асафетида (хинг) – ароматична смола корена биљке Ферула асафоетиела. Укус донекле подсећа на бели лук, али га значајно надмашује у лековитим својствима. Асафетида је била веома популарна као зачин и као лек у Римском царству. За лечење мигрене (главобоље) један је од најбољих лекова. Користећи асафоетиду у кувању, можете се ослободити полиартритиса, радикулитиса, остеохондрозе. Асафоетида обнавља хормонске функције надбубрежних жлезда, гонада и смирује нервни систем. Може се додати у прво и друго јело по укусу. ђумбир (адрак) је млевени светлосмеђи чворасти корен биљке Зингибер оффицинабис. Користи се у свим врстама индијских јела. Ђумбир је непревазиђен лек. Савршено лечи већину кожних и алергијских болести, бронхијалну астму, цереброваскуларни инсулт. Ђумбир враћа имунитет, повећава менталну издржљивост у стресним ситуацијама, елиминише грчеве у цревима. Поред тога, савршено активира варење. Чај од ђумбира враћа снагу код физичког и психичког умора. Ђумбир лечи прехладе и плућне болести, повећава апсорпцију кисеоника у плућном ткиву. Нормализује активност штитне жлезде. куркума (халди) – је корен биљке из породице ђумбира, у млевеном облику је светло жути прах. Има одличан терапеутски ефекат у случају полиартритиса, остеохондрозе, имунолошких поремећаја, болести јетре, бубрега. Куркума враћа снагу код слабости мишића, лечи чир на дванаестопалачном цреву, лечи дијабетес. Такође прочишћава крв и има диуретички ефекат. Користи се у малим количинама за бојење јела од пиринча и давање свежег, зачињеног укуса поврћу, супама и грицкалицама. Манго прах (амчур) су згњечени плодови дрвета манга Мангифера индица. Користи се у пићима, јелима од поврћа, киселим јелима и салатама. Манго прах побољшава расположење, лечи депресију. Позитивно утиче на губитак слуха, активира рад танког црева, побољшава циркулацију крви у плућном ткиву, ублажава замор мишића. Нормализује метаболизам калцијума у телу, лечи миопију. Семе црне горушице (раи) – семе биљке Брассица јунцеа. Семе црне горушице је ситније од семена жуте сорте која се узгаја у Европи, одликују се укусом и изузетним лековитим својствима. Они добро смирују нервни систем током стреса, ублажавају мигрене. Нормализовати хормонске функције надбубрежних жлезда, гонада. Имају позитиван ефекат код атеросклерозе, коронарне болести срца. Црни сенф лечи полиартритис, остеохондрозо, прехладе. Промовише ресорпцију мастопатије. Зачињеног укуса, има орашасти мирис, користи се у скоро свим сланим јелима. кардамом (елаицхи) припада породици ђумбира Елеттариа цардамонум. Његове бледозелене махуне се углавном користе за ароматизирање пића и слатких јела. Кардамом освежава уста, стимулише варење. Добро лечи коронарну болест срца, ублажава бол у кардиоваскуларној патологији. Нормализује снабдевање крвљу у васкуларном зиду, ублажава грчеве крвних судова. Кардамом смањује активност штитне жлезде са повећањем њене функције, има експекторанс и антиспазмодични ефекат код бронхитиса. Листови карија (кари патти или митха неем) су осушени листови кари дрвета Мурраиа Коенигри, пореклом из југозападне Азије. Додају се у јела од поврћа, супе, јела од житарица. Листови карија помажу код ентероколитиса, хепатитиса, холециститиса. Они добро лече запаљенске процесе у бубрезима, повећавају диурезу. Промовише зарастање рана, лечење пнеумоније, полиартритиса, остеохондрозе, упале бешике. Они прочишћавају крв од инфекције протеинске шљаке, лече упалу грла, фурункулозу коже и друге бактеријске инфекције. Семе Калинџи (Калинџи) – црно семе биљке Никелла сативум, у облику сузе. Семе ове биљке је споља веома слично семену лука, али по укусу и квалитету немају никакве везе са тим. Користе се у јелима од поврћа, у пецивима са биљним пуњењем и дају им посебан укус. Семе Калињи побољшава мождану активност и промовише варење. Имају диуретички ефекат, активирају нервни систем. Семе Калињи повећава активност мрежњаче, лечи миопију, а такође има и антидепресивни ефекат. мускатни орашчић (јаифал) је језгро плода тропског дрвета Миристица Фрагранс. Рендани мушкатни орашчић се користи у малим количинама (понекад у комбинацији са другим зачинима) за додавање укуса пудинзима, млечним слаткишима и јелима од поврћа. Одлично се слаже са спанаћем и зимским тиквицама. Као и многи зачини, стимулише варење и лечи хронични ринитис. Савршено третира многе бенигне туморе, на пример, мастопатију. Побољшава активност имуног система. Лечи стафилококну инфекцију, благотворно делује на туберкулозу, спречава настанак малигних тумора. Семе коријандера (хара дханииа) – веома мирисно семе биљке Цориандрум сативум. Један од главних зачина који се користи у индијској кухињи. Уље семена коријандера помаже у варењу шкробне хране и корјенастог поврћа. Коријандер даје храни свеж пролећни укус. Семе коријандера је снажан стимуланс имунолошког система тела. Дају добре резултате у лечењу бенигних и малигних тумора, мобилишу тело да превазиђе психолошки стрес. Семе индијског кумина (Јира кумин) – семе белог индијског кима Цуминум циминум – важна компонента у рецептима за јела од поврћа, пиринча и грицкалице. Да би семенке кима дало свој карактеристичан укус храни, морају бити добро пржене. Семе кима подстиче варење и дели лековита својства семена калињија. Семе црног кима су тамније и ситније од семена белог кима, горког укуса и оштрог мириса. Не захтевају тако дуго печење као семенке белог кима. Семе кима дају снагу, свежину, стимулишу нервни систем, лече гастритис са високом киселошћу, повећавају активност бубрега, имају диуретски ефекат. Ослободите грчеве из малих судова коже. коморач (сауф) – семе биљке Фоеницулум вулгаре. Такође познат као "слатки ким". Његово дугачко, бледозелено семе је слично семену кима и кима, али веће и другачије боје. Имају укус као анис и користе се као зачини. Коморач побољшава варење, стимулише проток мајчиног млека код дојиља и веома је користан код гастритиса, чира на желуцу и других болести гастроинтестиналног тракта. Коморач побољшава вид код миопије, добро смањује висок крвни притисак. Има експекторски ефекат. Шамбала (Мети) – Тригонелла фенумграецум. Припада породици махунарки. Омиљена биљка Индијанаца. Његове смеђе-беж семенке квадратног облика су неопходне у многим јелима од поврћа и грицкалицама. Шамбала враћа снагу и стимулише проток мајчиног млека код дојиља, а такође подстиче варење и рад срца, помаже код затвора и грчева. Шамбала одлично лечи зглобове и кичму, спречава хипотермију екстремитета. Нормализује хормонске функције надбубрежних жлезда, гонада.
2022-11-11