Садржај
Јесенске печурке су одувек биле популарне међу берачима печурака. На крају крајева, ова плодна тела расту у великим колонијама, а знатан род печурака може се убрати са једног пања или срушеног стабла. Поред тога, печурке се сматрају веома корисним због садржаја фосфора, гвожђа, калцијума, као и разних витамина и елемената у траговима. Ту су и јесење печурке, које се зову краљевске печурке.
Краљевске печурке у потпуности оправдавају своје име, распрострањено у народу. Шешири ове врсте достижу до 20 цм у пречнику, а расту више од 20 цм у висину. У научном свету, краљевске печурке се називају златним пахуљицама.
Ове јесење печурке не расту у тако великим гроздовима као друге врсте. Хонеи агариц краљевска или златна пахуљица преферирају „усамљеност“ или расту у малим групама. Ова врста је ретка, али берачи печурака, чак и у овим случајевима, не сакупљају их увек, сматрајући их нејестивим. Али морам рећи да се укус љускавих краљевских печурака практично не разликује од свих омиљених и популарних јесењих врста.
Почетници гљивари питају: да ли је краљевска гљива јестива или није? Да бисмо сазнали одговор на ово питање, погледајмо фотографију и опис краљевских печурака.
[ »вп-цонтент/плугинс/инцлуде-ме/иа1-х2.пхп»]
Како изгледају краљевске печурке: фотографије и описи печурака
Латинско име: Пхолиота ауривелла.
Породица: стропхариацеае.
Сортирај по: фолија или пахуљица.
Синоними: царски меданик, златна пахуљица, сумпорно-жута пахуљица, врба.
јестивост: јестива печурка.
линија: пречник капице је велики, у младости од 5 до 10 цм; код одраслих примерака, од 10 до 20 цм. Клобук је широко звонастог облика, али се са годинама мења у равни округли облик. Боја капице варира од зарђало жуте до прљаво златне. Цела површина капице је прошарана љускавим љускама црвенкасте нијансе.
Нога: дужина од 6 до 12 цм, пречник од 1 до 2 цм. Густа, жуто-браон нијанса са смеђкастим љускама које се налазе на њој. Стабљика је уоквирена влакнастим прстеном, али како гљива расте, прстен нестаје.
Записи: широка и прирасла нози са зубцима. Боја плоча у младом добу гљива је лагана слама. Како сазревају, боја постаје маслинаста или браон.
Целулоза: има пријатан мирис, беличасто-жуте боје.
Примена: печурке су веома корисне за људе који пате од анемије. Садрже много магнезијума и гвожђа - супстанци које су укључене у хематопоезу. Једење агарика јесење краљевске помаже да се надокнади недостатак минерала у људском телу и повећа хемоглобин. Поред тога, ова врста печурака регулише правилно функционисање штитне жлезде.
Ширење: често се налазе у листопадним шумама, као иу четинарским шумама мочварних подручја широм Наше земље.
Фотографије краљевских печурака ће помоћи почетницима берачима гљива да разликују ову врсту од лажних гљива:
[ »]
Где расту јесење краљевске печурке?
[ »»]
Вреди напоменути да јестиве врсте краљевских печурака расту на оштећеним стаблима дрвећа, старим, дуго посеченим пањевима. Могу се наћи и на тлу поред корена мртвих лишћара и четинара. Плодовање златног или краљевског меда почиње у августу и траје до краја септембра. Становници Приморског краја могу бирати ове невероватне печурке од средине маја до средине септембра.
Где још расту краљевске печурке и које дрвеће највише воле? Обично се ова врста гљива насељава на стаблима листопадног дрвећа, посебно на јови или врби, понекад бира брезе и брезове пањеве, ређе - четинари у мочварама. Погледајте фотографије испод које показују како краљевске печурке изгледају на дрвећу у шуми:
Понекад их чак и искусни берачи печурака, због ретког изгледа златних пахуљица, мешају са лажним печуркама које расту на истим територијама. Стога предлажемо да пажљиво прочитате фотографије јестивих и лажних краљевских печурака:
Као што је већ поменуто, пахуљице или краљевске печурке су јестиве печурке. Међутим, пре употребе, мора се кувати у сланој води 20-25 минута. Пошто су краљевске печурке одличног укуса, користе се за предјела, салате, прва и друга јела. Пахуљице се посебно слажу са прженим или куваним кромпиром. Поред тога, од ових печурака, многе домаћице праве припреме за зиму: кисели, сољени, смрзнути и сушени.
Понекад се печурке могу наћи у боровим шумама и шумама смрче. Како изгледа краљевска гљива ако сте је нашли у четинарској шуми? Обично се љуске сакупљене у листопадним шумама разликују од оних које расту у четинарима. Прва разлика гљива које се налазе у боровим шумама је тамна боја клобука и љуски, а друга је горак укус. Међутим, у краљевским печуркама има доста витамина Ц, ПП и Е. Поред тога, на 100 г пахуљица има само 22 калорија, тако да је калоријски садржај ове врсте веома низак. Због тога су корисни за вегетаријанце и оне који се придржавају нискокалоричне дијете. По садржају фосфора и калцијума, краљевске печурке се такмиче чак и са рибом.
Стручњаци су краљевске печурке сврстали у ИВ категорију јестивости. Зато се у другим земљама не једу и чак се не сакупљају, пошто ова категорија припада нејестивим врстама у иностранству. Међутим, код нас се спремају на исти начин као и обичне јесење печурке. Претходно се кувају у сланој води и тек онда прже, динстају или кувају прва јела. Осим тога, краљевске јесење печурке се користе и у другим кулинарским рецептима: кувају чорбе од печурака, јулиенне, праве кавијар, пасте, сосове, печурке и пуњења од печурака за пице и пите.
Шешири краљевских печурака, који подсећају на бодљикаве куглице, веома су добри за кисељење или сољење. Међутим, свака гљива мора проћи примарну обраду: чишћење од крљушти и шумских остатака. Главни укус златне пахуљице крије се у шеширима. Ноге након дугог кључања постају тврде и суве.
Иако је златна пахуљица у нашој земљи распрострањена и добро препознатљива, не сакупља се тако често. Можда је то због чињенице да мало људи познаје ову врсту печурака. Међутим, прави познаваоци печурака од печурака стављају га у ранг са јесењим печуркама, па чак и печуркама. Нудимо вам да погледате видео о сакупљању краљевских гљива у листопадним шумама од стране љубитеља "тихог лова":
Како разликовати краљевске печурке од лажних (са фотографијом)
[ »вп-цонтент/плугинс/инцлуде-ме/гоог-лефт.пхп»]
Често се краљевске печурке називају врбама, јер се беру на врбама. Ове печурке расту скоро од средине лета до мраза. Неискусни берачи печурака могу помешати јестиву печурку са нејестивим мољцем. Како разликовати краљевске печурке од лажних нејестивих печурака? Лажна ватра агарика расте само на пепелу, као и старе ватре, обрасле травом и шибљем. Има светлу боју, горак укус и непријатан мирис. Иако је пулпа сочна и густа, због мириса се не једе. Гљивица може представљати озбиљну претњу по људско здравље. Стога предлажемо да упоредимо фотографије краљевског агарика и лажних:
Постоји још неколико краљевских врста печурака, које се сматрају условно јестивим.
На пример, пахуљица је слузава, што је веома слично краљевској златној пахуљици. Клобук младих печурака је звонаст, који постаје конкавни како печурке расту, а ивице клобука се уздижу. Ако је кишно време, месо постаје љигаво и лепљиво, што је био назив за пахуљицу – љигав. Стабљика ове гљиве на крају постаје шупља, а прстен на стабљици потпуно нестаје. Слузаве пахуљице расту само на трулом дрвету од средине августа до почетка октобра.
Још једна лажна краљевска агарика меда - пепео пахуљице, сматра се нејестивим. Облик капице у младом добу гљиве је хемисферичан, ау зрелом постаје потпуно испружен. Боја шешира је веома светла - наранџасто-браон, ивице су прекривене фрагментима прекривача. Стабљика љуске, посебно њен доњи део, густо је прекривена смеђим влакнима. Прстен својствен правим печуркама уопште није видљив на нози.
Условно јестива је обична пахуљица, која је слична краљевским печуркама. Иако има лековита својства, ипак има један недостатак - халуциногеност. Можете га јести, али тек након дугог топлотног третмана. Ову врсту кувајте најмање 40 минута и тек онда једите. Ова врста печурака се сакупља веома ретко, најчешће само од оних који знају да је кувају. На крају крајева, искусни берачи печурака знају да је стриктно забрањено користити уобичајене пахуљице са алкохолом. Опијум садржан у овом облику, у интеракцији са алкохолом, може имати непредвидиве последице по организам.Да бисте знали како разликовати краљевске печурке, предлажемо да погледате фотографије које показују ове разлике:
Пошто сте се добро упознали са њима, можете безбедно отићи у шуму по краљевске печурке. Међутим, ако још увек нисте сигурни у своје знање, боље је не ризиковати, већ сакупљати само она плодна тела која су вам позната.