Спанаћ

Opis

Спанаћ се с разлогом сматра „суперхраном“ - тешко је наћи хранљивије поврће богато витаминима. Ево како да извучете максимум из спанаћа.

Историја спанаћа

Спанаћ је зелена биљка која сазрева за само месец дана. Супротно популарном веровању, спанаћ је заправо поврће, а не зелено.

Персија се сматра родним местом спанаћа, где је први пут посебно узгајана. Биљка је у Европу стигла у средњем веку. Биљка се налази у дивљини на Кавказу, Авганистану, Туркменистану. У арапским земљама шпинат је једнако важна култура као и купус код нас; једе се врло често и у било ком облику.

Сок од спанаћа се користи као боја за храну, додаје се кремама, сладоледу, тесту за кнедле, па чак и тестенинама.

Многи су о спанаћу сазнали из америчког цртаног филма о морнару Попају. Главни лик је јео конзервирани спанаћ у свим тешким ситуацијама и одмах се напунио снагом и стекао суперсиле. Захваљујући овој врсти оглашавања, ово поврће је постало невероватно популарно у Сједињеним Државама, а произвођачи спанаћа чак су подигли споменик Папаиу.

Састав и садржај калорија

• Садржај калорија спанаћа 23 кцал
• Масти 0.3 грама
• Протеини 2.9 грама
• Угљени хидрати 2 грама
• Вода 91.6 грама
• Дијетална влакна 1.3 грама
• Засићене масне киселине 0.1 грама
• Моно- и дисахариди 1.9 грама
• Вода 91.6 грама
• Незасићене масне киселине 0.1 грама
• Витамини А, Б1, Б2, Б5, Б6, Б9, Ц, Е, Х, К, ПП, холин, бета-каротен
• Минерали Калијум (774 мг.), Калцијум (106 мг.), Магнезијум (82 мг.), Натријум (24 мг.),
• Фосфор (83 мг), гвожђе (13.51 мг).

Благодати спанаћа

Спанаћ се сматра веома хранљивим, што је прилично изненађујуће у поређењу са уобичајеним зеленилом. Поента је у великом садржају протеина у поврћу – више га садрже само млади грашак и пасуљ. Овај биљни протеин се лако вари и засићује дуго времена.

Спанаћ држи рекорд у садржају калијума, гвожђа и мангана. Препоручује се особама са анемијом и у периоду опоравка након болести. Спанаћ делује благо противупално, лаксативно и диуретички, због чега је ефикасан код едема.

У спанаћу има и доста јода, што је корисно за становнике подручја са недовољном јодизацијом воде и хране. Укључивање спанаћа у вашу исхрану може надокнадити недостатке овог микронутријента.

Висок садржај влакана помаже у повећању покретљивости црева, борби против затвора и убрзавању метаболизма док мршави. Влакнаста влакна набрекну у цревима и чине да се осећате сито.

Сви зелени листови садрже хлорофил, па спанаћ побољшава микроциркулацију, спречава згушњавање крви и жучи. Спанаћ је веома користан за труднице и вегетаријанце.

Штета од спанаћа

Због високог садржаја оксалне киселине у саставу поврћа, забрањено је јести људима који пате од гихта и реуматизма, акутног чира на желуцу. Повећана количина оксалне киселине у храни такође може изазвати погоршање уролитијазе и холелитијазе, циститиса.

Малој деци се не препоручује давање спанаћа из истог разлога - бебиним цревима је и даље тешко да се носе са таквом храном. Најмање оксалне киселине у врло младим листовима биљке.

Велика количина влакана у спанаћу може проузроковати гасове и дијареју - па је најбоље јести у малим оброцима. Код проблема са штитном жлездом препоручује се јести спанаћ након консултација са специјалистом. Засићење поврћа јодом може лоше утицати на ток болести.

Употреба спанаћа у медицини

У медицини је спанаћ често укључен у терапијске дијете. Због ниског садржаја калорија и ниског гликемијског индекса, спанаћ се препоручује дијабетичарима и људима са прекомерном тежином.

Спанаћ је посебно користан за старије особе: бета-каротен и лутеин у овом поврћу смањују замор очију и могу спречити дегенерацију мрежњаче, промене мрежњаче везане за узраст, као и оштећење вида услед напорног рада за монитором. По садржају корисних микроелемената, спанаћ је други само за шаргарепу.

Сок од спанаћа узима се као благи лаксатив који појачава покретљивост црева. Такође, сок се користи за испирање уста - антиинфламаторни ефекат помаже у лечењу болести десни.

Употреба спанаћа у кувању

Спанаћ се једе свеж, куван, конзервиран и додаје се свуда: у сосеве, супе, салате, тепсије, па чак и коктеле. Најкориснији је свежи спанаћ, а када се дода врућим јелима, зеленило се положи на самом крају и кратко динста како би се сачувало што више витамина.

Боље је одмах јести готова јела са спанаћем и не чувати их дуго, јер се соли азотне киселине у саставу спанаћа на крају могу трансформисати у азотне соли које су опасне по здравље.

Шпагети са спанаћем

Додатак спанаћа обогатиће укус уобичајених шпагета. Испоставило се да је јело врло задовољавајуће и хранљиво.

Састојци

• Тестенине (суве) - 150 гр
• Спанаћ - 200 гр
• Крема за пиће - 120 мл
• Сир (тврди) - 50 гр
• Лук - пола лука
• Печурке (на пример, шампињони или буковаче) - 150 гр
• Млевени црни бибер - по укусу
• Соли по укусу
• Маслац - 1 кашика кашика

Припрема

1. Оперите лук и печурке и исеците на пола прстена и кришке. Загрејте путер у тигању и пржите лук и печурке док не омекшају. Додајте спанаћ, исечен на траке, промешајте и динстајте пар минута.
2. Затим сипајте крему, со и бибер, додајте нарибани сир и темељно мешајте. Покријте посуду поклопцем и динстајте на лаганој ватри док се сир не отопи.
3. У овом тренутку скувајте шпагете у води према упутствима на паковању. Оцедите, шпагете промешајте сосом од спанаћа пре служења или ставите на врх.