Садржај
Наука је доказала благотворно дејство мале количине висококвалитетног алкохола на организам. Овај производ посебно опушта крвне судове, побољшава сагоревање масти и спречава коронарне болести срца. Али у медицинске сврхе користите искључиво природни алкохол. На пример, од шљиве - познатог као дрво шљиве.
Шта је то?
Познаваоци алкохола воле да кажу да у царству жестоких пића постоје два краља одједном - коњак и виски, али само једна краљица. А ово је српска шљивовица.
Сливовица је алкохолно пиће које се прави од ферментисаног сока шљиве. Сматра се националним пићем у балканским земљама, где је тешко наћи бар једно двориште или башту без шљива. Међутим, шљивовица, или шљивовица (други називи овог алкохолног производа) није ништа мање популарна у Чешкој, Словачкој, Пољској, Мађарској, ово пиће знају у Немачкој и другим земљама света.
Сливовица је јак алкохол произведен дестилацијом сировина шљиве. Постоје три варијанте шљивовице. Најслабији је 45 одсто алкохола. Најјачи (произведен двоструком дестилацијом) је пиће невероватне јачине од 75 одсто. Такозвана домаћа верзија шљиве, која се на Балкану кува у скоро сваком дому, достиже 52%.
Кад смо код Сливовице, прво што треба схватити јесте да ово није шпиритна тинктура на шљивама. И иако је тинктура такође позната и популарна у многим крајевима, али се припрема на другачији начин, а назив се иначе зове крема.
Готова шљивовица може се конзумирати одмах након дестилације, попут вотке. И можете издржати у храстовим бурадима, па, најмање пет година (или боље - свих 20). Резултат је производ који подсећа на племенити виски: деликатне златне боје, богате ароме шљиве и богатог букета укуса. Кажу да најукуснија ракија од шљивовица одлежава у бурадима од храста Лимузен (истог од којег се прави прави француски коњак).
Понекад можете видети боцу са бистром течношћу, али са натписом „шљива“. И ово није нужно лажно. Унутра, вероватно права воћна вотка, али без старења. На крају крајева, чак и 12 месеци изложености пићу неће дати племениту боју ракије.
И иако се шљивовица производи у многим европским земљама, све ове опције се могу назвати полулегалним. Само Србији је 2007. године додељен сертификат којим је обезбеђено право на производњу праве „српске ракије шљивовице“. Тако је још једно пиће поновило судбину „патентираних“ шампањца и коњака, који се производе у многим земљама, али оригинални, према сертификату, само у одређеним регионима Француске.
Корисна својства
У Србији сматрају да је пливовит лек за све болести, а посебно оне које настају на нервима. Такође, мале порције шљивовице могу бити корисне за пробавни систем – за интензивирање варења хране.
Као и вотка или други алкохол, шљивовица је погодна за дезинфекцију рана и уједа инсеката. Опција од 52 одсто је оптимална основа за прављење домаћих тинктура од лековитог биља.
Масажни терапеути користе овај алкохол да појачају ефекат акупресуре, а козметолози га користе за лечење акни и иритација коже. Корисно је обрисати кожу лосионом Хиперицум инфузираним 7 дана на Сливовитсу (узмите 10 мл алкохола на траву 100 г). Готов производ се разблажи водом (2 кашике по шољи топле воде). Памучни штапић намочен у смешу оставља се на проблематичним деловима коже 5 минута.
Корисни могу бити и облози од шљивовице. На пример, за ублажавање болова код артритиса или гихта. У овом случају је ефикасна тинктура корена шљиве и адам (за чашу алкохола узмите 250 г биљака). Средства пре употребе инсистирају на дан.
Особе које пате од аритмије имаће користи од тинктуре шљивовице и исецканих мембрана ораха (алкохол треба да потпуно прекрије мембране). Након што преживите лек 14 дана на тамном месту, узимајте 30 капи дневно.
Сливовитз је такође користан за лечење стоматолошких проблема. Инфламаторни процеси у усној дупљи зауставиће тинктуру невена (за 25 г сувог цвећа узети 100 мл сувог цвећа), одлежану недељу дана на тамном месту. У пола чаше топле воде разблажите кашичицу тинктуре и готовим леком исперите упаљене десни.
Заговорници третмана аромама тврде да шљивовица помаже у отклањању умора очију. Да бисте то урадили, на загрејани длан капните неколико капи пића. Затим пажљиво протрљајте дланове и нанесите на затворене очи.
Од напада панике, депресије, необјашњиве анксиозности такође спасавају Сливовица. Наравно, неки нерви лече гледањем у чашу алкохола, али искрено, ово није најбољи избор. Здравија верзија лека – цветови ђурђевка натопљени Плумицеом. Напуните теглу од пола литра свежим цвећем (на 2/3) и сипајте (до врха) шљивине ракове. Ако се инфузија траје 2 недеље, узмите после оброка са 10 капи на 50 мл воде.
А кажу да шљивовица одлично уклања трагове уљаних боја и чисти стакло до сјаја. Можда истина. Али вероватно је мало људи који су вољни да „преведу“ укусно пиће на тако немилосрдан начин.
Опасна својства
Сливовица је јако алкохолно пиће, па га треба конзумирати у малим дозама и мудро. Прекомерна фасцинација овом врстом алкохола је препуна болести јетре, поремећаја бубрега. Људима са гастритисом или чиром на желуцу овај производ је строго забрањен, као и трудницама, дојиљама и деци. Не можете користити шљивовицу на позадини лекова, посебно антидепресива.
Како кувати код куће
Ови гурмани сматрају да није свака шљива погодна за производњу шљивовице. Искусни произвођачи домаће ракије саветују да се узимају плодови мађарске сорте и то само са стабала старијих од 20 година. Осим тога, плодови намењени ферментацији не могу се брати са стабала – само сакупљени, а ако се купују на пијаци, само презрели примерци. Само такви веома зрели и сочни плодови су погодни за ферментацију. Порекло и степен зрелости утичу на хемијски састав воћа, што као резултат утиче на укус готовог пића.
За праву шљивовицу користе се само шљиве и вода (8 л воде на 11 кг воћа). Иако током кишног лета, зрели плодови нису слатки колико би требало да буду, али ово је лоше за ферментацију. Због тога, да би побољшали ферментацију, неки додају шећер у киселе шљиве. Али гурмани поново упозоравају: шећер ће претворити племениту шљивовицу у баналну месечину.
Што се тиче воћа, могу се узимати са и без коштица. Коштице шљиве у процесу ферментације даће напитку племенити укус и благи мирис бадема.
Фазе производње домаћег пића
- Огулите зрело воће од прљавштине и семена (опционо), самељите до стања каше.
- Пребаците пире од шљива у посуду за ферментацију, додајте мало воде и, ако је воће превише кисело, додајте мало шећера (додајте 100 г, проверите слаткоћу). Покријте врат посуде газом.
- Оставите посуду са смешом за одвод 4 недеље на топлом месту, заштићено од директне сунчеве светлости и пропуха. Инсистирајте док се не формирају мехурићи. Смеша је престала да бубри - време је да се пређе на следећу фазу.
- Процедите течност кроз месечину. Друга дестилација ће учинити пиће јачим и очистити га од фузелних уља.
- Разведена до 45 одсто домаћа шљива се ставља у храстово буре и чува још 5 година. Иако можете одмах до стола.
Како се користи
Готова шљивовица може се користити на различите начине. Један воли расхлађено пиће, други шљивовицу на собној температури. А пре употребе Чеси загрејане ракије. Пијте пиће из малих чаша или чаша вискија. У балканским земљама шљивовица се традиционално служи као аперитив или дигестив. Прва порција не гризе – да бисте у потпуности уживали у укусу и ароми. Такође није уобичајено мешати га са соком или другим безалкохолним пићима у домовини Сливовице. Као резултат ове комбинације, шљивовица има метални укус.
Упркос високом степену, шљива се лако пије, не можете се плашити да опечете грло. Пиће не изазива јак мамурлук. После прекомерне употребе уместо традиционалних главобоља, мучнине и слабости, чини се да је мамурлук „шљива“ поремећај координације.
Кажу да је први сливовиц припремљен за грофа Дракулу. Иако многи сматрају ову верзију ништа више од прелепе легенде. Званично је прихваћено да се сливовитз појавио на Балкану око КСНУМКС века захваљујући сељацима који су открили да ферментисане шљиве праве одличан месечев сјај. Својевремено је огромна популарност шљивовице била разлог да је ово пиће у Србији забрањено. Али убрзо је правда победила и данас је то заиста национални производ – понос Срба. Понекад спорове око тога чија је ракија шљивовица покрећу Чеси и Словаци. Чеси чак имају празник-сајам у част овог пића. А Пољаци су смислили своју Лонтску сливовицу и сматрају је важним обележјем региона. Шта год да кажете, шљивовица је заиста права краљица жестоких пића.