Научници су још једном позвали све – а посебно вегетаријанце – да уносе довољно цинка. Потреба тела за цинком, наравно, није толико очигледна као за ваздухом, водом и довољно калорија и витамина током дана – али није ништа мање озбиљна.
Шон Бауер, аутор књиге Фоод фор Тхоугхт и два блога о здрављу на мрежи, прикупио је довољно информација о актуелним научним истраживањима да би са страница популарног сајта НатуралНевс отворено изјавио: пријатељи, потрошња цинка је заправо један од најхитнијих проблема савременог човека, а посебно ако је вегетаријанац.
Док месоједи добијају цинк из меса, вегетаријанци би требало да конзумирају адекватне количине орашастих плодова, сира, производа од соје и/или специјалних додатака цинку или мултивитамина. Истовремено, опасна је заблуда мишљење да се за унос довољне количине цинка мора јести месо или „барем” јаја! За референцу, и квасац и семе бундеве садрже више цинка од говедине или жуманца.
Међутим, пошто се цинк налази у малим количинама у природној храни и тешко се апсорбује, недостатак цинка је најбоље надокнадити узимањем витамина – што, међутим, не елиминише потребу за узимањем цинка у његовом природном облику – из вегетаријански производи.
Производи који садрже цинк:
Поврће: цвекла, парадајз, бели лук. Воће: малине, боровнице, поморанџе. Семе: бундева, сунцокрет, сусам. Орашасти плодови: пињоли, ораси, кокосови ораси. Житарице: проклијала пшеница, пшеничне мекиње, кукуруз (укључујући кокице), у сочиву и зеленом грашку – у малим количинама. Зачини: ђумбир, какао прах.
Цинк се налази у веома великим количинама у квасцу за печење. Велике количине цинка се такође налазе у посебно обогаћеном цинком („беби“) млеку.
Научници су открили да цинк не само да штити организам од прехладе, већ је одговоран и за борбу против инфекција и паразита, као и за отклањање упалних процеса – што је уочљиво пре свега у стању коже (проблем акни – бубуљица – решава се једноставно узимање дијететског суплемента са цинком!) .
Још једно важно својство цинка је његово дејство на нервни систем: проблеми хиперактивности код деце и несанице код стотина хиљада одраслих такође се лако отклањају микроскопском количином овог важног метала.
Још једно корисно својство цинка, које је посебно важно за вегетаријанце, јесте да цинк даје човеку суптилно осећање укуса, без којег је прелазак на вегетаријанство отежан, а вегетаријанска храна – без „коњске“ дозе соли, шећера и бибера. – изгледаће банално неукусно. Стога се цинк може назвати „вегетаријанским и веганским пријатељем број 1“!
Како то ради? Научници су открили да цинк обезбеђује функционисање пупољака укуса на језику, који су одговорни за осећај укуса и осећај ситости у храни. Ако је храна субјективно „неукусна“, мозак не добија сигнал ситости и може доћи до преједања. Осим тога, особа са недостатком цинка „у животу” гравитира ка храни тешког, јаког укуса – то су пре свега брза храна, месо, кисела и конзервисана, пржена храна, зачињена храна – практично, хит парада шта је штетно по здравље. ! Особа са недостатком цинка није физиолошки предиспонирана на вегетаријанство, веганство и исхрану сировом храном!
Такође је откривено да људи који пате од чак и благог недостатка цинка имају тенденцију да конзумирају знатно више шећера, соли и других јаких зачина – што може довести до проблема са варењем и зглобовима, високог крвног притиска, гојазности – и наравно, додатног отупљивања укуса. . Лекари верују да овај зачарани круг може да прекине само прехлада или општа слабост – ситуација у којој особа може свесно или по савету лекара да узме мултивитамински суплемент који садржи, између осталог, цинк.
Већина људи, чак иу развијеним и напредним земљама, није свесна важности уноса цинка. У релативно просперитетним Сједињеним Америчким Државама, милиони људи пате од недостатка цинка у телу, а да то не знају. Да ствар буде још гора, исхрана богата рафинисаним шећером (очигледно она врста исхране коју једу просечан Американац и Рус!) повећава ризик од недостатка цинка.