуса. У њему има много других корисних супстанци. Стога је салата од црвеног купуса толико корисна, а додавање слатке паприке, лука и винског сирћета помоћи ће да буде укусна и слана.

Храна (за 4 порције)

  • Црвени купус - 0.5 главице купуса
  • Биљно уље - 2 кашике. кашике
  • Лук - 2 главе
  • Слатка паприка - 1 махуна
  • Вински сирће - 2 кашике. кашике (по укусу)
  • Шећер - 1 кашика. кашика (по укусу)
  • Сол - 0.5 кашичице (по укусу)

Кисели црвени купус

Љубичасти купус

Када се ове прелепе главице тамнољубичасте боје појаве у продавницама прехрамбених производа и на тржишту, многи питају: „Шта треба учинити с њима?“ Па, на пример, ово је шта.

Храна (15 порција)

  • Црвени купус - 3 главице купуса
  • Сол - 1-2 кашике. кашике (по укусу)
  • Црвена паприка - 0.5 кашичице (по укусу)
  • Црни бибер - 0.5 кашичице (по укусу)
  • Бели лук - 3-4 глава
  • Маринада за црвени купус - 1 л (колико ће требати)
  • Маринада:
  • Сирће 6% - 0.5 л
  • Кувана вода (охлађена) - 1.5 л
  • Шећер - 2-3 кашике. кашике
  • Каранфилић - 3 штапића

Пирјани црвени купус са пилећим филеом

Љубичасти купус

Укусан и сочан црвени купус са пилећим филеом варијанта је популарног чешког јела.

Храна (за 2 порције)

  • Црвени купус - КСНУМКС г
  • Пилећи филе - 100 г.
  • Лук сијалица - 1 ком.
  • Бели лук - 1 каранфилић
  • Кумин - 1 кашичица.
  • Шећер - 1 кашичица
  • Вински сирће - 1 кашика. л.
  • Балзамични сирћет - 2 кашике. л.
  • Соли по укусу
  • Млевени црни бибер - по укусу
  • Биљно уље за пржење - 2 кашике. л.

Ostavite komentar