Грашак
Многи људи третирају грашак са великим предрасудама и покушавају да заобиђу ово поврће, плашећи се специфичних стомачних последица. И апсолутно узалуд! Избегавање стомачних тегоба након једења грашка уопште није тешко. Прво, немојте јести презрео грашак – револуцију у стомаку изазива груба љуска, која постаје дебља како грашак „стари“. Други начин да се грашак „спријатељите“ са дигестивним системом јесте да га потопите пола сата у воду. Затим воду треба оцедити и јела од грашка кувати у слаткој води. Ово ће вам помоћи да избегнете нежељене последице и обезбедите свом телу приличну количину витамина, јер сваки грашак садржи доста корисних супстанци.
Главно богатство грашка је обиље витамина Б, који су неопходни за усклађен рад нервног система, лепу косу и здрав сан. Дакле, љубитељима „музичке“ супе не прети ни јесењи блуз ни несаница. Почаст грашку треба да одају и они који желе да увек остану млади и пуни енергије. Научници су у овом поврћу пронашли велику количину антиоксиданата – супстанци које успоравају старење и штите организам од штетних утицаја околине. Сазнавши за ово, козметолози су одмах почели да развијају посебне линије козметике против старења на бази грашка. Иначе, таква козметика не само да се веома ефикасно бори против превремених бора, већ и никада не изазива алергије. Грашак је једно од ретких хипоалергених поврћа.
Своју способност да се брзо носи са глађу грашак дугује високом садржају биљних протеина. Састав протеина грашка је близак месу. Садржи есенцијалне аминокиселине неопходне за „изградњу“ нових ћелија у телу. Стога, ако сте вегетаријанац, грашак би требало да буде чест гост на вашем столу.
Грашак би требало да заволе и они који имају проблема са срцем, као и људи који пате од високог крвног притиска. Због обиља калијума, ово поврће је у стању да ојача кардиоваскуларни систем, а благо диуретичко дејство које има грашак чини га природним леком за хипертензију.
Чак иу давна времена људи су знали за способност грашка да повећа сексуалну жељу. Легендарни Авицена је написао: „Ко не познаје болове љубави нека погледа свеж грашак. А да би се побољшао ефекат, препоручује се јела од свежег грашка да се допуне першуном и зеленим луком. Савремени научници се сасвим слажу са древним исцелитељем. Пронашли су супстанце у грашку које појачавају производњу полних хормона и препознали грашак као природни афродизијак.
пасуљ
Постоји око 200 сорти пасуља. И не могу се сви јести. Неки представници ове велике породице узгајају се искључиво као украсни. Али има и довољно јестивих сорти пасуља, које се могу поделити у 2 велике групе - житарице и поврће. Први се одликују великим семенима и захтевају дуго кување. Други се кувају заједно са махунама само 15-20 минута. Али оба су веома корисна.
Пасуљ садржи скоро све витамине познате науци. Садржи и каротен (неопходан за вид, имунитет и здравље коже), и аскорбинску киселину (штити од вируса, бактерија и прераног старења), и витамин К (неопходан за нормалан састав крви), и витамине Б. Пасуљ је богат гвожђем, калијумом, јодом и другим вредним елементима у траговима. А ако се овоме дода и способност пасуља да смањи ниво лошег холестерола у крви, време за кување пасуља неће бити нимало штета.
Али ипак, главна предност пасуља су супстанце које смањују ниво шећера у крви. Због тога га љубитељи традиционалне медицине сматрају одличним средством за лечење дијабетеса. Службена медицина препознаје ово својство пасуља, па стога препоручује и његово чешће укључивање у исхрану дијабетичара.
пасуљ
По свом витаминском саставу и корисним својствима, пасуљ је близак својим рођацима - пасуљу и грашку. Једна од ретких разлика је у томе што пасуљ има већи садржај влакана од својих „рођака“. То је оно што чини пасуљ прилично тешком храном. Зато се пасуљ не препоручује особама које имају стомачне тегобе. Али сви остали могу да једу јела од пасуља без икаквог страха.
Међутим, да бисте скували пасуљ, мораћете да будете стрпљиви. Време кувања - најмање 2 сата. Можете га мало смањити ако јело не посолите током кувања, већ посолите тек пошто пасуљ омекша. Други начин да уштедите време је да намочите пасуљ у води неколико сати.