ПЕЧУРКЕ У СЛАТКО-КИСЕЛОМ ПУЛУ
Процес кувања печурака у слатком и киселом пуњењу се практично не разликује од киселог пуњења.
Међутим, у процесу припреме слатко-киселог фила потребно је додати око 80 грама шећера на сваки литар горњег фила.
У недостатку стерилизације печурака, сирће се узима у омјеру 1: 1 са водом.
Млечни сок се налази у млечним печуркама и таласима. Због тога, неправилна обрада таквих печурака може изазвати тровање. Због тога се могу користити само након пажљивог сољења. Нестанак пекућег укуса може се постићи након једног и по месеца зрења конзервиране хране од сланих печурака.
Након сољења, печурке и млечне печурке се излажу у цедиљку, оштећене печурке се уклањају, а затим исперу хладном водом.
Затим је потребно припремити тегле запремине 0,5 литара, на чије дно се стављају 3 зрна горке и алеве паприке, ловоров лист и, заправо, печурке. После додавања последњег, 2 кашике 5% сирћета се сипају у теглу.
Тегле је потребно напунити до нивоа један и по центиметар испод нивоа врата. Ако нема довољно течности, можете додати слану топлу воду (20 грама соли на сваки литар воде). Након пуњења, тегле се прекривају поклопцима, стављају у лонац са водом чија је температура 40 0Ц, довести до кључања и стерилисати на лаганој ватри око 60 минута.
Када се стерилизација заврши, тегле треба одмах затворити и ставити у фрижидер у хладну просторију.