ГЉИВЕ У САЛАВОРУ
Након што се печурке прокувају у сланој води, додаје им се мало лимунске киселине, након чега се све прелије врелом водом уз додатак 10 грама соли по литру воде.
Важно је запамтити да ниска концентрација соли и киселине у таквом раствору често не постаје препрека за активност различитих организама. На основу тога, стерилизација печурака треба да се одвија на температури од најмање 90 0Ц, или на умереном кључању 100 минута. Тегле је потребно напунити на нивоу од око 1,5 цм испод нивоа врата. По завршетку стерилизације, тегле се одмах затварају, које се, након провере квалитета затварања, хладе у хладној просторији.
После два дана потребна је још једна или две стерилизације печурака у трајању од 1-1,5 сата. Ово ће уништити бактерије које су остале живе након прве стерилизације.
Овим начином конзервирања, печурке садрже малу количину соли, па се користе као свеже.
Због чињенице да конзервисане печурке имају тенденцију да се брзо покваре након отварања, неопходно је да их конзумирате што је пре могуће.
Али дуготрајно складиштење у отвореним теглама је прихватљиво за печурке које су припремљене коришћењем јаког раствора зачинског сирћета или бензојеве киселине.