Процес рафинирања је оно што разликује шећер од трске од рафинисаног шећера. Обе врсте шећера се екстрахују из сока шећерне трске, који се затим филтрира, испарава и ротира у центрифуги. Све ово доводи до стварања кристала шећера. У случају производње шећера од трске, процес се овде завршава. Међутим, да би се добио рафинисани шећер, врши се додатна обрада: уклањају се сви састојци без шећера, а кристали шећера се претварају у мале грануле. Обе врсте шећера имају своја јединствена својства, која се разликују по укусу, изгледу и употреби. Шећер од шећерне трске Такође познат као сирови шећер или турбинадо. Шећер од трске састоји се од прилично великих кристала шећера са благо златно смеђом нијансом. Сладак је, укус нејасно подсећа на меласу. Велики кристали шећера од трске чине га мало мање тривијалним за употребу од рафинисаног шећера. Шећер од трске је одличан за додавање у: Рафинирани шећер Такође познат као гранулирани, бели или стони шећер. Ова врста шећера има изражену белу боју, заступљена је у многим сортама, у печењу се најчешће користе ситно и средње гранулисано. Рафинисани шећер је веома сладак и брзо се раствара на језику. Када се загреје, емитује арому која подсећа на карамелу. Тренутно, рафинисани бели шећер више користи у кувању:
2022-11-11