Ендивија је здраво поврће које веома личи на салату, осим по карактеристичној „коврџавости“ и ускости листова. Дефинитивно ћу навести рецепт за салату од цикорије испод.
Генерално, салате на бази свежег поврћа и зачинског биља саставни су део здраве исхране, посебно лети, када је напољу вруће и тело се брзо дехидрира. Заиста волим ова јела због њихове разноликости. За машту практично нема ограничења. Узмите лишће као основу и додајте шта год желите: пасуљ, житарице, морске плодове, рибу, орахе, воће и поврће. Будите креативни, промените састојке, пронађите занимљиве опције, додајте разноликост. Покушајте да једете најмање 4-5 порција свежег поврћа и воћа дневно. Тело ће вам сигурно захвалити на овоме.
А ако желите нови укус, предлажем да чешће додајете салату од цикорије. И не само у салатама. Јер су здравствене предности ендивије заиста импресивне. И зато.
Интибин даје укусу ендивије зачињен и горак (скоро као рукола) укус. Ова супстанца има позитиван ефекат на активност дигестивног система, стимулише рад панкреаса и жучне кесе, као и јетру. Свакодневно је принуђена да прерађује огромну количину токсина који нам долазе преко адитива у храни, пестицида, алкохола итд.
На функцију јетре утичу многи фактори, укључујући нашу исхрану. А ове намирнице, попут свежег поврћа и воћа, протеина, зеленог чаја, белог лука, куркуме, млечног чичка и, наравно, ендивије ће помоћи да се то ојача.
Генерално, то је корисно и за циркулаторни систем.
Ендивија (или салата од цикорије) је богата елементима у траговима, посебно бакром. Такође садржи макронутријенте калијум и магнезијум, који су неопходни за здравље нашег кардиоваскуларног система.
Што се тиче витамина, и овде су предности салате од цикорије очигледне. На пример, садржи витамин А, који је неопходан за вид, као и за производњу колагена. Или витамин групе Б, који је посебно важан за нормално функционисање нервног система, мишића и за многе метаболичке процесе. И у ендивији – огромна количина витамина К (филохинон).
Коначно, скоро 4 грама влакана која добијате уз сваку порцију ендивије помоћи ће вам да одржавате шећер у крви и промовишете здраву пробаву.
Ендивија у кувању
Опет, ендивија се може користити не само у салатама. Тамнији листови су идеални за динстање или парење.
Ендивија се може исећи на уске траке и додати у супу. Такође прави освежавајући и веома здрав сок.
Здрави рецепти за ендивију
У мојој апликацији можете пронаћи неколико кулинарских рецепата са ендивијом. У међувремену сам пронашао још један рецепт са овом дивном биљком - и желим да га поделим са вама:
Сок од крушке, ђумбира и ендивије
Састојци:
- крушка - 1 ком.,
- ендивија - 1 ком.,
- ђумбир - 1 комад дужине 2,5 цм,
- краставац - 1 ком.,
- лимун - 1/2 ком.
Припрема
- Ољуштите лимун и ђумбир.
- Уклоните семе са крушке.
- Исеците све састојке на комаде средње величине.
- Комбинујте све састојке у блендеру или прођите кроз соковник.
- Коришћење ендивије у кувању је свеже решење које доноси нови укус који ће диверзификовати ваш сто и пружити вам нове сензације.