Укључите печурке у своју исхрану

Печурке су одличан састојак за вегетаријанска јела. Укусне су, здраве и једноставне за припрему. Печурке имају богат, зачињен укус - пети укус, који се зове умами. За вегетаријанце, печурке су одлична храна за додавање нутритивне вредности главном јелу. Корисна својства Печурке имају мало калорија, али су богате витаминима и минералима. Као и свако поврће, има мало калорија, али је богато хранљивим материјама. Једна шоља нарезаних сирових печурака садржи само 20 калорија. Печурке су добар извор калијума, а одређене врсте печурака такође могу да обезбеде селен и бакар. Печурке такође садрже комплекс витамина Б: рибофлавин, ниацин и пантотенску киселину. Витамин Б је потребан телу за синтезу ензима, апсорпцију протеина, масти и угљених хидрата. Научници су открили да печурке које се узгајају под сунцем или узгајају у мраку, а затим оставе неко време под сунцем, имају знатно већи садржај витамина Д. Типови Постоји преко 2000 врста јестивих печурака. Долазе у различитим облицима, величинама и текстурама. Говорићу само о неколико: Агарицус (ариш сунђер) је лековита гљива која расте на аришу. Има благ укус и може се додати сваком јелу. Лисичарке су жуте или црвене печурке у облику левка са воћном аромом кајсије и благим укусом бибера. Лисичарке су идеалне за пржење. Цримини, или смеђе италијанске печурке, припадају породици шампињона. Од гљива на које смо навикли разликују се по боји и богатијем земљаном укусу. Еноки, или зимске печурке, су необичне танке вргање на дугим ногама са деликатним укусом. Користе се углавном у азијским јелима (нарочито су добре еноки супе). Морел – смежуране печурке у облику пирамида, долазе у различитим бојама: од светло жуте до тамно браон. Имају изражен земљани укус. Морају бити кувани. Печурке од острига су глатке печурке са лаганом аромом, сличне по облику левка. Вргањи су црвено-браон печурке са укусом орашастих плодова. Пробајте их у класичном италијанском рижоту. Портобеллос су велике, чврсте, прилично масне печурке. Идеалан за прављење вегетаријанских хамбургера. Прво их маринирам у италијанском сосу па их печем на роштиљу. Шитаке – као и портобело, доста су масне и свакако их треба прокувати. Опрез: никада не берите и не једите печурке које не познајете – оне могу бити отровне. Припрема У кулинарству, печурке нам дају много простора за креативност: могу се пећи на роштиљу и пржити, маринирати, кувати, солити и динстати. Печурке су једна од оних биљних намирница које могу обезбедити хранљиве материје телу само када су куване. Печурке су одлична замена за месо и неопходан састојак италијанске кухиње. Неколико идеја о томе како да укључите печурке у своју исхрану: – сос од печурака обогаћује укус јела од тестенина; – са печуркама, ролнице од поврћа су још укусније; – печурке на жару, паприке, тиквице и парадајз – одличан летњи ручак или вечера; – печурке – одличан прелив за пицу; Суве печурке се могу додати у супе и рижоте. Селекција и складиштење печурака Главно правило: изаберите печурке са чврстом текстуром и са густим шеширом. Печурке се могу чувати у фрижидеру у папирној врећици до недељу дана. Темељито опране печурке морају се осушити папирним убрусом пре кувања. Печурке не треба намакати. Неке печурке, као што су шитаке, не користе стабљику у кувању. Извор: еатригхт.орг Превод: Лаксхми