Многи мисле да је по хладном времену потребно јести више пржене хране, а иако у ресторанима зими кувам доста варива и пржених јела, мој избор су салате. Волим хрскање сезонског корјенастог поврћа и тамних листова зелене салате, боје слатких персимона и сочних цитруса. Заиста волим да комбинујем храну различитих боја, укуса и текстура. Бујност боја и богат укус зимских јела буди чула и развесељавају, а шта се дешава испред прозора није толико важно. Осим тога, зимске салате од воћа и поврћа су тако забавне за прављење! Узмите, на пример, кумквате, оне ситне наранџасте плодове тако густе коре и богатог киселог укуса, исечене на танке комаде и њима украсите салату од цвекле и листова ендивије. А ово је само почетак! А како луксузно изгледа мешавина разних лиснатих салата са ретким и копером под сосом од павлаке са зачинским биљем! Свако неупадљиво зимско поврће може постати суперзвезде у салатама. Грожђе даје сочну слаткоћу салати од руколе, козјег сира и печених пекана. И како је невероватно лепо поврће крсташа! Поделићу један од мојих омиљених рецепата. Пирјајте карфиол до златно смеђе боје са обе стране, поспите комадићима слатке шаргарепе и киселим листовима маслачка и зачините тахинијем за веома издашну и уравнотежену салату. Салад Сецретс 1. Зеленаши воле да се привлаче Да бисте испрали и освежили листове зелене салате, умочите их у посуду са леденом водом, лагано протресите да бисте уклонили прљавштину и потопите у воду 10 минута. Затим пажљиво уклоните тако да се песак не диже са дна посуде. Пошто влажни листови зелене салате спречавају да се прелив равномерно распореди, а заврши на дну чиније, треба их осушити. Да бисте то урадили, користите машину за сушење салата, а затим обришите зеље чистом кухињском крпом. Ако немате машину за сушење салата, умотајте зеље у пешкир, ухватите углове пешкира да формирате неку врсту кесе и неколико пута је окрените у једном правцу. 2. Не претерујте са облачењем Када припремате салату, користите малу количину дресинга. Зачините салату непосредно пре сервирања, јер зеље вене када је изложено киселини у лимуновом соку и сирћету. Класична пропорција: 3 дела уља на 1 део киселине омогућава вам да укус прелива буде уравнотежен. 3. Величина је важна Запремина посуде треба да буде дупло већа од запремине салате, а затим са само неколико лаганих покрета можете нежно измешати све састојке, а да их не оштетите. Извор: родалесорганицлифе.цом Превод: Лаксхми
2022-11-11